<p class="ql-block ql-indent-1">周四早晨上班途中，腦海里猛然浮現(xiàn)出這個(gè)聯(lián)想，覺得還真是有點(diǎn)相似又有感悟，連我自己也不知道這想法是咋冒出來的。這得從一道菜說起……</p><p class="ql-block ql-indent-1">切菜板上的菜總帶著些考究，連帶著浮出我的天馬行空。西芹被切成菱形，邊緣還懸著能滴出汁水脆棱棱的綠，帶著未經(jīng)世事的鋒芒；豆干則被切成長條，褐黃色里沉淀著壓過磨、曬過日頭的堅(jiān)韌與溫潤，是把原味磨得沉穩(wěn)的模樣。刀刃起落間，這兩種菜在案板上短暫相碰，誰也沒想過，熱油鍋里那么一炒，脆的依然脆，韌的依然韌。反倒生出種互不遷就卻又彼此成就的味道來。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">起初學(xué)做這道菜時(shí)，曾經(jīng)查過做法，西芹怕燙，火急就蔫，失去那股子脆而清的勁；豆干卻耐得住熬（有諺語說的很好：千燉豆腐萬燉魚。)，我想它們是同類，該是一樣的性子吧，火溫需要慢些，才能把骨子里的的那股豆香烘熬出來。</p><p class="ql-block ql-indent-1">油溫?zé)搅叱蔁幔认露垢苫我换五?，讓每一面都裹滿油，這樣吃起來才香，聽著它在鍋里被炒的發(fā)出不間斷而細(xì)密的“滋滋”聲，像把歲月里的一切脾性、菱角慢慢磨平，然后撒把蒜末翻兩下，西芹才閃亮登場(chǎng)——滑溜溜地入鍋，鏟子輕快翻炒，綠的更綠，黃的更黃，倒像是我喜歡的夏天和秋天來了個(gè)碰撞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">調(diào)味兒最見分寸。好廚子一把鹽嘛，當(dāng)然少不了鹽來提味，卻不能多，多了就搶了西芹的鮮，掩蓋了豆干的醇香；再淋少許生抽，給豆干添點(diǎn)沉香，給西芹上一層隱約的鮮，像給兩個(gè)有脾性的人搭了一座橋。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">起鍋前撒上點(diǎn)小米椒，這點(diǎn)微辣像陣過路的清風(fēng)，把原本不相融的兩種滋味，攪得更勻、更融洽，卻又互相不搶各自的風(fēng)頭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">以前總覺得這菜清淡，不如紅燒菜來得濃郁。怎么莫名其妙就以菜比人了呢？！又在隱約中好像理解這里面的意思……人生路上急脾氣的人猶如西芹一樣帶著菱角，說話做事直來直去，起初總覺得厭煩、扎人，相處久了才發(fā)現(xiàn)那是沒被磨完的真誠；也遇到了如豆干一般優(yōu)秀的人，卻總能在重要時(shí)刻遞上一句溫暖話語，那些被能力、認(rèn)知和格局喂出的意識(shí)里，藏著不與人爭(zhēng)的智慧。這兩種人在一起共事，倒比一群阿諛奉承，千面一律的人更容易成事一一個(gè)沖在前面勇往直前，一個(gè)在后面扎穩(wěn)根基，破局與沉穩(wěn)，恰如鍋里的西芹與豆干。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我在想，為什么我的腦海里會(huì)突然把菜與人類聯(lián)系在一起，是偶然還是必然？怎么就沒有想到別的菜，偏偏就是“西芹炒豆干”呢？！是有什么來頭嗎？好像也沒有，就這么突然想起來了，好奇怪的想法，人生奇妙，連想法都這么玄幻嗎？！</p><p class="ql-block ql-indent-1">我也在想，假如西芹炒過了蔫吧了會(huì)怎樣；又或者豆干炒夾生、炒干了硬梆梆的，菜的味道應(yīng)該都不是那個(gè)能令舌尖跳舞的感覺吧?？傊?，念頭就這樣冒出來了，那就索性讓它留存下來吧。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">腦海里那盤西芹炒豆干就這么清晰地儲(chǔ)存在大腦里了，西芹的綠透著清亮，豆干的黃泛著暖。我忽然明白，這世上最好的搭配，無論是哪一種，從不是把棱角磨成一樣的圓，而是讓每一種特質(zhì)都活出自己的味道，舒服、安寧、平心靜氣——就像西芹堅(jiān)持著它的清脆，豆干護(hù)著它的柔韌，在同一口鍋里，炒出各自的香，又彼此成就，襯出對(duì)方最濃烈的香味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">菜如此，人亦是……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二ΟΟ五年八月九日中午十一時(shí)</p> 感謝您的閱讀 <p class="ql-block">文字編輯: ??宛若晴空</p><p class="ql-block">圖片來源: ??宛若晴空</p><p class="ql-block">音 樂: 純音樂《遠(yuǎn)古的夢(mèng) 》</p>