塔什干抓飯中心simon <p class="ql-block">如果說抓飯是中亞地區(qū)的靈魂食物，那么位于烏茲別克斯坦首都的塔什干抓飯中心，便是這片廣闊美食宇宙中當(dāng)之無愧、光芒萬丈的“太陽”。它遠(yuǎn)不止是一個餐廳或市場，更是一座活生生的抓飯博物館、一個日夜沸騰的民俗舞臺，以及每一位美食朝圣者心中必須抵達(dá)的味覺圣地，是名聲在外的“抓飯朝圣地”。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)?shù)厝烁?xí)慣稱它為“哈茲拉提·伊瑪目抓飯中心”，但它更為響亮的名號是“塔什干抓飯中心”。這里并非精致的高級餐廳，而是一個專為抓飯而生的宏大工坊。一踏入其范圍，最先迎接你的不是服務(wù)生的問候，而是空氣中彌漫的、無法抗拒的濃郁香氣——那是羊肉油脂的醇厚、黃胡蘿卜的甘甜與各種香料在烈火中交融的盛大交響曲。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走進(jìn)抓飯制作場所，視線所及，最震撼的景象便是一字排開的巨型鐵鍋——喀贊。這些堪稱“抓飯巨釜”的銅鍋，每個都足以烹制數(shù)百人份的抓飯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">成堆的黃胡蘿卜條（絲）被投入鍋中，其天然的糖分是抓飯呈現(xiàn)誘人金黃色的關(guān)鍵。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掌勺的奧斯（抓飯大師）們手持巨大的鍋鏟，如同指揮家般，精準(zhǔn)掌控著火焰的溫度與食材下鍋的時機(jī)。他們的每一個動作都充滿力量與儀式感，這不僅是烹飪，更是一場代代相傳的技藝展示。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在“抓飯殿堂”里的配角之王，塔什干抓飯中心的烤包子絕對是當(dāng)仁不讓。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">稍稍靠近馕坑區(qū)，一股更直接、更熾熱的炭火面香便會強(qiáng)勢介入，那是烤包子在宣告自己的存在。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">真正的塔什干烤包子必須用坦德爾馕坑烤制。坦德爾馕坑的炭火之香是塔什干烤包子的<span style="font-size:18px;">靈魂所在。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">抓飯的調(diào)味層次豐富，而傳統(tǒng)烤包子的餡料（羊肉、洋蔥、黑胡椒和孜然）則更為純粹、直接。這種簡約的鮮美，恰好能中和抓飯的厚重感，尤其在吃了多口抓飯感到些許油膩時，一口烤包子仿佛能重置你的味覺。</p>