<p class="ql-block">蘭溪肉圓是浙江蘭溪的傳統(tǒng)美食，口感軟糯，味道鮮美 。以下是一種常見的配方及制作流程 ：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">配方</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 主料：鹵水豆腐500克、前腿肉500克、白蘿卜1顆、紅薯淀粉250克。</p><p class="ql-block">- 輔料：味極鮮少許、老抽少許、鹽少許、料酒5克、小蔥2根。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">制作流程</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 食材預(yù)處理：白蘿卜切小丁，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出漏干水分；前腿肉切小丁；小蔥切花備用。?</p><p class="ql-block">- 腌制肉餡：將切好的肉丁放入碗中，加入味極鮮、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘。?</p><p class="ql-block">- 混合食材：把腌制好的肉餡、豆腐、白蘿卜丁放入容器中，加入紅薯淀粉，用手將所有食材抓勻，使豆腐和粉的硬塊抓碎，達(dá)到粘粘的狀態(tài)。?</p><p class="ql-block">- 蒸制肉圓：將混合好的食材搓成大小均勻的圓球，放入蒸箱，100度蒸20分鐘。?</p><p class="ql-block">- 裝飾出鍋：蒸好后取出，趁熱撒上蔥花即可。</p>