欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

溯源飲食文化，品嘗廊坊非遺美食。

代繁

<p class="ql-block">前言</p> <p class="ql-block">文安熬魚</p><p class="ql-block">是河北省廊坊市文安縣的傳統(tǒng)名菜，其烹飪技藝于2019年被列入河北省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。相傳北宋時(shí)期蘇洵任文安主簿時(shí)，便對(duì)當(dāng)?shù)氐陌爵~贊不絕口。作為特色美食，文安熬魚選用新鮮淡水魚為原料，經(jīng)先炸后燉或長(zhǎng)時(shí)間小火慢燉制成，成品魚肉鮮嫩滑口、入口即化；制作時(shí)加入多種香料和辣椒等調(diào)料，長(zhǎng)時(shí)間熬煮出的湯汁濃稠醇厚、呈紅褐色，帶有適度辣味，既開胃又能凸顯魚肉鮮美；魚的鮮香與調(diào)料的辛香融合，香氣撲鼻；</p> <p class="ql-block">文安縣熬魚</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大城驢肉與薛家窩頭</p><p class="ql-block">老湯里的百年煙火傳奇?！疤焐淆埲?，地下驢肉” ，在河北大城，這傳說中的美味可是實(shí)實(shí)在在的日常 ，這就是被譽(yù)為 “大城三宗寶” 之一的大城驢肉。這份鮮香，早在清朝道光年間就飄遍街巷，到如今已成為傳承六代的非遺店鋪，老湯里熬著的是近兩百年的時(shí)光。晚清時(shí)大城籍太監(jiān)李蓮英曾將它獻(xiàn)予慈禧，從此得了 “地上珍品” 的美名。連康熙巡訪大城時(shí)，都少不了用它搭配火燒與燒酒，成了一段飲食佳話。從子牙河畔的古渡口，到如今熱氣騰騰的店鋪，這鍋老湯熬煮的不只是驢肉，更是大城人的堅(jiān)守與鄉(xiāng)愁。來一口大城驢肉，嘗的是百年風(fēng)味，品的是一座古城的溫情記憶。</p><p class="ql-block">大城縣薛記鍋頭，通常被稱為薛家窩頭，是當(dāng)?shù)貥O富特色的傳統(tǒng)美食。 </p><p class="ql-block">薛家窩頭的歷史可追溯到清朝道光年間，大城縣里坦鎮(zhèn)的薛氏獨(dú)辟蹊徑，以精湛工藝和獨(dú)特選材配方制作窩頭，其清香四溢、綿甜可口的獨(dú)特風(fēng)味迅速在周邊傳開。光緒末年，祖籍大城的太監(jiān)總管李蓮英回鄉(xiāng)省親，品嘗薛家窩頭后，將其作為貢品獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后品嘗后贊不絕口，稱其形如“黃金塔”，并親書匾額賜給薛家，從此薛家窩頭從民間小吃搖身一變成為宮廷貢品，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2009年2月，薛家窩頭被廊坊市列入第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。</p> <p class="ql-block">大城縣薛家窩頭</p> <p class="ql-block">大城縣驢肉</p> <p class="ql-block">霸州勝芳松花蛋</p><p class="ql-block">運(yùn)河邊的 “黑金玉珠”，“蛋中琥珀，食里清歡”，說的就是霸州勝芳松花蛋。以其黑亮溫潤(rùn)的外表、松針般的晶瑩花紋和清爽彈牙的口感，成為京津廊一帶餐桌上的經(jīng)典冷盤。</p><p class="ql-block">榮譽(yù)與傳承，已獲地理標(biāo)志保護(hù)，是 “冀菜” 冷盤的代表之一。從運(yùn)河邊的手工作坊到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，勝芳松花蛋把 “慢工出細(xì)活” 的老味道，端到了更多人的餐桌上。</p> <p class="ql-block">霸州市勝芳鎮(zhèn)松花蛋</p> <p class="ql-block">固安縣醬肉</p><p class="ql-block">固安縣醬肉以李臣醬肉為代表，其制作技藝源于清晚期享譽(yù)京南固安的“惠豐堂”?！盎葚S堂”的柳姓主廚廚藝精湛，尤其是醬肘、醬雞的烹飪備受道臺(tái)推崇，其徒弟王殿文出師后潛心鉆研，技藝精進(jìn)，“京南名廚”徐良向王殿文學(xué)藝并學(xué)得真?zhèn)鳎畛加謴男炝继巶鞒辛诉@門手藝，至今已歷經(jīng)五代傳承。