<p class="ql-block">泉州，這座被時光溫柔以待的古城，不僅以其悠久的歷史、璀璨的文化和“海上絲綢之路”的起點聞名于世，更以其豐富多彩、獨具風(fēng)味的閩南美食吸引著無數(shù)食客。</p><p class="ql-block">而在泉州的版圖上，金井鎮(zhèn)以其別具一格的小吃文化，悄然占據(jù)著一席之地。泉州金井小吃，是這片土地上生長出來的味覺精靈，它們承襲著閩南飲食的精髓，又融入了金井當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，形成了獨特而迷人的風(fēng)味體系，是深入體驗閩南生活不可或缺的一部分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">踏入金井，仿佛瞬間被卷入了一場熱鬧而鮮活的市井生活圖景。街巷間，總能聞到空氣中彌漫著的食物香氣，那是一種混合了油香、肉香、海味以及各種香料交織而成的、令人食指大動的氣息。金井的小吃，大多不是出自精致的餐廳，而是隱藏在尋常巷陌、老街深處的攤點或小店中。正是這種“接地氣”的存在方式，讓它們更加貼近生活，充滿了煙火氣與人情味。當(dāng)?shù)厝藢τ谶@些小吃，有著近乎偏愛的情感，它們是童年記憶的慰藉，是日常生活的點綴，更是節(jié)日慶典中不可或缺的組成部分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">要談?wù)摻鹁〕?，不能不提那道令人魂牽夢繞的“炸五香”。這道小吃在泉州乃至整個閩南地區(qū)都極受歡迎，但在金井，它似乎被賦予了更多的靈魂。想象一下，一張薄如蟬翼的豆腐皮，如同溫柔的襁褓，緊緊包裹著精心調(diào)配的餡料。這餡料，是肉末的鮮、香菇的醇、花生的香、有時還夾雜著筍丁的脆或芹菜的微辛，每一種食材都經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚砗驼{(diào)味，和諧地融為一體。當(dāng)這完美的組合被小心翼翼地卷起，系上紅繩（寓意吉祥），然后沉入滾燙的油鍋中時，一場味蕾的狂歡便開始了。油溫將豆腐皮迅速定型，炸至金黃，外皮變得異常酥脆，輕輕一咬，“咔嚓”一聲，聲響清脆，帶來的是無與倫比的滿足感。而內(nèi)里的餡料，則因為油炸而更加緊實，卻又不失汁水豐盈，咸香四溢，每一口都是對味蕾的極致誘惑。在金井，炸五香常常被切成小段，方便食用，無論是作為下酒菜、零食，還是作為早點搭配稀飯，都是絕佳的選擇。</p> <p class="ql-block">今天我和阿慰前往金井，去親身體驗?zāi)欠輰儆陂}南大地、屬于市井生活的獨特美味。相信我，當(dāng)你沉浸在那些鮮香酥脆、咸甜交織的味道中時，你會深刻體會到，什么是真正的“舌尖上的金井”，什么是流淌在閩南人血液中的那份對美食的熱愛與執(zhí)著。這趟味蕾之旅，定會讓你不虛此行，滿載而歸。</p><p class="ql-block">?</p>