<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 流口水了吧？??這可是我跑二三十里地尋來的遲到的寶貝——焅湯燴。不知道別的地方有沒有，但是，在保定市一個農(nóng)村還保留著這么一種不起眼卻真美味的小吃。</p><p class="ql-block"> 我這人是吃貨，去年就和大哥約好去吃，結(jié)果大哥去了云南，問誰都不知道，結(jié)果一等就是一年。今天如愿以償吃到了這姍姍來遲的美食。大哥是文化人，跟他在一起只要你有心，那學到的東西可以一把一把的，很有趣。大哥告訴我們，這是用剩了的干的牛筋的火燒再用驢肉湯細火慢焅，最終把驢肉湯完全焅進火燒里的一種保定鄉(xiāng)野美食吃法。今天我們一行三人去吃這焅湯燴，這是一家老店，是原來農(nóng)村供銷社的飯店延伸保留下來的飯館。他們家有兩種焅湯燴，一種是加豬肉的，一種是素焅，加豆腐和菜的。大哥說素焅的才能夠品出其真味，也就是正宗的，能夠本然的感覺到火燒焅進去的驢肉湯味兒。于是，我自然就選擇了素焅。焅有兩種讀音。.一種烹飪方法。將食物文火烹煮，使湯汁變濃。焅有兩種讀音。一曰kào，解釋為一種烹飪方法。將食物文火烹煮，使湯汁變濃。二曰kù，不常用。解釋為旱氣；熱氣。還同“酷”。殘酷。大哥是教中文的教授，跟他出來是長知識的。焅這個字和音現(xiàn)代不常見，但在古籍《說文解字》和《康熙字典》等中就已經(jīng)收錄和記載了。而且客家話也有這個字的叫法和用法，只不過方言讀音不同。大哥說，越是偏僻的地方，越保持古音古意多。他對店主配的大蒜也有說道。他說，吃焅湯燴要配大蒜吃才香而不膩。這家主人很用心，上了兩盤。一盤老蒜，一盤新蒜。新蒜是秋蒜。老家也叫狗牙蒜，瓣兒小像狗牙，不辣。的確，白白嫩嫩的，脆生生的，我吃一口焅湯燴的火燒，咬上一口白白嫩嫩的蒜，那叫一個美，一個爽。既然來了，何不再來上一個他家的驢肉火燒，據(jù)說，只有他家是現(xiàn)殺的驢肉。外焦里嫩的火燒卷著粉白相間的帶有驢皮的驢肉，就著焅湯燴和秋蒜，那真是香，香到家了。</p><p class="ql-block"> 其實，我的老家離這里真得不遠，算是十里八鄉(xiāng)的吧。也許這是鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情全匯聚在這美食之中了。美不勝收，喜不自禁。當然，人家的美食越來越被更多的人熟知，這不！都是開著車來這里吃的。朋友！你看了，也聽我說了，是不是流口水了呢？那就嘗嘗鮮吧！反正，我還會再來。因為我說過我是吃貨，沒有吃夠，饞蟲還張著嘴呢！哈哈！不要笑我吆！</p> <p class="ql-block">帶肉（豬肉）的焅湯燴</p> <p class="ql-block">素燴</p> <p class="ql-block">秋蒜也叫狗牙蒜</p> <p class="ql-block">露著白粉肉的火燒</p> <p class="ql-block">我拍得頑皮的云</p> <p class="ql-block">云中月</p> <p class="ql-block">燃燒的云</p> <p class="ql-block">作者：</p><p class="ql-block"> 子凡茶道（李翠婷原網(wǎng)名微笑風鈴）。民主黨派，《保定茶道網(wǎng)》主編，保定茶道文化傳播中心資深茶道講師，有聲演播師，北京世界華人文化院研究員，榮獲2023年第一期和第二期喜馬拉雅“民間辯手”獎，《中國詩歌網(wǎng)》和百家號注冊會員，保定作協(xié)會員。保定企業(yè)文化研究會理事，多年政協(xié)委員，《美篇》加精作品144篇，閱讀量超161萬大關(guān)。多年來在全國報刊發(fā)表詩歌、散文等文學作品580多篇，網(wǎng)絡(luò)5000多篇，散文集《茶里茶外》受到國內(nèi)社會各界歡迎與好評，并成為眾多人們的枕邊書。以微笑風鈴筆名發(fā)表的《兒子福兮？禍兮？》網(wǎng)絡(luò)小說發(fā)表于晉江文學網(wǎng)，并上百度百科。培訓茶藝師200多名，“快手”“抖音”及喜馬拉雅等視頻、音頻茶文化播出受到廣泛關(guān)注和歡迎！受邀參加萬人品茶評茶分別榮獲“達人”、“高手”、“精英”等稱號?，F(xiàn)場茶道講座5000多人次，遍布全國各地。其中，樂凱集團、北國商城、部隊醫(yī)院、銀行、房地產(chǎn)等大型企業(yè)及學校、社區(qū)與寺院等多家單位紛紛邀請講座，并多次舉辦公益講座課堂，正像她的網(wǎng)名子凡茶道乃老百姓的茶道，深受人們喜愛和稱贊。</p>