2009年，李臣醬制品制作技藝入選廊坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2019年入選河北省第一批“燕趙老字號(hào)”保護(hù)名錄項(xiàng)目</p> <p class="ql-block">固安縣醬肉</p> <p class="ql-block">三河小熏雞</p><p class="ql-block">作為廊坊市級(jí)非遺食品，色澤金黃泛紅、表皮油亮誘人；選用鮮嫩緊實(shí)的小柴公雞，經(jīng)20余種香料熬制的老湯長(zhǎng)時(shí)間鹵煮后，再以白糖、紅糖或冰糖熏制，最終刷上小磨香油，形成了熏香濃郁、略帶微甜的獨(dú)特風(fēng)味，肉質(zhì)骨酥肉爛、清香爽口且不油不膩，兼具顏值與口感。</p> <p class="ql-block">三河市小熏雞</p> <p class="ql-block">永清二八席</p><p class="ql-block">“永清二八席”是永清地區(qū)過去規(guī)格很高的一種傳統(tǒng)宴席形式，在當(dāng)?shù)亓鱾髁藬?shù)百年?！鞍藗€(gè)盤，八個(gè)碗，八個(gè)包子滴紅點(diǎn)”，這首廣為流傳的童謠講述的就是永清二八席的席面。它由八個(gè)盤裝的下酒菜和八個(gè)碗裝的下飯菜組成，共計(jì)十六道菜。八個(gè)盤菜分為 “四涼四熱”，四個(gè)涼菜又分 “兩葷兩素”，如香腸拼盤、涼拌肚絲、涼拌香干等，熱菜多為清炒蝦仁、木須肉等時(shí)令炒菜。八個(gè)碗則分為 “四蒸菜、四湯菜”，四蒸菜比較固定，有方子肉、條子肉、南北豆腐、四喜丸子等，四湯菜多為咯吱湯、素冒湯、丸子湯等。永清二八席的食材大多取自永清本地特產(chǎn)，如豬肉、牛肉、土雞蛋、土雞及當(dāng)?shù)厥卟说?。其制作工藝講究，許多菜品的加工過程往往需要數(shù)小時(shí)，像方子肉、條子肉等要經(jīng)過煮、碼糖色、晾涼、切好、上調(diào)料后，再上籠屜蒸一個(gè)半小時(shí)左右，入味醇厚，口感軟爛。呈宴時(shí)也有固定順序，客人到來后，先上八個(gè)壓桌碟，供主人、客人互道寒暄時(shí)食用，之后上涼菜正式開宴，再上熱菜，總理預(yù)估飲酒恰到好處時(shí)，上四道蒸菜，酒至盡興時(shí)，呈上四個(gè)湯菜，主食為饅頭上點(diǎn)紅點(diǎn)的饅頭。永清二八席不僅是一道道美食，還飽含了濃厚的文化和傳統(tǒng)禮儀，每道菜品都含有吉祥美好的寓意，呈宴方式、過程都包含著豐富的民俗、禮儀文化。2023 年，永清二八席制作技藝被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">永清縣“二八席”</p> <p class="ql-block">廊坊傳統(tǒng)糕點(diǎn)</p><p class="ql-block">西域齋是廊坊市的清真糕點(diǎn)老品牌，西域齋的起源可追溯至1637年，明崇禎十三年，來自南京的回民小販劉大順在通州鎮(zhèn)落腳，挑擔(dān)叫賣糖火燒。清末，劉大順第六代孫劉九爸將大順齋經(jīng)營(yíng)至鼎盛。1924年，劉大順第六代傳人劉星泉到天津經(jīng)營(yíng)糖火燒等回民小吃，并取“桂”字和大順齋后兩字，將店鋪命名為“桂順齋”。1985年，原廊坊調(diào)料廠廠長(zhǎng)孟德山在廊坊南大街建廠，取名西域齋，并從天津桂順齋請(qǐng)來劉星泉的徒弟金玉祥師傅，金玉祥收劉學(xué)利為徒，自此西域齋在廊坊扎根發(fā)展。</p> <p class="ql-block">廊坊傳統(tǒng)糕點(diǎn)</p> <p class="ql-block">香河肉餅</p> <p class="ql-block">香河肉餅是河北省廊坊市香河縣的傳統(tǒng)名吃，歷史可追溯至一千多年前的突厥族，最初為游牧民族便于攜帶的特色飲食，后隨著民族融合傳入中原并在香河地區(qū)扎根演變。明清時(shí)期，香河肉餅已頗具名氣，相傳清乾隆皇帝南巡路過香河時(shí)品嘗后贊不絕口，御賜“香河肉餅”之名，使其聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，傳承至今成為當(dāng)?shù)貥?biāo)志性美食。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">香河肉餅的美食特點(diǎn)鮮明，以“皮薄、餡大、油香、肉香”為核心。制作時(shí)選用精制面粉和溫水和面，醒發(fā)后搟成薄如紙的面皮；餡料多以新鮮豬肉（肥瘦比例講究）或牛肉為主，搭配蔥姜等調(diào)料按比例調(diào)制，確保鮮香不膩；包制時(shí)將餡料均勻鋪在面皮上，卷疊后搟成圓形餅坯，再用平鍋慢煎至兩面金黃。成品肉餅外皮酥脆焦香，內(nèi)里柔軟多汁，餡料鮮嫩飽滿，咬下時(shí)油香與肉香交織，層次豐富，且因皮薄餡足，吃起來毫無干噎感。</p> <p class="ql-block">結(jié)束語</p>