天津名吃＂大餅卷一切＂華客山人 <p class="ql-block"> 一個(gè)網(wǎng)友這么說(shuō)：＂在食物界，有些東西是用來(lái)吃的，有些則是用來(lái)思考宇宙結(jié)構(gòu)。＂</p><p class="ql-block"> 九河下哨的天津衛(wèi)正是證實(shí)后者的實(shí)踐！</p><p class="ql-block"> 一張死面千層餅，展開(kāi)來(lái)像地圖，卷起來(lái)像銀河，透著生猛的吞噬力。你很難在其它地方找到如此有野心的早餐，只要你敢想，它就敢?jiàn)A。</p><p class="ql-block"> 這就是天津的美食早點(diǎn)之一＂大餅卷一切＂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 外地人以為是語(yǔ)言上的夸張，直到去了一趟天津，才明白它是一種對(duì)現(xiàn)實(shí)的誠(chéng)實(shí)回應(yīng)。</p><p class="ql-block"> 早晨，天津街頭巷尾的大餅攤攤主，看上去都像中餐的領(lǐng)航員，正在向未知的味覺(jué)星系發(fā)射詭異的明文密碼：</p><p class="ql-block"> “雞蛋、果子（油條）、香腸、火腿、辣條、雞排、魚(yú)排、豆腐皮、松花蛋、榨菜、臭豆腐......”</p><p class="ql-block">其實(shí)這都是表相，天津的早餐是要有老味兒和食材相結(jié)合的內(nèi)涵！不是所有的早點(diǎn)都是天津早點(diǎn)，不是所有的大餅都能卷起天津人百年的躺平和生活的經(jīng)歷。它是天津人對(duì)混亂、包容與創(chuàng)造力的默默總結(jié)，是一塊可以下咽的文化地質(zhì)圖。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)任何食物的流行，都有起源絕非巧合。百年前的變故正是塑造＂大餅卷一切＂的起源了。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)候的天津，在洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的影響下，在李鴻章先生的倡導(dǎo)下，天津進(jìn)行封建社會(huì)的＂改革開(kāi)放＂讓滿(mǎn)清政府多茍延殘喘些日子！全國(guó)各地及世界各國(guó)的資本也象海河般匯聚于此，天津也成了世界的飲食博覽中心。</p><p class="ql-block"> 有人問(wèn)我，天津的飲食是什么口味？我告訴他，是世界最好吃的味道的總結(jié)，大餅卷一切，不僅有天津的鮮咸、廣味的甜美、意大利的豐富還有法國(guó)的浪漫！</p> <p class="ql-block"> 天津西北角，原來(lái)是回民的聚居區(qū)，這邊有很多的早點(diǎn)的品種，說(shuō)是從明朝就有，各地的老饕經(jīng)常光顧的地兒！醬味鹵味也是特色！牛羊肉都是清真大寺宰殺，講究而且衛(wèi)生！當(dāng)然這些回民的味道也是＂大餅卷一切＂的有機(jī)組合，吃好、吃飽是天津人民的權(quán)利和義務(wù)！</p> <p class="ql-block"> 前些年一個(gè)天津金融界的精英＂勇哥＂也深得大餅卷一切的精髓，用一張張大餅卷進(jìn)去銀行的債務(wù)，越卷越大，一直到爆雷，身陷囹圄，也不亦樂(lè)乎！</p><p class="ql-block"> 這些年，銀行之間又內(nèi)循環(huán)，天津也有說(shuō)法，叫＂大餅卷手指頭，自己吃自己＂！且意猶未盡！</p> <p class="ql-block"> 美國(guó)的K F C在中國(guó)也開(kāi)始大餅卷了！黃油炒雞蛋各是各味吧！</p><p class="ql-block"> 今年的農(nóng)歷七月十五日中元節(jié)，是個(gè)紅月亮不知是什么意思，祝大家平安喜樂(lè)，健康長(zhǎng)壽吧！</p>