文潔之民 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">南京人的方言中有個(gè)“潑cha”的詞語(yǔ)，常用來(lái)形容某些作物和小孩子有活力、生命力強(qiáng)，易于成長(zhǎng)，如：莧菜很“潑cha”，掐了還能再長(zhǎng)；這娃兒“潑cha”，一點(diǎn)也不嬌氣?！皾奵ha”可以單用為“潑”，也可疊用為“潑潑chacha”，疊用時(shí)除了程度加強(qiáng)外，常形容某人充滿(mǎn)活力適應(yīng)性強(qiáng)，做事刷刮有能力，處世豁達(dá)有韌性。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “潑cha”的“cha”該怎么寫(xiě)，《南京方言詞典》寫(xiě)作“潑察”，并釋義為“小孩身體健康、活潑可愛(ài)”；也有寫(xiě)作“潑嚓”、“潑插”的，還有寫(xiě)作“潑咤”、“潑岔”的，我認(rèn)為這些寫(xiě)法都有點(diǎn)詞不達(dá)意，其實(shí)“潑cha”可寫(xiě)作“潑茬”。</span></p> 南京方言詞典 南京方言詞典的釋義 老吳韶韶節(jié)目中的潑嚓 南京白局官微中的潑插 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“潑”是有活力的意思；“茬”是指作物收割后留下的短小根莖，作物收割的次數(shù)也叫“茬”?！皾姴纭钡谋玖x是說(shuō)作物留在田里的短小根莖有活力，而且可以多茬生長(zhǎng)，南京人常說(shuō)的菊花腦很“潑茬”，莧菜很“潑”，就是如此。正因?yàn)椤皾姴纭笔潜硎鲎魑镉酌鐣r(shí)期特征的一個(gè)形容詞，南京人便引申用于形容小孩子有活力。這一形容詞實(shí)際上也是南京人對(duì)一種生命狀態(tài)的贊頌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">從“潑茬”一詞可以看出，農(nóng)耕民族歷來(lái)是以土里刨食為生的，田里的作物是否具有較高的收成對(duì)于人類(lèi)的生存尤為重要，而有些作物收割之后留下的“茬”，不用怎么打理就能很快地再次發(fā)芽、生長(zhǎng)，甚至可以收割多次，在生產(chǎn)力十分低下的農(nóng)耕社會(huì)里，這種“潑茬”的作物收益顯然更高。民以食為天，南京人自然把這些可以多茬采收的作物看成是上天給予自己的恩賜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">南京人喜歡吃的韭菜、莧菜、豌豆頭（“碗”在南京方言中的發(fā)音是“安”）、菊花腦（“腦”在南京方言中的發(fā)音是“勞”）都是十分“潑茬”的菜蔬，這些菜蔬掐了尖、摘了葉、采了梗還能再次生長(zhǎng)，還能冒出新芽，可謂“巧手采不盡，春風(fēng)吹又生”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">韭菜的“韭”又與“久”同音，象征著長(zhǎng)長(zhǎng)久久，而所有多茬采收的菜蔬不僅都含有生生不息的寓意，還寄托了南京人對(duì)自家小孩子“潑茬”成長(zhǎng)的期望，因此更受南京人的歡迎。</span></p> 春韭 夏莧 豌豆頭 菊花腦 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">現(xiàn)如今這些“潑茬”的土菜已經(jīng)成了南京人餐桌上的時(shí)蔬，紅似瑪瑙的炒莧菜，青如碧玉的炒豆苗，翠綠金黃的韭菜炒雞蛋，清清白白的菊葉豆腐湯，色香味俱全，以至成了南京人舌尖上的美味。</span></p> 清炒莧菜 清炒豆苗 韭菜炒雞蛋 菊葉豆腐湯 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">“人間有味是清歡”，淳樸、平和、清淡的生活體驗(yàn)最能讓人回歸生活的本真，難怪歷代的一些文人騷客把生活的日常過(guò)成了詩(shī)行，曹雪芹有“一畦春韭綠，十里稻花香”，陸游有“紅莧如丹照眼明”，《詩(shī)經(jīng)》有“采薇采薇，薇亦作止（薇：豌豆苗，作：萌發(fā)新芽，止：語(yǔ)氣助詞；詩(shī)句意為：采豆苗采呀采豆苗，豆苗也剛剛冒出了新葉芽。）”，《離騷》有“夕餐秋菊之落英”。詩(shī)人用“春韭之綠，夏莧之紅”構(gòu)成了鮮活的色彩具象，用“采薇的思鄉(xiāng)之情，餐菊的守節(jié)之志”構(gòu)成了深厚的情感意蘊(yùn)，這種審美情趣和人文情懷更是滋潤(rùn)了南京人的心靈，涵養(yǎng)著他們的情操。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">平心而論，韭菜、莧菜、豌豆頭、菊花腦都是土菜粗蔬，屬于“草根一族”，它們不是金枝玉葉、靈根仙草，一如土生土長(zhǎng)的南京人。南京人知道自己只是個(gè)平頭百姓，因此不求珍饈玉饌、大富大貴，他們信奉的是“心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香”，希冀的是“嚼得菜根香，百事皆平安”，生活中的他們堅(jiān)守的是隨遇而安的人生態(tài)度、崇尚的是淡泊豁達(dá)的人生哲學(xué)，從而始終保持著一種生命的張力，就像“潑潑茬茬”的草根菜蔬一樣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">清末教育家李瑞清是江西人氏，因?yàn)殚L(zhǎng)期在南京為官而對(duì)南京感情篤深，以至晚年立下了“歸葬金陵”的遺言，他在任兩江師范學(xué)堂（今東南大學(xué)、南京大學(xué)、南京師范大學(xué)等校前身）監(jiān)督（校長(zhǎng)）時(shí)為學(xué)校確立了“嚼得菜根，做得大事”的校訓(xùn)，這或許就是受到了南京人“嚼得菜根香”的影響?！安莞蛔濉钡哪暇┤酥肋@個(gè)校訓(xùn)是對(duì)日后為人師表的“精英一族”提出的，而自己并非是“做得大事”之輩，沒(méi)有那么大的造化，他們知道“草根”是不可能成為“冬瓜梁”、“南瓜柱”的，充其量只能成為略微粗大的“根莖”而已，故此南京人常以“大蘿卜”自嘲，還開(kāi)口閉口地戲稱(chēng)“我們南大（南京大蘿卜）”?！澳洗蟆敝雷龃笫抡呖隙ㄒ皠谄浣罟恰I其體膚、苦其心志、空乏其身”，因此他們從另外一個(gè)維度詮釋了“做得大事”，將其演繹演繹成了“多大事啊”，面對(duì)再大的事情，面對(duì)再大的困苦，“潑潑茬茬"的他們都能扛得住，還常常灑脫地飚出一句“多大事啊”？或者再淡定地甩出一句“不能急了”！大有一種“曾經(jīng)滄海難為水”的格局。</span></p> 李瑞清提出的校訓(xùn) 南京城徽 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">南京人之所以能如此“潑茬”，或許這正應(yīng)了他們常說(shuō)的那句俗話(huà)“吃什么補(bǔ)什么”吧！他們就是這樣的平凡、質(zhì)樸，就是這樣的淡定、豁達(dá)，充滿(mǎn)著生命的活力與張力，因?yàn)椤皾姖姴绮纭痹缫讶谌肓怂麄兊难}中、刻進(jìn)了骨子里、烙在了基因上，從而鑄就了他們這種性格與特質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2025年9月14日</span></p>