<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 文創(chuàng):雪蓮花</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 美篇號:128363059</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 圖片:來自生活</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 自結(jié)婚后我就和婆婆一起生活，也許是工作太忙的原因，我很少做飯，但是下班回家總可以吃上熱騰騰的現(xiàn)成飯，這樣的生活一過就是30年。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 2015年我退休了，自然而然的就接替了年邁的婆婆手里的鍋鏟子，開始給一家人做飯了。說起做飯，也不難，但是要做好，還樣樣都會做就不那么容易了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 不是我吹牛皮，做家常便飯，我也是一把好手，做的又快又好吃，還花樣繁多，但是做高端的吃食就不行了，家里網(wǎng)名:太陽花</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">美篇號:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">人對我的評價是一看就會，一做就廢，究其原因，就是不謙虛，不注重細(xì)節(jié)，只知其然不知其所以然，結(jié)果可想而知了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 記得2018年，生豬市場疲軟，豬肉價格降到有史以來最低，一斤肉才7元錢，人們乘機都開始用豬肉做香腸炸丸子。我也跟風(fēng)，打算做點肉丸子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 我見過婆婆炸丸子，蒸丸子，但自己從來沒實際操作過，有了做丸子的打算后，我也沒有和婆婆說，卻去請教一個好朋友，朋友說“不難，你把肉先買回來，我抽時間過去幫你！”聽了這話我的心踏實了許多，心想還是朋友好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 于是我趕早去市場買了12斤五花肉，又把做丸子需要的其他食材都準(zhǔn)備齊全了，可是左等右等還不見朋友來，打電話一問才知道朋友崴住腳了，路也不能走了，我一聽心涼了半截，這么多肉咋辦呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 愁也沒用，自己干，我想沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？靠人不如靠自己啊，我又不是沒有見過炸丸子，有啥難的，于是我把23歲的閨女叫過來幫助我。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">那時家里還沒有絞肉機，我把肉先放冰箱里冷凍，定住型了，拿出來開始切，菜刀是王麻子牌的，又快又大又好用，再說炸丸子的肉不必切的太細(xì)碎，加上憋著一股不服輸?shù)膭牛坏揭粋€小時我就把肉全部切好了，這時閨女也把蔥姜蒜洗干凈切碎了，于是我把它們都倒在一個大盆子里，為了讓丸子炸出來鮮嫩可口，我還學(xué)著婆婆的樣，往肉里打了兩顆雞蛋呢，接著把該放的花椒大料胡椒粉老抽雞精都適當(dāng)?shù)姆帕诉M去，然后戴上一個食用手套開始抓捏，餡子顏色均勻了，就放到一邊淹著。我又把事先洗好的幾個大白蘿卜切成片放到鍋里煮熟后，也切成和肉大小的模樣，用籠布裹起來擠干水后，也倒到肉盆子里，這時肉也基本腌制的差不多了，就混到一起又開始抓捏，直到徹底分不清哪個是肉哪個是蘿卜了才住手。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 我支起油鍋準(zhǔn)備炸的時候，閨女嘗了一下餡子問我，往里面倒油了嗎？我一聽，愣住了，想了想還真沒放，記得拌餃子餡的時候可是放油的，于是我提起油壺倒了起來，怕不香還特意多倒了一股，攪拌勻，這時油鍋也冒煙了，我們娘倆就開始炸了起來。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 我負(fù)責(zé)往鍋里放丸子，閨女負(fù)責(zé)撈。