美篇作者???踏風云 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">海口有一家潭門漁夫老店，木桌總帶著前桌食客留下的溫乎氣，玻璃柜里的食材卻透著十足的鮮靈勁兒——畢竟沾著“潭門”二字，這里的海產(chǎn)從來都是頂新鮮的。老板掀開保溫的鐵蓋，我一眼就瞅準了池子里游得歡實的潭門本地蝦，蝦殼泛著青亮的光，指尖一碰，它還會彈動著蝦須往水里鉆；旁邊的鮮魚是剛從潭門港運來得，片好的魚肉透著半透明的粉白，紋理里裹著細碎的冰碴，帶著海風的清潤氣息。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">等服務(wù)員端著砂鍋過來，咕嘟冒泡的糟粕醋先搶了風頭——琥珀色的湯汁上飄著細碎的蒜末和辣椒圈，酸香混著淡淡的米香直往鼻子里鉆，那是酒糟發(fā)酵后獨有的溫潤香氣，一點不沖鼻。我先夾了只潭門蝦丟進去，紅亮的蝦殼在熱湯里翻了個身就蜷起了身子，撈出來咬開，蝦黃混著醋湯的酸，蝦肉的甜卻一點沒被蓋住，脆嫩得能咬出汁水來，那是潭門海鮮特有的鮮甜口感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鮮魚片在湯里涮三秒就剛剛好，裹著濃稠的醋汁送進嘴，魚肉滑得像要從舌尖溜下去，酸湯順著魚肉的紋理滲進去，把那股子潭門海產(chǎn)的鮮吊得更足了。肉丸是手打的，咬開時能看到緊實的肉粒，肉汁混著醋湯在嘴里炸開，咸香里帶著酸潤，一點不膩。最驚喜的是湯圓，白胖的糯米團子吸飽了醋湯，咬破外皮，黑芝麻餡流出來，甜糯的團子裹著酸香的湯汁，兩種味道撞在一起，竟出奇地和諧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鄰桌的老?？谌诉呬倘膺吅屠习宕钤?，說這家的糟粕醋用的是老法子發(fā)酵，米糟的香得夠足，再配上潭門直供的海鮮，才是地道的吃法。我舀了一勺湯慢慢喝，酸中帶點微辣，暖乎乎地滑進胃里，再配上剛涮好的新鮮食材，每一口都是鮮活的滋味——是潭門海產(chǎn)的鮮，是肉汁的香，更是老醋湯里藏著的?？跓熁饸猓鹊萌藴喩盱偬?，連帶著窗外的悶熱都消散了大半。</span></p> 謝謝??收看