年輕時在單位跑了多年的銷售，坐火車走東闖西是家常便飯，各地的土特產(chǎn)，名吃好酒都能在火車上品嘗購買，感受最深就是各地的燒雞。<br> 去東北路上有溝幫子熏雞（燒雞），去上海路上有德州扒雞、符離集燒雞，去鄭州、武漢路上有道口燒雞，去呼和浩特路上的柴溝堡、卓資山熏雞等。<br> 那時的車站站臺上，賣百貨煙和各種快餐小吃櫥窗，小貨車比比皆是，停車短短的幾分鐘，車窗外各種吆喝叫賣聲此起彼伏，主打商品就是各種風(fēng)味包裝的燒雞。 <b>唐山三個老頭（左起楊會遠、馬國安、耿金和）在溝幫子站合影</b> 一只燒雞，一瓶小酒，在車上吃飽喝足，暈暈乎乎的坐硬板、睡臥鋪，白天黑夜伴隨著列車奔馳在軌道上有節(jié)奏震動聲，或閉目養(yǎng)神，或昏昏欲睡，或找兩個說得來的談天說地，不亦樂乎地消磨時間，放心地讓火車帶你去遠方，那種感覺也十分美妙。<br> 站臺上熱鬧，車上也熱鬧，無論列車開向那里，都有小販們風(fēng)塵仆仆地擠上車叫賣，不管列車是超員百分百或百分之二百，乘客擠的紋絲不動，小販也能穿梭在各車廂，把當?shù)赝撂禺a(chǎn)，各種價位的燒雞送到乘客手中。 <b>一只燒雞、一瓶酒，三個老頭品嘗溝幫子熏雞</b> 許多乘客還在車站或車上買幾只燒雞帶給親朋好友，也不枉出一趟差，坐一回火車，天南地北地走一趟，<br>眾多小販中也不乏肖小之徒，連蒙帶騙，乘客們見的多了，也就習(xí)以為常了。<br> 可以說：燒雞（熏雞）這一中國第一美食，是通過火車名揚天下。<br> 這次到遼寧省北鎮(zhèn)市旅游，在溝幫子站上下火車，品嘗到著名的溝幫子熏雞（燒雞），更是對火車與“燒雞”的關(guān)系，有了更進一步的了解。 <b>溝幫子熏雞宣傳畫</b> 溝幫子熏雞（燒雞）已有百余年歷史，它始創(chuàng)與溝幫子火車站建成幾乎是同年。<br> 相傳，溝幫子熏雞創(chuàng)始人叫劉世忠，清光緒25年（1899年）因生活所迫攜妻小逃荒出關(guān)，定居遼寧省北鎮(zhèn)縣溝幫子鎮(zhèn)，因會做熏雞，便重操舊業(yè)，經(jīng)過當?shù)匾晃焕现嗅t(yī)指教，在做熏雞的老湯中又增加了一些中草藥配方，使熏雞的肉質(zhì)和味道更加香濃適口，從此“熏雞劉”名傳遼西。 <b>溝幫子熏雞</b> 京奉鐵路溝幫子火車站建于1899年，1900年4月，起點為溝幫子的溝營（營口）鐵路竣工通車（溝口鐵路解放后拆除，新建溝幫子至海城鐵路），溝幫子火車站成為京奉鐵路第一個兩條鐵路交匯的樞紐大站，溝幫子隨之成為繁華的商埠大鎮(zhèn)。<br> 這期間，溝幫子熏雞產(chǎn)業(yè)也得到迅速發(fā)展，加工熏雞的雞鋪逐年增加，到1927年前后已到近二十家，可以說是鐵路帶來了溝幫子熏雞的跨越式發(fā)展。 <b>溝幫子鎮(zhèn)關(guān)于溝幫子熏雞的宣傳畫</b> 再看看中國的四大名牌燒雞中的其它品牌。<div> 山東省德州扒雞（又稱德州五香脫骨扒雞），幾百年前當?shù)孛耖g就有燒、熏、炸，酥等多種做法，但正式獨創(chuàng)成功是1908年津浦鐵路德州站建成以后的1911年。<br> 1940年通車的石（石家莊）德（德州）鐵路在德州交匯，德州成為南北、東西的鐵路大站， 1957年德州站由二等站升為一等站，隨著鐵路列車密度的增加，大量旅客在德州站上下、換乘，德州扒雞銷售量隨著列車南下北上，名揚半個中國。</div> <b>溝幫子站臺</b> 符離集燒雞和德州扒雞源出一宗，隨津浦鐵路南下，始創(chuàng)于1910年安徽省宿縣鐵路邊的符離集，早期的旅客列車速度都很慢，除少數(shù)幾趟快車外，幾乎是站站停，符離集燒雞登上列車，并在徐州、蚌埠等大站大量售賣，有這樣的機遇，燒雞想不出名都難。 <b>歷史經(jīng)百年風(fēng)雨的溝幫子站</b> <p class="ql-block"> 唯獨早以鐵路的是河南省滑縣道口燒雞，道口燒雞始創(chuàng)于清順治十八年，（公元1661年)，鋪號“義興張”，代代相傳，但在京廣鐵路通車前并無多大名聲。</p><p class="ql-block"> 1906年4月平漢鐵路（北京至漢口），1936年8月粵漢鐵路（廣州至武昌）建成通車后，滑縣位于鐵路兩邊，上有安陽、下有新鄉(xiāng)兩個大站，道口燒雞就像插上了翅膀，跟著列車進京入漢，列車這個免費的流動廣告載體，車上每天成千上萬旅客的口碑宣傳，讓道口燒雞過黃河、跨長江，名揚大江南北。</p> <b>歷史經(jīng)百年風(fēng)雨的溝幫子站</b> 溝幫子燒雞，道口燒雞，德州扒雞、符離集燒雞是中國知名度最高的的四大品牌，他們都處在國家鐵路干線的重要節(jié)點上，天南海北的民眾也多是通過坐火車品嘗了燒雞，知道了品牌，并把它分享給全國各地的親朋好友。<div> 所以，筆者認為：燒雞產(chǎn)生不一定是因為火車，但是燒雞成大器，成全國知名的品牌卻肯定離不開火車的推波助瀾。<br> 火車拖來的燒雞名副其實。<br>耿金和2025年9月20日</div>