<p class="ql-block">美篇昵稱：心安</p><p class="ql-block">美篇號碼：8655954</p> 前言 <p class="ql-block">“我們都愛下廚房”欄目的第三十一期主題活動【花樣百吃·西蘭花】，已經(jīng)接近尾聲了；然而，美友們的創(chuàng)作熱情，卻如同三伏天里的高溫氣流一樣，一浪勝過一浪。在熱浪的沖擊下，每天都涌現(xiàn)出許多的精美篇章。在這朵迷人的碧綠小花的撞擊下，在美友們的感染和激勵下；我也不由自主的，冒著秋老虎的酷熱，再一次揮舞著鍋鏟，大汗淋淋的與鍋碗瓢盆奏起了交響曲，為活動的完美收官再做兩款菜肴。</p><p class="ql-block">一、沙漠綠洲</p><p class="ql-block">二、海鮮四寶蘭花</p> 沙漠綠洲 <p class="ql-block">創(chuàng)作《沙漠綠洲》的靈感，來源于去大漠旅行時見到的奇跡。記得那年去敦煌，我和戰(zhàn)友騎著駱駝在茫茫沙漠中行走，突然間被眼前的一片綠洲震驚了，它就是“綿歷千古，沙不填之”的神奇景色——敦煌月牙泉。</p><p class="ql-block">一、食材與用料：</p><p class="ql-block">白米飯350克、西蘭花100克、雞蛋黃2顆、火腿粒30克、咖喱粉5克、胡蘿卜適量、花生油20克、食鹽2克、松茸鮮少許</p><p class="ql-block">二、營養(yǎng)價值：</p><p class="ql-block">1.白米飯：含有人體不可缺少的蛋白質(zhì)、豐富的B族維生素、維生素C、維生素E，除外還含有脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block">2.西蘭花是營養(yǎng)非常全面的綠色蔬菜，它富含維生素C、維生素K、纖維素以及多種抗氧化的物質(zhì)。它不僅有助于增強(qiáng)免疫力，防癌抑癌，還有促進(jìn)人體消化和降低膽固醇的作用。是我們?nèi)粘＝】碉嬍持?，不可多得的營養(yǎng)食材。</p><p class="ql-block">3.雞蛋黃是種高能量、高蛋白質(zhì)食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力等。</p><p class="ql-block">4.火腿腸是一種低膽固醇、低維生素A的食物。它含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，口感獨特；特別適合夏季養(yǎng)生食用。</p> 食材的處理與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.準(zhǔn)備一碗剩米飯。</p><p class="ql-block">2.將蛋清、蛋黃分離，只取蛋黃用。</p><p class="ql-block">3.蛋黃攪散，倒在米飯上；與米飯充分融合在一起。</p><p class="ql-block">4.準(zhǔn)備好炒米飯用的蔥花</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.將西蘭花沖洗干凈后，掰成菜肴中需要的大朵、小朵和樹的形狀。</p><p class="ql-block">2.鍋中水開加入鹽、油，西蘭花入鍋焯水2分鐘，冷水浸泡撈出備用。</p><p class="ql-block">3.火腿粒入鍋煎至變色</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.胡蘿卜切片，入鍋焯水1分鐘，撈出浸泡在冷水中，備用。</p><p class="ql-block">2.用模具壓出小花朵</p><p class="ql-block">3.準(zhǔn)備15公分、13公分模具各一個，用于盤中的米飯造型。</p><p class="ql-block">4.準(zhǔn)備炒飯用的咖喱粉</p><p class="ql-block">如圖</p> 制作方法與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.起鍋加油，油熱加入蔥花爆香。</p><p class="ql-block">2.就在鍋中加入米飯，迅速翻炒均勻。</p><p class="ql-block">3.加入咖喱粉，給米飯上色。</p><p class="ql-block">4.待米飯色澤金黃時，加火腿粒翻炒。</p><p class="ql-block">5.加西蘭花小丁，翻炒均勻盛出。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.先在盤中擺上一個15公分模具，將米飯?zhí)畛溥M(jìn)去。</p><p class="ql-block">2.將米飯壓緊實后，再放13公分模具。</p><p class="ql-block">3.在13公分模具里填充米飯，并壓平。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.將小朵西蘭花，沿著13公分與15公分模具中間的縫隙，擺放整齊。</p><p class="ql-block">2.將樹形花，擺放在13公分模具上面。</p><p class="ql-block">3.先取13公分模具，再取15公分模具。</p><p class="ql-block">4.這是模具取下時，米飯的側(cè)面造型。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟四、</p><p class="ql-block">1.在樹形西蘭花上面，嵌入幾朵小花。