<p class="ql-block">黃魚的家常做法，無非是清蒸、紅燒、糖醋，或是搭配雪菜來燒。今天刷微信視頻號時，看到一位美食博主做的豉汁黃魚塊，看著就特別饞人。剛好家里剛買了黃魚排，我立刻試著做了一次，沒想到超成功！而且這道菜不管是用料還是步驟，都特別簡單。</p> 主要材料： <p class="ql-block">黃魚排：2塊約300克</p> <p class="ql-block">豆豉醬：2小勺</p> <p class="ql-block">其他材料：</p><p class="ql-block">生姜、洋蔥、大蒜、生抽、黃酒、鹽、糖、胡椒粉、小蔥</p> <p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備食材</p><p class="ql-block">1. 腌制黃魚：將2片黃魚排切成8段，依次加入以下調(diào)料拌勻：鹽（不足1克，用于打底味）、黃酒1勺、生抽1勺（少量即可）、適量胡椒粉、糖2克（約1小勺）、豆豉醬2勺，最后加適量淀粉混合均勻。</p><p class="ql-block">2. 備料處理：生姜、大蒜頭、洋蔥均切成小片，備用。</p> <p class="ql-block">開始制作</p><p class="ql-block">1. 砂鍋內(nèi)倒入稍多量的油，待油熱后，放入生姜、洋蔥和大蒜頭爆香。</p><p class="ql-block">2. 將腌制好的黃魚段平鋪在鍋中，同時把腌制黃魚剩下的調(diào)料也一并倒入，蓋上鍋蓋，用中大火焗5分鐘。</p><p class="ql-block">3. 打開鍋蓋，放入香蔥和洋蔥絲，20秒鐘左右關(guān)火即可。</p> <p class="ql-block">搞定！這樣做的黃魚，和平時常吃的清蒸、紅燒、糖醋或雪菜黃魚相比，風(fēng)味獨特，個人覺得這做法更好吃！</p><p class="ql-block">魚肉裹著濃濃的豉油香，咬下去先是外皮帶著點微微的緊實感，內(nèi)里卻特別軟糯，還吸滿了醬汁的鮮，非常入味。用的是魚排制作，所以不用費力剔刺，鮮香味直往嘴里竄，根本停不下來，一塊接一塊吃完，嘴里還留著豉香的回甜，太美味了！</p>