<p class="ql-block">作者：林玲</p> <p class="ql-block">七夕的巧果有四十多年沒吃過了，但味道封存在記憶里，永遠不會淡忘，因為那里珍藏著媽媽的味道！</p> <p class="ql-block">巧果，是我家鄉(xiāng)七夕那天家家戶戶必做的一道美味小食品。親戚鄰居相互串送品嘗，誰家的甜？誰家的香？誰家的花樣多？誰家的品相好？品嘗過的自有定論，母親的手藝稱得上翹楚，巧媳婦是當(dāng)任不讓。</p> <p class="ql-block">制作巧果的傳統(tǒng)習(xí)俗是怎么由來的？我未考證過。但制作工藝從母親那兒學(xué)到一些皮毛，自己成家后也做過幾次，但總不如媽媽的味道純厚。幾經(jīng)討教，用料的配比，揉面程度，用火溫度。母親是傾囊相授，然而，還是自嘆不如。也許是功夫不到，也許是沒有柴火鍋的味道，總之學(xué)藝不精，缺失了媽媽的味道。</p> <p class="ql-block">明天是七夕了，今天突發(fā)奇想，不用發(fā)面，為孫子做一次改良版的巧果，試試水。</p><p class="ql-block">首先，添加一兩油，放了二兩白糖，加了六顆農(nóng)村散養(yǎng)的雞蛋，為了提升口感，這次沒有加水，加入適量的麥子面，揉成面團，醒面20分鐘。將面團柔軟分成2塊，搟成薄餅，切成寬窄相宜的豎條，然后切成均勻的方片，用手撥散，放在蓋簾上，將電餅鐺預(yù)熱，下入巧果，烙到兩面金黃出鍋，看著不錯，吃著也可以。但和媽媽的手藝相比差之七八呀！</p> <p class="ql-block">從記事起，每逢七夕，媽媽都會做巧果，那是又香又甜，又酥又脆，保管好了，放上一年半載都不會變味，用現(xiàn)在的話講，保質(zhì)期一年。</p><p class="ql-block">但小時候嘴饞，不超過一個月就吃凈了我所分的那部分巧果。其實，我還是挺有忍耐力的。有的孩子三天五天就吃凈了，有的不到一個星期。</p><p class="ql-block">多數(shù)小孩自己的吃凈了，就惦記著窗戶兩邊用針線穿起的巧果，用眼睛瞅著，嘴巴里回味著，偶爾也能偷偷的吃上一個兩個的。不知道有什么講究，好像那兩串巧果要等到除夕夜，煮餃子時才能吃。具體怎么吃已經(jīng)不記得了，那是很久很久以前的事了。后來長大點就沒再見過窗戶掛過巧果。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，現(xiàn)在多數(shù)人家也不做巧果了，就是結(jié)婚的喜餅，也都是去加工作坊做，自己親自動手做的少之又少，像那些花樣的果斬也都不知去向了。</p> <p class="ql-block">按照過去的工藝，應(yīng)該提前打面酵，面酵發(fā)了以后，按十斤面粉，二十個雞蛋，二斤半油，三斤白糖，這是母親的配方。后來，有的人家加果子露，還有加糖精的增加甜香度，各家各戶都有自己的配比方法，工藝差不多，制作流程也應(yīng)該一樣，但成品良莠不齊，口感相差千里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">烙的巧果，花樣很多。方片狀的據(jù)多，但大小有別。大的見寸，小的不足五毫厘。還有刻劃好果子斬，把面團放進去，各種各樣的花和動物的形象就活靈活現(xiàn)的展現(xiàn)出來，栩栩如生。每一家的果子斬不一樣，那天都是去各家倒借出來用。</p> <p class="ql-block">七夕那天，除了烙巧果，還烙大餅，就是現(xiàn)在的喜餅，乳山的喜餅很有名氣的。巧果的面不用再發(fā)了，喜餅的面和好了，要發(fā)了以后，多揉幾遍，搟成餅狀再發(fā)好了以后，才能上鍋去烙，那是軟糯香甜，老少皆宜，倍受推崇。媽媽做的喜餅，十里八鄉(xiāng)誰家結(jié)婚呀生孩子呀的都來人聘請她去做，作為回禮，每家都會贈送喜餅和糕點。所以，我們小時候的零食比其他人家多。</p> <p class="ql-block">這是我今天的勞動成果，分了1/4給侄女家的孩子。雖然不及母親的手藝，但孫子說：“奶奶你做的巧果太美味了！”</p><p class="ql-block">通過做七夕的巧果讓我回到童年的快樂時光。那天同學(xué)們都會帶著自家的巧果，用稚嫩的小手放到老師的講桌上，分享著他們的喜悅和對老師的敬重，同學(xué)們也相互品嘗著自己的那份幸福！</p>