<p class="ql-block">牛肉很多朋友都喜歡吃，但是牛肉有個缺點，就是口感稍柴，在家做不容易燉的軟爛入味。</p> <p class="ql-block">廢話不多說，接下來我就拿燉醬牛肉做例子，把這道牛肉的克星，分享給大家。</p> <p class="ql-block">首先準(zhǔn)備醬牛肉所需的食材。新鮮的牛腱子肉3斤，蔥姜八角，花椒少許，冰糖少許，老抽少許，生抽少許，黃豆醬少許，山楂兩個。接下來是燉醬牛肉的做法步驟1、首先把買來的新鮮牛腱子肉，在表面切上幾刀，然后放在清水中，多清洗幾遍，洗干凈血水后，放在盆里，放點蔥姜八角花椒，精鹽雞精味精，一勺老抽，一勺生抽，一大勺的黃豆醬，再來半瓶料酒，涂抹均勻腌制一晚上。</p> <p class="ql-block">步驟2、腌制一晚上過后，咱們把腌制牛肉的原湯汁倒在鍋里，然后關(guān)鍵來啦，放上兩顆山楂在鍋里，因為山楂的酸性，能夠分解牛肉的纖維，放山楂燉出來的牛肉，會燉得更加軟爛入味，老年人都能輕松咬動。</p> <p class="ql-block">步驟3、放完山楂后，加入半瓶啤酒去腥，在放適量的清水，沒過牛腱子肉，蓋上鍋蓋，小火燉上一個半小時，一個半小時后關(guān)火，蓋蓋再燜上一個小時，讓湯汁徹底把牛肉泡透，這樣吃起來才會更加入味，燜一個小時后將其取出，直接切片蘸著蒜泥吃，就非常的美味。</p> <p class="ql-block">怎么樣朋友們，這次知道牛肉的克星是啥了吧？沒錯，就是山楂，山楂的酸性，能夠分解牛肉的纖維，不過燉牛肉放山楂也是有講究的，接下來我就把燉牛肉放山楂的2個要點，分享給大家。</p> <p class="ql-block">要點1、山楂是牛肉的克星，能夠分解牛肉的纖維，使牛肉燉的軟爛入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如燉牛腩肉，就不要放山楂。因為牛腩肉本身沒有這么柴，如你放了很多山楂，燉出來的牛腩就沒有牛肉的口感了，口感發(fā)散，這一要點，要記好。</p> <p class="ql-block">要點2、山楂是牛肉的克星，但燉牛肉時放，一定要掌握好量，一斤牛肉放上一個就行，不要放的過多，否則燉牛肉的湯汁容易發(fā)酸，再一點朋友們也要記好。</p> <p class="ql-block">總結(jié):怎么樣朋友們，看完文章，這次知道牛肉的克星是啥了吧，沒錯就是山楂，咱們燉牛肉時放上2個，牛肉軟爛入味，老年人都能輕松咬動。</p>