義烏紅糖 <p class="ql-block">一年一度的義烏糖蔗收割和熬制紅糖在寒露節(jié)氣后陸續(xù)地開始。人們的臉上也掛滿了豐收的喜悅心情。當(dāng)?shù)卦S多鄉(xiāng)村的空氣中散發(fā)著誘人香甜的糖蔗氣味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 義烏紅糖它是浙江省義烏市的地方傳統(tǒng)民俗，它即是義烏傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“三寶”之一。又屬于國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 義烏紅糖的制作歷史悠久，可以追溯到清朝順治年間，當(dāng)時(shí)佛堂燕里村第五代傳人賈惟承從福建引進(jìn)種蔗制糖的生產(chǎn)習(xí)俗至今已有近400多年歷史。 義烏的紅糖的主要原料是青皮甘蔗（青皮糖蔗）制作過程包括用牛力木車絞蔗水，然后用鐵鍋煎熬。 這種制作方法一直延續(xù)至今，盡管鍋灶從古老的五口梅花灶改為至今的七口致九口的一字灶。但基夲的制作工藝保持不變。義烏糖蔗以其獨(dú)特的外觀和紅糖的鮮甜味而聞名。 在1929年義烏黃培記號生產(chǎn)的紅糖在西愽會上榮獲特等獎(jiǎng)。進(jìn)一步證明了其高質(zhì)量。 用牛力木車絞糖的方法一直延續(xù)到20世紀(jì)70年代，取而代之的是電力機(jī)器。而用鐵鍋煎制糖的生產(chǎn)習(xí)俗一直持續(xù)到現(xiàn)在。</p> <p class="ql-block">義烏義亭鎮(zhèn)糖蔗種植占義烏的種植總面積百分之八十以上，素有“紅糖之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。糖蔗年產(chǎn)量約數(shù)萬噸。紅糖全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近數(shù)億元，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)1萬余人。</p><p class="ql-block"> 是義烏糖蔗生產(chǎn)的核心區(qū)域。</p> <p class="ql-block">用紅糖配各種食品制作出來的美食，深受人們的喜愛，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)產(chǎn)品，饋贈(zèng)親友的特色小吃。</p> <p class="ql-block">用古法制作的義烏紅糖質(zhì)地純正，松軟甘甜。不僅葡萄糖含量高，還富含多種方微量元素。具有生熱驅(qū)寒，消除疲勞等功能。是理想的滋補(bǔ)和調(diào)味品。</p>