這是我第一次炸，左右手配合的還不協(xié)調(diào)，捏出來的丸子大小不均勻，最要命的是丸子咋也不定型，在鍋里黃燦燦的丸子，一撈出來就散了，有的直接在鍋里就散，記得婆婆炸的時候不是這樣的啊！堅持炸了半盆子實在看著不像樣，就和閨女商量，既然炸著不抱團干脆蒸，我又把炸好的和沒炸的餡參在一起，和閨女兩個人又往籠屜上擺放丸子蛋蛋，累的滿頭大汗，好不容易蒸出來了，誰知用手一拿又散了，這下我和閨女徹底傻眼了，實在沒辦法了只好把婆婆叫過來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 婆婆一看這情況就問餡子里面是不是倒油了？原來炸丸子的餡和包餃子的餡不同之處就是一個倒油一個不倒油，不該倒油的倒了，就是這個結(jié)果，我和閨女恍然大悟，原因找到了，可是一大盆餡子咋處理呢？倒了太浪費了！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 最后我們就那樣湊合著蒸完了，本打算多做點，給親戚朋友都送點嘗嘗，顯擺一下自己的水平，誰知這樣的結(jié)果，送了還怕丟人呢。只好自己吃吧。這丸子炒不能炒，燴不能燴，做出來了是一鍋爛糊糊，家里其他人都不吃，沒辦法，我和閨女吃了好久才吃完，最后都差點吐了，從那以后，我再沒炸過丸子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 2023年我母親癱瘓后我一直在甘肅照顧被病魔纏身的媽媽，很少回來，過年家里買的豬肉，沒人做著吃，就那樣凍在冰箱里了，占地方不說，凍得時間久了也不好吃了，這次為了照顧兒媳婦生孩子，我8.9號回到家里，看著冰箱里面的肉，我也發(fā)愁了，太多了，凍得久了，顏色也變了，扔了可惜。吃吧，這么多咋吃完啊。最后決定還是炸丸子吧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">這次家里有了絞肉機，方便快捷了許多。早晨起床后，我先把肉從冰箱拿出來泡到冷水里，化了后，再把撈出擠干的肉切成片，又換一盆清水二次浸泡 。這次閨女旅游去了，我自己把蔥姜蒜洗干凈，備著。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 這時肉也泡出血水了，我再次擠干水和蔥姜蒜一道分三次放到絞肉機里絞，這機器我還是第一次用，開始不會用，咋也不轉(zhuǎn)，搗鼓了半天才發(fā)現(xiàn)是蓋子沒卡住，原因找到了后面就順暢了，還是機械化好一會就絞出一大盆。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 腌制的時候，這次我學(xué)精了，打開百度查詢?nèi)绾握ㄍ枳樱吙催呑?，其實步驟和放的調(diào)料基本同上次一樣，就是不能放油。做好這，我又把準(zhǔn)備好的兩個白蘿卜，兩個胡蘿卜洗凈切片放鍋里煮個七八分熟后，也放到絞肉機里打碎了用籠布控干水，放到腌制好的肉里，抓捏均勻，看著拌好的餡子，我長長的松了一口氣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 倒油開炸的時候，我叫老公過來幫我，依然是我往鍋里放丸子，這次是老公撈，想起上次的失敗，心里有點擔(dān)心會不會又失?。?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">其實失敗的過程也是經(jīng)驗，這次我自然的熟練起來了，不僅丸子捏的圓，大小合適，還會左右開工了呢，老公沒干過這，有點笨手笨腳，但是我們合作的出奇愉快，丸子火候也把控的正好，黃燦燦，油亮亮的，用手一捏，彈性十足，我忍不住吃了一個，味道好極了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 成功了，我的努力沒有白費，成功的喜悅?cè)绯彼阌縼?。讓我陶醉其中。下午我和老公搭伴去給大姑子送丸子，大姑子嘗了一口，就開始夸我了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 回來的路上，我就想，人呀，活到老學(xué)到老，學(xué)海無涯。所有經(jīng)歷都是生命賜予我們的禮物，會讓我們變得更強大自信。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 轉(zhuǎn)眼接過婆婆做飯的工作已經(jīng)10年了，現(xiàn)在我也當(dāng)上了婆婆，我盼望著兒媳婦啥時候也來接替我。</span></p>