<p class="ql-block"><b> 源于祖國(guó)地域的飲食習(xí)慣，北方人的吃面食偏愛(ài)嘗餃子，南方人則鐘意食餛飩。其實(shí)兩者的餡料可兼容共通，主要的區(qū)別是：餛飩的皮子偏薄，且餛飩的靈魂是湯底。普通餛飩的三件套湯料是紫菜、蝦皮、和蛋絲。而香菜、蔥花、和豬油是錦上添花。再考究一點(diǎn)的就有雞湯底、海鮮湯底、豬骨湯底等等的餛飩了。在江南美味的早餐里，順滑可口的餛飩，肯定占有一席之地。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">江南地區(qū)的石庫(kù)門民房</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">上海張園的民房保護(hù)弄堂</p> <p class="ql-block"><b> 據(jù)稱，在夏至?xí)r吃餛飩，不會(huì)“疰夏” （指熱天頭昏乏力,食欲不振)，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開(kāi)天，打破渾沌，開(kāi)辟了天地，吃了餛飩，可得聰明。所以無(wú)錫老話說(shuō)：夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。在江南一帶特別是無(wú)錫地區(qū)，還有一個(gè)很好的習(xí)俗：端餛飩。融洽的鄰里們?cè)诩抑蠛灭Q飩，總會(huì)給隔壁的鄰家送去一碗熱氣騰騰的餛飩，禮來(lái)禮往，情融人和。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">美味的菜肉餛飩</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">剛包好的餛飩碼成行</p> <p class="ql-block"><b> 內(nèi)子不止一次的告訴我，之前滬上鄰居的錢家姆媽，她包的菜肉餛飩，皮子柔滑，餡兒Q彈，湯料鮮美，屢嘗屢爽，是她的最愛(ài)。錢家姆媽是位端莊嫻淑、溫柔細(xì)致、干凈利索的能手巧婦。她包的餛飩，是其廚藝中的一塊招牌，餡大味香，十分美味。錢家因經(jīng)濟(jì)條件比較貧困，一年也吃不上幾次餛飩。即便如此，錢家姆媽知道內(nèi)子是北方人，酷愛(ài)面食，她寧愿自己少吃幾口，每次總會(huì)親切地端上一碗餛飩送來(lái)，從不遺缺。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">錢家的大兒子（高個(gè)的）是我同學(xué)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的同學(xué)友情</p> <p class="ql-block"><b> 說(shuō)到錢家的家景，容我多說(shuō)幾句。遭遇了上世紀(jì)所謂的三年自然災(zāi)害，我們平民百姓無(wú)奈在饑餓與貧窘的生活線上掙扎。由于貧寒，營(yíng)養(yǎng)缺乏，錢家伯伯中年便患上肝疾，病退在家。全家六口人（四個(gè)子女）的生活擔(dān)子，都重壓在錢家姆媽的身上。上世紀(jì)六七十年代的上海，街道辦的小集體企業(yè)工資很低，錢家姆媽上一天班還掙不到一塊錢。如此家況，吃上一頓菜肉餛飩，幾乎是錢家半個(gè)多月的買菜金的代價(jià)。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">曾在東北邊疆務(wù)農(nóng)的我</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">我與農(nóng)場(chǎng)的女炊事員們</p> <p class="ql-block"><b> 內(nèi)子心里很明白，每次端來(lái)的餛飩，都是錢家人從牙縫中省下來(lái)的珍饌，是錢家姆媽蕙心善良的體貼。不單單是美味小吃，人世間的這份深情厚意，一直都銘記在內(nèi)子的心底。即便是歲月流淌，時(shí)光荏苒，每每念叨提起，內(nèi)子的內(nèi)心始終充滿著謝忱與敬意。與錢家姆媽的這份餛飩緣，成了我們思念她慈祥可親的特殊媒介。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">我與內(nèi)子的近照</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">享受假日時(shí)光</p> <p class="ql-block"><b> 直到現(xiàn)在，我家已有了三個(gè)外孫女，而且都在國(guó)外出生。她們平時(shí)吃的與帶到學(xué)校午餐的都是三明治、蔬菜水果沙拉及漢堡之類的西餐。然而她們仨對(duì)中餐的餛飩卻情有獨(dú)鐘。幾天沒(méi)吃就吵吵嚷嚷著想要下餛飩。她們的餛飩吃法也是傳統(tǒng)中式的，會(huì)把放入紫菜蝦皮味噌的餛飩湯，喝得干干凈凈，滴點(diǎn)不剩。通常在周末，我與內(nèi)子會(huì)買來(lái)餛飩皮，拌上菜肉餡或薺菜餡，包上幾大盤餛飩速凍起來(lái)。家里冰箱的冷凍室里，自制的餃子和餛飩是源源不斷的，並一包包的注上餡名和日期，每周都幾包幾包的往女兒家送。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">姥姥姥爺與外孫女仨</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">女兒一家五口</p> <p class="ql-block"> <b>近來(lái)，悉尼的亞洲食品超市里新增了一款大餛飩皮子，完全是我們小時(shí)候滬式餛飩皮的翻版。我倆急不待的買來(lái)好幾盒，包成像錢家姆媽那樣的菜肉大餛飩，大快朵頤，十分過(guò)癮。同時(shí)也慶幸，錢家姆媽的餛飩廚藝，在內(nèi)子手中，得以延續(xù)，獲得了傳承。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年10月8日</p><p class="ql-block">於悉尼碧水泊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">去陽(yáng)光海岸度假時(shí)的美食</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">海灣游覽的小憩</p>