<p class="ql-block"> 題記：閱讀為我們提供了一個停下腳步、靜下心來的機會，而捧起的這本書，又恰好承載了一段往事，那么閱讀就變成了如潮回憶，閱讀、回憶與往事，共同編織成了一個美好的秋日。</p> <p class="ql-block"> 一個偶然因素，又讓我翻出了這本購買于30多年前已經(jīng)泛黃的老書。更讓我感到可喜的是還發(fā)現(xiàn)了夾在書中的一張“濟南市新華書店交款單”，觸物思情，那個31年前的五一假期，與同學安峰赴濟南之行又像放電影一樣浮現(xiàn)在眼前。</p><p class="ql-block"> “交款單”單中的“冊數(shù)”欄中的“2”的內(nèi)容我也想起來了，除了這本《啤酒趣話》，同時購買的還有《平凡的世界》，還記得在返程的火車上就著迷讀起來了，那個在苦難中砥礪前行、以一己之力挑起生活重擔的孫少安在30多年前就走進了我的精神世界。</p> <p class="ql-block"> 時間來到2025年一個秋日的夜晚，面對這張購書單，我在書房也陷入了沉思。在我25歲的年紀里，為什么這樣的兩本書同時引起了我的關注呢？不管當時是有意還是無意的選擇，現(xiàn)在看起來還是挺有意思的：一本讓我認知進入胃里的，一本讓我認知精神上的，也算是31年前一次“生活”與“精神”的偶然共振吧。25歲，有對快樂、愛好等生活趣味的向往，也在尋找關于奮斗、命運等個人的理想方向，這不就是普通人最真實的狀態(tài)嗎？既離不開眼前的煙火，也放不下心里的遠方。</p><p class="ql-block"> 31年后再回望，兩本書仿佛像一個時間的錨，幫我定格了當時的生活狀態(tài)：在已經(jīng)很燥熱的泉城濟南書店，眼睛不經(jīng)意地落在這樣的兩本書上時，與正在思考的“生活趣味”與“人生方向”偶遇了，一次平常的購書經(jīng)歷之所以現(xiàn)在覺得“挺有意思的”，可能是時間讓平凡選擇有了記憶的重量，31年后看見了自己一直以來對生活不變的熱愛和對精神力量的追求。</p> <p class="ql-block"> 31年后重讀，讓我欣喜的是還從這本書里看到了我的家鄉(xiāng)“莒縣”赫然在列書中。書中寫到：“1959年在我國山東省莒縣陵陽河‘大汶口文化遺址’發(fā)掘出了成套的釀酒器具，有瀝酒漏缸、接酒盆盎、盛酒甕和盛發(fā)酵物的大口樽等等。這套釀酒器具是東夷部族的遺物，距今至少有4800多年甚至六七千年了，正是新石器時期的產(chǎn)物?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 這是一本趣味知識類書，書中內(nèi)容淺顯易懂，再讀它讓我知道了，原來我這30多年來不斷在酒局上調(diào)侃氣氛時的一些啤酒趣味知識都是來自于它。</p><p class="ql-block"> 構成啤酒質量的重要因素是泡沫、顏色、透明度及香味，今天重讀，主要摘錄一些關于對啤酒上述特點的描述，以期勾起大家對啤酒的美好向往。</p><p class="ql-block"> （說明：以下所有文字內(nèi)容不再加引號，但都原文摘錄于本書；配圖與內(nèi)容不一定相符）</p> <p class="ql-block"> 對照書中關于啤酒的分類，研究了一下個人最喜愛的老青島：按原麥汁濃度分，應該屬于“貯藏啤酒”；按啤酒色澤分，應該屬于“淡色啤酒”中“金黃色啤酒”或“淡黃色啤酒”；按酵母性質分，是“下面發(fā)酵啤酒”；按生產(chǎn)方式分，屬于“熟啤酒”。</p> <p class="ql-block"> 泡沫盈溢、色茹琥珀、明光閃亮的一杯啤酒。</p><p class="ql-block"> 一種清新爽口、妙不可言的飲料。</p> <p class="ql-block"> 1916年產(chǎn)北京五星牌啤酒：</p><p class="ql-block"> 酒液清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，具有明顯的酒花香和麥芽香，口味純正，殺口力強。