<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">秋味頭牌黑鴨煲</b></p><p class="ql-block">今秋煙火誰最俏，三斤麻鴨稱頭牌。</p><p class="ql-block">甜醬骨醬海鮮醬，一勺豬油融糖塊，</p><p class="ql-block">小碗醬汁香先冒。再添豬油熱鍋燒，</p><p class="ql-block">鴨塊下鍋炒水燥。姜片肉桂先煸炒，</p><p class="ql-block">椒陣跟著起波濤——二荊條辣得直跳，</p><p class="ql-block">燈籠椒艷得晃眼，小米椒干藏烈燥。</p><p class="ql-block">醬汁一拌色濃妙，花椒辣面添勁道。</p><p class="ql-block">兩瓶啤酒轟然倒，大火燒開小火熬。</p><p class="ql-block">三十五分香難繞，肉爛骨酥滋味牢。</p><p class="ql-block">移進(jìn)砂鍋收稠湯，蔥花一撒色更嬌。</p><p class="ql-block">鴨肉補(bǔ)身秋正好，蛋白豐富脂肪少。</p><p class="ql-block">這鍋熱煲端上桌，秋寒一驅(qū)樂陶陶。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">黑鴨煲的制作步驟</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">一）食材準(zhǔn)備</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、主材：麻鴨（三斤）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、輔材：辣椒（干二荊條、燈籠椒、小米椒）；醬（甜面醬、排骨醬、海鮮醬）</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">c、佐料：豬油、鹽、冰糖、白酒、啤酒、肉桂、生姜、小蔥、花椒面、辣椒面</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">二）準(zhǔn)備工作</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、將鴨子用生粉、鹽、白酒洗凈</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、把輔材中的三種辣椒洗凈濾干</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;"> c、再將輔材中的三種醬制作成一小碗醬汁</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;"> d、備好姜片及蔥花</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">三）開始烹飪</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">a、起鍋、鍋中下豬油，放入姜片、肉桂和鴨子煸炒出水分，然后放進(jìn)辣椒翻炒至香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">b、再將醬汁倒入鍋中繼續(xù)翻妙到每塊鴨子都裹上醬汁。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;"> c、把花椒面、辣椒面撒入鍋內(nèi)炒至均勻</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">d、鍋中倒入兩小瓶啤酒，燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮35分鐘。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">e、爐灶的另一邊將準(zhǔn)備好砂鍋燒熱，時間到后把鍋中的鴨子轉(zhuǎn)入砂鍋里，開始收汁。待汁水粘稠關(guān)火，撒上蔥花、上桌。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">麻鴨（3斤）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">二荊條、燈籠椒、小米椒，肉桂，啤酒，甜面醬、排骨醬、海鮮醬</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">砂鍋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">鴨子洗凈</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">用冰糖炒醬汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋下入豬油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">下入鴨子</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入辣椒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入醬汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入花椒面、辣椒面</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入啤酒、蓋蓋小火燜煮35分鐘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">另一爐將砂鍋燒熱灶備好</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">時間到后轉(zhuǎn)入砂鍋中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">砂鍋中收汁濃租后撒上蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">香噴噴的黑鴨煲上桌，搭配有：三文魚、油渣青菜以及雞蛋和玉米</p>