<p class="ql-block"> 雞姜暖胃驅(qū)寒氣，洋蔥炒肉祛濕氣，黃悶雞湯補(bǔ)血?dú)猓轿r滑潤(rùn)肺脾，酸梅鴨肉調(diào)情緒，暖身子來(lái)補(bǔ)底氣。我們大家做起來(lái)：</p> <p class="ql-block">1.姜酒雞：暖到骨頭里的驅(qū)寒湯</p><p class="ql-block">老話說(shuō) “一塊姜，勝過(guò)藥湯”，姜能把身體里的寒氣趕出去，再配上黃酒和雞肉，溫乎乎的能補(bǔ)正氣。咱們手腳涼、起床費(fèi)勁、關(guān)節(jié)酸，不是單純 “冷”，是陽(yáng)氣虛了，喝碗姜酒雞正合適。</p><p class="ql-block">做法一點(diǎn)不復(fù)雜：雞切塊焯水，去掉血沫，然后放鍋里煸炒出香味，多放幾片生姜（不用怕辣，煮透了會(huì)變溫和），再倒上黃酒，不用加水，小火燜到湯汁變濃、顏色發(fā)紅，聞著有酒香卻不沖就行。不用放太多調(diào)料，靠姜和酒的香提味，吃的時(shí)候連肉帶湯一起吃，暖從胃里散到手腳尖，吃完渾身都松快。</p> <p class="ql-block">2.洋蔥炒肉：解膩又通氣的祛濕菜</p><p class="ql-block">洋蔥看著普通，卻是幫身體 “排濕氣” 的好東西。咱們要是覺(jué)得吃飯量沒(méi)減，體重卻慢慢上來(lái)，走幾步就累，總覺(jué)得肚子脹，這是濕氣堵在身體里了，脾沒(méi)力氣運(yùn)化。洋蔥配點(diǎn)豬瘦肉炒著吃，就能幫著化濕、開(kāi)胃。</p><p class="ql-block">做的時(shí)候別麻煩：洋蔥切厚片，瘦肉切條用少許生抽腌一會(huì)兒；鍋里放少許油，先把洋蔥煸出香味，再下瘦肉小火慢炒，五分鐘就能出鍋。喜歡有點(diǎn)味道的，也能加點(diǎn)干辣椒提香，不用放太多鹽，清淡點(diǎn)更養(yǎng)脾。飯前吃這道菜，飯后不覺(jué)得膩，還能順順氣，渾身都輕快</p> <p class="ql-block">3.黃燜雞：不燥不膩的補(bǔ)氣血菜</p><p class="ql-block">別覺(jué)得黃燜雞是年輕人吃的快餐，咱們自己做，少放油、少放鹽，就是道 “清補(bǔ)” 的好菜。雞肉能補(bǔ)氣血，配著香菇、土豆一起燉，濃汁裹著肉，香滑不膩，吃了有勁兒還不上火，適合中午或晚上吃，幫著把一天的正氣補(bǔ)回來(lái)。</p><p class="ql-block">做法也簡(jiǎn)單：雞切塊焯水，鍋里放少許油，加姜片、蔥段炒香，再下雞塊煸炒到表面微黃，加香菇、土豆塊，放一點(diǎn)點(diǎn)桂皮、八角增香，加適量熱水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜 40 分鐘，最后收濃湯汁就行。不用放太多調(diào)料，靠食材本身的香味，吃著踏實(shí)，補(bǔ)得也溫和。</p> <p class="ql-block">4.菌菇蝦滑：體虛也能吃的潤(rùn)養(yǎng)菜</p><p class="ql-block">要是喝了補(bǔ)湯容易上火、嗓子干，那試試菌菇蝦滑 —— 蘑菇能潤(rùn)肺健脾，蝦滑性溫補(bǔ)陽(yáng)，倆放一起煨湯，鮮而不膩，就算是 “虛不受補(bǔ)” 的人吃，也不會(huì)不舒服，早上或傍晚喝一碗，潤(rùn)嗓子還補(bǔ)脾胃。</p><p class="ql-block">做的時(shí)候不用費(fèi)勁兒：超市買現(xiàn)成的蝦滑，或者自己用蝦仁剁成泥；鍋里燒熱水，放香菇、金針菇、娃娃菜煮軟，再把蝦滑擠成小丸子丟進(jìn)去，加姜絲、蔥段去腥味，煮到蝦滑飄起來(lái)就行。湯里不用放太多鹽，鮮味兒全靠菌菇和蝦滑，喝著清潤(rùn)，胃里也舒服。</p> <p class="ql-block">5.酸梅鴨：調(diào)理情緒的養(yǎng)胃菜</p><p class="ql-block">鴨肉本身偏涼，但加了酸梅、甘草一起燉，就變成了溫性的養(yǎng)胃菜。咱們要是冬天容易煩躁、沒(méi)胃口、晚上睡不好總做夢(mèng)，吃點(diǎn)酸梅鴨正合適 —— 酸梅能疏肝，鴨肉能滋陰，一口下去酸甜入味，既開(kāi)胃又能穩(wěn)情緒。</p><p class="ql-block">做法也不難：老鴨切塊焯水去膻味；鍋里放少許油，加姜片炒香，下鴨塊煸炒到表面微黃，加酸梅、甘草、草果，再倒適量熱水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 1 小時(shí)，直到鴨肉軟爛、酸梅入味。不用放糖，酸梅本身的甜味就夠了，吃著不膩，還能幫著開(kāi)胃口，晚上睡得也香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（摘自樂(lè)退族 2025.10.23）</p>