<p class="ql-block">圖/文 賈學(xué)新</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在日益興起的博物館中，有這么個(gè)博物館它以酒文化而聞名著稱，當(dāng)你走進(jìn)這里時(shí)會(huì)被濃濃的酒文化而感染，它就是地處鲅魚圈山海大道與哈大公路交界處的望兒山酒文化博物館。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">望兒山酒文化博物館以酒為載體傳承母愛文化，東鄰?fù)麅荷斤L(fēng)景區(qū)，西毗山海廣場旅游區(qū)。設(shè)有五館一洞一堂!(酒器收藏館、實(shí)體釀造館、DIY調(diào)酒體驗(yàn)館、原釀品鑒館、媽媽館、酒居洞、酒文化大講堂)</p> <p class="ql-block ql-indent-1">博物館匯集春秋時(shí)期青銅酒具、酒器，明末、清初陶器、瓷器，并融入日本、韓國等國家及臺(tái)灣地區(qū)的藏品，近、現(xiàn)代不同時(shí)期各具特色的酒瓶、酒具作品……</p> <p class="ql-block ql-indent-1">十年樹“技”，百年樹“業(yè)”......望兒山果酒傳統(tǒng)釀造技藝，源于東經(jīng)122度、北緯40度被譽(yù)為“水果之鄉(xiāng)”的熊岳，依托于土壤、氣候、水質(zhì)、物產(chǎn)等獨(dú)有環(huán)境，果酒釀造技藝坊間早有流傳......</p><p class="ql-block ql-indent-1">望兒山酒業(yè)經(jīng)多年籌備、歷時(shí)數(shù)月還原、修復(fù)，打造了望兒山果酒傳統(tǒng)釀造技藝之“非遺館”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">追蹤再現(xiàn)距今已有一百多年歷史的清代良士子弟徐永芳于宣統(tǒng)年間(1910)在熊岳始建“望兒山釀酒坊”，即以水果為原料發(fā)酵釀酒技藝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">第二代傳承人徐安民(嫡長子)突破常規(guī)以小窖池密閉發(fā)酵，品質(zhì)得以改變提升工藝得以延展光大，進(jìn)入五十年代中葉，國家全面取消私有制經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)為國營、集體計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，一個(gè)劃時(shí)代的歷史傳承告一段落，新體制、新時(shí)代第二代傳承人徐安民，將望兒山酒技藝配方于社會(huì)共享..</p> <p class="ql-block ql-indent-1">1954年在國家輕工業(yè)部部署下于熊岳籌建了第一家生產(chǎn)果酒的企業(yè)一地方國營蓋平縣熊岳果酒廠，以第三代傳承人喬殿來(師徒)為核心的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，在傳承原有望兒山果酒釀造技藝基礎(chǔ)上潛心研究，先后推出蘋果酒、山楂酒、威士忌、白蘭地等十幾個(gè)品系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，深受東南亞多個(gè)國家消費(fèi)者好評(píng)，望兒山牌熊岳蘋果酒在60年代到90年代多次榮獲“部優(yōu)”、“國優(yōu)”、“國家銀牌獎(jiǎng)”等稱號(hào),在全國五屆名酒評(píng)比中，熊岳果酒廠的望兒山牌蘋果酒于1963年、1979年、1983年多次榮獲果酒類國家優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，同茅臺(tái)、五糧液等名酒大企同列榜單...</p><p class="ql-block ql-indent-1">第四代傳承人徐東升(創(chuàng)始人嫡孫,家族+師徒傳承)，九十年代末在地方國營蓋平縣熊岳果酒廠改制破產(chǎn)后，作為老果酒廠子弟收集整理、保護(hù)保存了部分窖磚、窖泥、橡木桶、設(shè)施設(shè)備老物件及資料書籍等，匯集了部分老技術(shù)人員，于2002年成立遼寧望兒山酒業(yè)有限公司，延續(xù)望兒山商標(biāo)，以傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ)改良研發(fā)健康養(yǎng)生的望兒山系列產(chǎn)品。如今望兒山商標(biāo)已是中國馳名商標(biāo)，釀造技藝所涉實(shí)物遺產(chǎn)一望兒山酒業(yè)活態(tài)老窖池,2023年被遼寧省工信廳認(rèn)定為第二批省級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)..</p> <p class="ql-block ql-indent-1">歷經(jīng)百年，兩次變遷，四代傳承，如今，“望兒山”商標(biāo)已是中國馳名商標(biāo)，望兒山酒多次被評(píng)為遼寧名牌，遼寧放心優(yōu)質(zhì)酒，望兒山酒業(yè)是遼寧省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè).....</p><p class="ql-block ql-indent-1">望兒山酒業(yè)現(xiàn)有國家一級(jí)釀酒師1名、國家一級(jí)品酒師1名、遼寧省級(jí)評(píng)委3名，以徐陽(國家三級(jí)品酒師)為代表的省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心新一代年輕人，正潛心凝力游學(xué)專研，新的望兒山牌熊岳蘋果露酒升華了蘋果生物發(fā)酵疊加復(fù)式蒸館，,以藥食同源為方向，以營養(yǎng)健康為主線，開啟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)探索甑露酒全新領(lǐng)域...</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2013年11月，被全國旅游景區(qū)等級(jí)委員會(huì)評(píng)定為:國家AAA級(jí)旅游景區(qū)。2015年5月，被遼寧省科學(xué)技術(shù)廳、遼寧省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)確定為:遼寧省級(jí)科普教育基地。</p><p class="ql-block ql-indent-1">望兒山酒文化博物館已成為實(shí)體釀造工廠與文博園館為一體的研、學(xué)、游資源場所……</p>