<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">在恩施過(guò)早，點(diǎn)上一碗，會(huì)有相應(yīng)配套。三兩個(gè)小菜碟子（多的七八個(gè)），一碗免費(fèi)豆?jié){或者清湯（干雜必配），當(dāng)然，還有恩施人口中的“靈魂”——各種制式的大蒜（恩施人說(shuō)沒(méi)有大蒜的腸子豆皮沒(méi)有靈魂）?？傊?，恩施早餐來(lái)得就是這么認(rèn)真，這么莊重，它讓你覺(jué)得，這一碗，吃得講究，吃得有趣，吃得有價(jià)值……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">此次回施，一位哥們給我來(lái)了兩回特別的，讓我覺(jué)得恩施的早餐，幾乎無(wú)所不能。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">我這哥們披頭散發(fā)，一付半仙模樣，凡事獨(dú)立特行追求極至，常常出人意料。比如說(shuō)請(qǐng)我過(guò)早，這哥們格外認(rèn)真，頭天說(shuō)起，翌日居然一改多年晝伏夜出中午才起床的習(xí)慣，硬是一大清早就帶我出發(fā)，曲里拐彎的一通亂轉(zhuǎn)，就轉(zhuǎn)進(jìn)了一棟老房子。這老房子，外面看著冷清里面卻熱火朝天。進(jìn)得門(mén)來(lái)，哥們兒也不問(wèn)我吃啥，直接就對(duì)店小二喊一聲：“來(lái)個(gè)鍋兒?！鞭D(zhuǎn)頭就拉我進(jìn)到里面的堂屋，尋一張靠墻的桌子，剛一落座，一個(gè)爐子、一個(gè)鐵鍋、一箕白菜就上了桌，一人一碗金包銀、一碗米湯擺好。火一點(diǎn)，一鍋滾燙，熱氣騰騰。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">“到恩施，要吃就吃最特色的?！备鐐冋f(shuō)。同意，但從養(yǎng)狗以后不再吃狗肉?！耙郧俺?，現(xiàn)在就能吃。”哥們毫不含糊，吃也得吃，不吃也得吃，只好吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">麻，辣，燙，熱汗肆流。轉(zhuǎn)頭一視，滿屋都是熱氣，各桌全是沸騰，人頭起落，墻上有語(yǔ)：暈半杯，麻到起。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">突然就翻出八九十年代的模糊記憶。街邊邊，地?cái)偵?，小桌子，除了小菜碟子，必定放著一瓶白酒和幾個(gè)小酒盅。吃一碗，暈幾盅，隨情隨意，這叫喝早酒。這習(xí)俗在恩施似乎早已消失，今日一見(jiàn)，豈止未消失，悄悄的更是發(fā)揚(yáng)光大，來(lái)得更有味道。夾米飯就小火鍋，三杯兩盞，熱情似火，蘊(yùn)味十足，火爆帶勁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">第二天早上，這哥們帶我們一幫人跑得更遠(yuǎn)。開(kāi)車(chē)，跑到城邊邊上，吃甲魚(yú)面。認(rèn)真地研究了一下這家的菜譜，發(fā)現(xiàn)，豈止甲魚(yú)，恩施人吃起面、粉、豆皮來(lái)，幾乎什么都能搭配，而且是各盡其材，各顯其味。真的是“一碗容天下，天下歸一碗?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(128, 128, 128);">服。</b></p>