</p><p class="ql-block"> 青島啤酒：</p><p class="ql-block"> 色澤黃，泡沫潔白細膩，掛杯持久，有清新的酒花香氣，苦味適中，口感柔和醇厚，清爽適口。</p><p class="ql-block"> 黑啤酒：</p><p class="ql-block"> 酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳。啟開瓶蓋后一股明顯的麥芽焦香味撲鼻而來，令人陶醉。注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚，焦香濃烈。若同時食用肉類食品，還能起到去膩的作用。</p> <p class="ql-block"> 當泡沫冒過杯口而又不溢出杯外時，則會給人們一種豐滿充盈之感，尤如一朵圣潔而碩大的白色花蕾，點綴在金色透明的酒體頂端，含苞欲放。所以酒客們常贊譽啤酒泡沫是誘人的啤酒之花。</p> <p class="ql-block"> 這朵啤酒之花和淺黃色的酒液,是啤酒給人的第一印象。通過仔細觀察，你可以發(fā)現(xiàn)當酒液面上有一層泡沫時，酒液中的二氧化碳含量沒有多大變化，但當泡沫消失后，其中的二氧化碳便逐漸減少。因此，啤酒泡沫能起到酒液蓋子的作用，使酒液中的二氧化碳不致逃逸散失，保持啤酒的風味;同時還能隔絕酒液與空氣的接觸，從而減少啤酒的氧化，而氧化了的啤酒會產(chǎn)生一股金屬味或陳面包味。泡沫還能軟化啤酒花的苦味和酒液中乙醇的刺激性，保持啤酒的“殺口力”，即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸后，所感覺到的那種令人愉快的麻辣味。這種口感是啤酒所特具的風味和質量指標。潔白細膩的啤酒泡沫還能使人們的情緒愉悅，<b>當你往杯中注酒時，聽到那歡快的聲響，看著那杯中漸漸升起的泡沫，猶如珍珠般璀璨，又像鉆石一樣晶瑩，立刻使你產(chǎn)生一種精神上的滿足感，再加之那華潤的口感及撲鼻的芳香，和你使你陶醉不已。</b></p> <p class="ql-block"> 其次要了解啤酒與容器的關系。在透明無色的玻璃杯中斟滿啤酒，上部約1/3的泡沫潔白細膩，并冒出了杯口，形成一朵半球形的白花;下部約2/3的酒體淺黃透明，<b>一抹光線穿過酒液，杯中金星閃爍。此時，呈現(xiàn)在你面前的“白冠黃袍”，難道不正是一件絕妙的工藝品嗎?</b>這是啤酒與容器相得益彰而取得的和諧的藝術效果。因此，啤酒容器也是至關重要的。為了讓啤酒能給消費者以色澤和外觀上的美感，當今世界上流行無色透明玻璃杯，而且多使用帶耳厚壁的大玻璃杯。使用這種厚壁玻璃杯的原因是為了使杯中啤酒的溫度不至于因室溫的影響而很快上升,能保持啤酒的泡沫和風味。此外，在使用帶耳大杯時，拇指基本沒有用力，近乎處于自由狀態(tài);當杯子端至唇邊時，肘臂不張，肋部閉合，而背肌伸長，口腔張大，啤酒便很順暢地通過口腔，所以用帶耳大杯還便于飲用和吞咽。在用有腳高杯時，中指和無名指夾住腳頸部，拇指處于自由狀態(tài)，因而也有與用大杯飲酒同樣的效果。情侶對酌則宜選用郁金香型的高腳酒杯。<b>這時，淺黃色的酒液，透過晶瑩的玻璃杯,柔和的色調(diào)如夢幻般地迷人，使情侶感到酒不醉人人自醉!</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 既然是“啤酒趣話”，最后介紹下面一副書中的插圖:</p><p class="ql-block"> 一個頭戴巴伐利亞呢帽、帽上插有一支羽毛的典型巴伐利亞人，右手端著一大杯啤酒，左手指放在嘴里吹著口哨，呼喚丟失的愛犬。殊不知他的寵物此刻正蹲在他的腳前，只因他的便便大腹如凸出的懸崖，擋住了他的視線，愛犬居然和主人捉起了迷藏。這是對嗜啤酒如命的巴伐利亞人的饒有風趣的寫照，也是南德意志的一幅簡潔明快的風情畫，看了令人忍俊不禁。</p>