</p><p class="ql-block">2.再沿底部位置，放上大朵的西蘭花，直至把整個底部，均勻的擺滿。</p><p class="ql-block">3.這是擺滿大朵西蘭花的側(cè)面圖。</p><p class="ql-block">4.再在底部大朵西蘭花的每一個間隔處，嵌入提前壓好的胡蘿卜小花。這道《沙漠綠洲》就完成了。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">《沙漠綠洲》，這道菜肴里的白米飯，經(jīng)過蛋黃、咖喱粉的加持變成了金黃色；與碧綠色的西蘭花搭配在一起，形成了養(yǎng)眼的色彩。食用時，你會品嘗到火腿粒的鮮香，咖喱的辛辣、香濃所呈現(xiàn)的多層次的香氣和口感。是味蕾和視覺的多重享受。</p> 海鮮四寶蘭花 <p class="ql-block">在現(xiàn)代飲食中，各種海鮮與西蘭花的搭配，越來越受到美食愛好者的青睞。當(dāng)海參、鮑魚、蝦仁、扇貝柱四寶與翠綠、鮮嫩的西蘭花完美邂逅時，每一口都是幸福的味道。西蘭花的脆爽可口，海參的軟糯Q彈、鮑魚，蝦仁的鮮嫩多汁，味美誘人的扇貝柱，都是能瞬間鮮掉眉毛的美食，真真的讓人欲罷不能。</p><p class="ql-block">一、食材與用料</p><p class="ql-block">西蘭花180克、海參100克、鮑魚80克、蝦仁，100克、扇貝柱80克、胡蘿卜少許、食用油20克、食鹽2克、生抽10克、耗油少許、白糖少許、蔥花少許、姜末少許、花椒粒少許</p><p class="ql-block">二、營養(yǎng)價值</p><p class="ql-block">1.海參是一種低脂肪、低膳食纖維的食物。它含有豐富的硫酸軟骨素和皂苷，長期食用可增強(qiáng)免疫力，還能夠抑癌抗癌；還有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、止血等功效。</p><p class="ql-block">注意：脾胃寒濕的人慎用。</p><p class="ql-block">2.鮑魚是低脂肪、低膳食纖維的食物，它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，適量食用可補(bǔ)充人體的營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。</p><p class="ql-block">3.蝦仁是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等；適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)價值，可輔助提高免疫力、保護(hù)血管、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善貧血等功效。</p><p class="ql-block">4.扇貝柱，是屬于營養(yǎng)價值較高的海鮮食物；它含有大量的卵磷脂、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。這些都是人體必須的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以提高自身免疫力和抵抗力。</p> 食材的處理與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.將西蘭花清洗干凈，按照菜品用量，掰成小朵，備用。</p><p class="ql-block">2.鍋中水開加入鹽、油、西蘭花焯水1分鐘，用冷水浸泡，控干水分備用。</p><p class="ql-block">3.胡蘿卜切片，入鍋炒燙1分鐘，用冷水過涼，切成小丁備用。</p><p class="ql-block">4.準(zhǔn)備炒菜用的花椒、蔥花、姜末。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.準(zhǔn)備幾只海參，切塊備用。</p><p class="ql-block">2.準(zhǔn)備處理好的蝦仁，扇貝柱備用。</p><p class="ql-block">3.鮑魚去殼，在鮑魚切上花刀備用。</p><p class="ql-block">如圖</p> 制作方法與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.鍋中加油，油熱將花椒爆香，然后撈出不用的花椒粒。</p><p class="ql-block">2.在熱油中加入蔥花、姜末煸香。</p><p class="ql-block">3.將海鮮四寶，倒入鍋中翻炒。</p><p class="ql-block">4.待鍋中食材變色后，依次加入生抽、耗油、白糖、食鹽，翻炒均勻盛出。</p><p class="ql-block">5.將提前準(zhǔn)備好的西蘭花小朵，沿盤中海鮮四寶的一邊，向周邊擺放。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">將所有的西蘭花小朵，沿邊擺滿菜肴。</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">在菜肴中間，放入備好的胡蘿卜碎。</p> <p class="ql-block">文字編輯：心安</p><p class="ql-block">圖片制作：心安</p><p class="ql-block">拍攝地點：心安小廚房</p><p class="ql-block">背景音樂：人間美好</p><p class="ql-block">于2025年8月17日完稿</p>