<p class="ql-block">昨天看到一段爆米花出鍋瞬間的笑料視頻，那真是千姿百態(tài)，支離破碎，雞飛狗跳，人仰馬翻，看的我笑了個(gè)東倒西歪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上世紀(jì)60年代初，自打記事起，家屬院內(nèi)經(jīng)常聽(tīng)到砰的一聲巨響，就知道那是爆米花的大爺在作怪。一輛架子車(chē)上裝著爆米花的工具～小爐子，煤炭，糖精，封箱，爆米花的鍋，裝米花的破布袋和一些備用雜耍，有片兒空地就可以作業(yè)掙錢(qián)了。</p> <p class="ql-block">“文革”前，物質(zhì)匱乏，食品比較簡(jiǎn)單，供應(yīng)緊張，工資低和各種票證制約著人們的飲食和購(gòu)買(mǎi)力，小食品和零食的花樣兒可沒(méi)有如今這樣豐富多彩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">黃委會(huì)家屬院樓下的馬路邊，郵電局家屬院平房的房山頭，都留下了我童年美好的記憶——排隊(duì)爆米花。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">依稀記得那時(shí)爆一鍋玉米花，也就兩、三分錢(qián)，（放糖精貴一分）成熟需要幾分鐘的時(shí)間。操作者多是上了歲數(shù)的老人，技藝嫻熟，沒(méi)有視頻里人仰馬翻丑態(tài)百出的場(chǎng)面。一茶缸或者一碗玉米粒能爆出一大盆玉米花來(lái)，吃到嘴里酥脆，微甜，是當(dāng)時(shí)所有小孩兒們最?lèi)?ài)的零食。</span></p> <p class="ql-block">不論在郵電院還是黃委會(huì)家屬院，每當(dāng)聽(tīng)到有震耳欲聾砰砰的爆炸聲，我都會(huì)嚷嚷著叫大大和張大大給挖點(diǎn)兒玉米或者大米，跑去爆一盆回來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">聽(tīng)到劇烈的爆炸聲，或是看到泛起白色煙霧時(shí)，不僅不令人生畏和恐懼，反而成了孩子們興奮的集合號(hào)，各家男孩兒和女孩兒都會(huì)蜂擁而至，大家有序的排著隊(duì)，地上碼放著五顏六色形態(tài)各異的容器，盛著不同的米粒。</p> <p class="ql-block">帶著表盤(pán)的壓力鍋支在金屬架上，小火爐里的煤炭燃著冒出的青煙，爆米花鍋貼著爐火飛快的旋轉(zhuǎn)著，鍋的整個(gè)外部被煙熏火燎的黢黑，風(fēng)箱一邊有節(jié)奏的來(lái)回拉著，控制著火苗的大小。幾分鐘后，砰的一聲巨響，一團(tuán)白煙翻涌過(guò)后，爆米花在瞬間的膨脹中出鍋了。</p> <p class="ql-block">笨重的布袋口用厚橡膠皮包裹著，主要是為了安全，一是防止震傷自己，二是避免氣浪傷到行人。雖然看著爆米花的用具臟兮兮的，但爆出得各種米花卻潔白如玉和金光燦燦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一晃幾十年再?zèng)]見(jiàn)過(guò)老式爆米花從業(yè)者了。</p> <p class="ql-block">2014年的大年初一，女兒帶全家看晚場(chǎng)電影～大鬧天宮，我這是幾十年第一次進(jìn)電影院看電影。（大年初一看電影有感）首次見(jiàn)到影院里邊賣(mài)爆米花的，加可樂(lè)是套餐。姐姐為了安撫弟弟年幼騷動(dòng)的心，家人能安心看個(gè)電影，利索的買(mǎi)了套餐。</p> <p class="ql-block">后來(lái)每次看電影套餐是必須的，一杯可樂(lè)??加一紙杯爆米花??15～20元不等。爆米花加可樂(lè)成了絕配。爆米花吃的口干舌燥，平時(shí)禁止喝的可樂(lè)，也就順理成章了。</p> <p class="ql-block">電影院也是與時(shí)俱進(jìn)配合到天衣無(wú)縫，每個(gè)座位左右都有專(zhuān)門(mén)放可樂(lè)和爆米花的塑料凹槽，這些精心設(shè)計(jì)的凹槽底座不是便利，而是拜金主義的驅(qū)使。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨后還看到一則統(tǒng)計(jì)：2014年萬(wàn)達(dá)影院營(yíng)業(yè)收入達(dá)到了53.39億元，票房收入41.05億，但是毛利率僅僅只有19.58%，包括爆米花在內(nèi)的商業(yè)銷(xiāo)售收入約為6.31億，毛利率卻高達(dá)68.85%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以上數(shù)字足以說(shuō)明：那些不起眼的爆米花桶里，盛放的何止玉米？更像是為商業(yè)爛片兜底的保險(xiǎn)金；把流量明星送上神壇的香火錢(qián)；讓IMAX巨幕不至熄火的能量塊；爆米花成為電影院維持運(yùn)營(yíng)和盈利的核心支柱產(chǎn)業(yè)。</p> <p class="ql-block">電影院從禁止到不鼓勵(lì)再到主動(dòng)售賣(mài)零食，都是利益的鬼迷心竅，而觀眾也養(yǎng)成了邊看邊吃的習(xí)慣。一顆顆被踩扁的爆米花，在電影院眼中就是一枚枚金幣。沒(méi)有誰(shuí)會(huì)為沉默的地毯清潔發(fā)聲，管它環(huán)境臟亂差，真金白銀拿到手才算。</p> <p class="ql-block">更有甚者，廚房里的工業(yè)革命，使我大開(kāi)眼界。</p><p class="ql-block">1.女兒買(mǎi)來(lái)一包配好調(diào)料的玉米粒，在家做鍋制作爆米花，一會(huì)兒聽(tīng)到鍋里噼里啪啦的亂響，香甜的爆米花出鍋了。</p><p class="ql-block">2.有次去朋友家喝酒。桌上盆里有點(diǎn)爆米花，幾人在喝茶時(shí)就掃蕩完了。喝酒前，朋友快速的做鍋又烹制一鍋爆米花。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在影院里和家里制作的爆米花，少了點(diǎn)童年時(shí)爆米花的樂(lè)趣和味道，多了奶香和油膩。</p> <p class="ql-block">綜上所述，一段視頻引起我對(duì)童年爆米花滿(mǎn)滿(mǎn)的回憶，又與如今的爆米花做了比對(duì)。當(dāng)下先進(jìn)的爆米花機(jī)器和成熟的制作工藝絕非上個(gè)世紀(jì)陳舊與簡(jiǎn)陋的設(shè)備可比擬的。爆米花一直是男女老幼休閑、娛樂(lè)時(shí)的零食佳品，爆米花的特色美味吸引著一代又一代的人們，小小的爆米花對(duì)社會(huì)做出了巨大貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 全文完</p><p class="ql-block"> 2025.8.8.</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">聲明：文章中的圖片和有些文字取之網(wǎng)絡(luò)，主要是為了增加文章的生動(dòng)和豐富，記憶的真實(shí)感，不存在剽竊和抄襲。</p>