<p class="ql-block"> 購(gòu)買條黑魚（其它魚如草魚也可），我今天做的是用黑魚，洗凈魚，除去魚頭和魚身上的魚刺，再切成魚片（斜切魚片），放入碗里加入食鹽、白胡椒粉，玉米淀粉，再加入個(gè)雞蛋清，攪拌均勻，備用；調(diào)一個(gè)醬汁，（醬料中加入鹽、糖，松茸鮮醬油等調(diào)料），鍋中燒好開水，水燒開放入魚片，放入魚片要慢慢放分分散，放入開水中，大概放入鍋中1分鐘盛起，重新燒起鍋，鍋燒熱了加油，倒入切好的蒜末炒香后，放入燙過(guò)的魚片，反炒幾下，加入準(zhǔn)備好的醬汁，反炒幾下，后放入點(diǎn)濕淀粉，等淀粉變色，淋上油可以出鍋。</p>