<p class="ql-block"> 若要問人的生活和生命中什么是最重要的，答案肯定是“吃”！“吃喝拉撒睡，人生五味醉，日常兼如此，幸福在其中。”在日常生活的最基本要求中，“吃”永遠是排在第一位的。司馬遷在《史記》《漢書?酈食其傳》中有“民以食為天，食以安為先”的記述。賈思勰在《齊民要術(shù)?雜說》中指出：“五谷者，萬民之命，國之重寶。”“飲食男女，人之大欲存焉”（《禮記》）將飲食與人性本質(zhì)相連，體現(xiàn)其在社會生活中對人類有著根深蒂固的影響。《孟子?告子下》中有一段名言：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能?！币馑际牵咸煲阎厝谓蹬R在一個人身上，一定要先用苦難磨練他的意志，用勞累使他的筋骨得到鍛煉，使他的身體忍受饑餓，使他備受窮困之苦，讓他做事受到阻礙而不得順利。用這樣的方法讓他的心靈受到震撼，讓他的性格變得堅韌，讓他的才能得到增長。這種把忍受饑餓作為磨礪人意志和毅力的磨刀石的做法反過來也說明了“吃”在日常生活中的重要性。</p> <p class="ql-block"> 據(jù)史料記載，光緒三年（1877年），華北爆發(fā)了被稱為“丁戊奇荒”的特大旱災(zāi)，其中晉南平陽府（今臨汾）是受災(zāi)最嚴重的地區(qū)之一。這場災(zāi)害持續(xù)時間長，旱情始于光緒元年（1875年），至光緒五年（1879年）才得以緩解。但晉南實際干旱持續(xù)近九年，其中光緒三年（1877年）達到頂峰。災(zāi)難波及范圍廣，涉及山西、河南、陜西等省。山西97個州縣中96%受災(zāi)。平陽府“樹皮草根剝掘殆盡，赤地千里，餓殍載途?！泵耖g傳說：人吃人、狗吃狗、外甥吃了親舅舅。社會上出現(xiàn)了不少家庭“易子而食、析骨而炊”的慘絕人寰的慘劇。這場浩劫直接吞噬了900萬到1300萬條生命，每8個山西人中就有1人餓死。更有超過2000萬人被迫背井離鄉(xiāng)，在乞討路上尋找渺茫生機。</p> <p class="ql-block"> 習近平總書記反復(fù)強調(diào)：“確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。”2006年的《國民經(jīng)濟與社會發(fā)展第十個五年規(guī)劃綱要》中劃下了全國必須保有18億畝耕地的紅線。制定了15.46億畝的永久基本農(nóng)田的保護目標任務(wù)。（其余為菜籃子工程等用地）。從根本上保證了讓全體老百姓由能“吃飽”逐步向“吃好”過度。充分體現(xiàn)了黨中央、國務(wù)院“糧食安全、國之大者”的執(zhí)政理念，也充分體現(xiàn)了中國共產(chǎn)黨“立黨為公、執(zhí)政為民”的執(zhí)政理念。</p> <p class="ql-block"> 中國人見面打招呼的方式也很特別，雙方一見面總會問：吃了嗎？吃什么了？“吃喝拉撒睡”、“衣食住行”，這些日常生活的最基本需求中，“吃”永遠是最最重要的。當然，從古到今，人們也都非常注重節(jié)約糧食。“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”（《朱伯廬治家格言》）。唐代李紳的《憫農(nóng)二首》“春種一粒粟，秋收萬顆谷，四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死?！薄颁z禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！备侵袊藦男【投炷茉?shù)谋乇持鳌?lt;/p> <p class="ql-block"> 小時候，生活異常艱難，那會國家處于計劃經(jīng)濟時代。中國處于蘇美兩霸的戰(zhàn)爭威脅之中。毛澤東主席發(fā)出了著名的：“深挖洞、廣積糧、不稱霸”的號召。糧食是國家嚴格管控的戰(zhàn)略資源。國家采取“統(tǒng)購統(tǒng)銷”的糧食政策，凡是倒買倒賣糧食的行為都屬于投機倒把，是嚴重的犯罪行為。毛澤東主席指示：“提高警惕、保衛(wèi)祖國、加強戰(zhàn)備、準備打仗。”國家在各地建設(shè)了大量戰(zhàn)備糧庫，“備戰(zhàn)備荒為人民”是至上而下一切工作遵循的根本準則。生產(chǎn)隊生產(chǎn)的糧食必須首先完成國家的征購任務(wù)，然后才輪到給社員發(fā)放口糧。像我所在的山西省呂梁市屬于半干旱大陸性季風氣候。生產(chǎn)隊為保證產(chǎn)量，只種植產(chǎn)量較高、適合當?shù)貧夂蛱攸c的玉米、谷子、高粱三種莊稼，外加土豆和胡蘿卜。所以老百姓一年四季的口糧就是玉米、小米、高粱米這三種“米”。蔬菜就是山藥蛋和胡蘿卜。當時當?shù)乩习傩沼袀€口頭禪：夠不夠三百六、吃不吃“金皇后”。（指：成年人每人每年的口糧是360斤，包括山藥蛋、胡蘿卜折算成糧食的數(shù)量。“金皇后”是當時高產(chǎn)玉米的一個品種。）人們常年是兩頓飯，早飯是稀飯玉米面窩窩頭、或者稀飯擦擦（把土豆擦片拌入玉米面或者粗紅面蒸出來的一種食物，有的地方叫不爛子）。晚飯一般是紅面抿尖（高粱面加榆皮面或者沙蒿）。人們有句口頭禪：莊戶人家不用問，一家吃甚都吃甚。晚上如果有人問：吃什么了?人們就很風趣地說：洪湖水浪打浪。（煮過紅面抿尖的面湯黏糊糊的，顏色是紅色的）。那會白面幾乎是可望不可及的，一年之中加起來也吃不上三五頓。農(nóng)村相對來說地廣人稀，生產(chǎn)隊還會調(diào)劑的種一部分小麥、豆類以及莜麥、蕎麥等雜糧?？h城周圍只種上述那幾樣固定的作物。每年清明前后，家家糧食告罄，都處于青黃不接的境地。這時生產(chǎn)隊會開倉借糧，一般是按人口每人借給二三十斤高粱米，然后在秋天分糧時再扣除下來。人們基本上都處于饑餓和半饑餓狀態(tài)。記得那會大人收拾不聽話的孩子最有效的武器就簡單的一句話：今天不用吃飯了！孩子們馬上就耷拉下腦袋，再不敢造次。那時候，盡管忍饑挨餓，但是人們很少生病，也幾乎看不到所謂的“胖子”（除非是餓的浮腫），人人都是魔鬼身材。根本沒聽過“塑身減肥”一說。那時候最大的心愿就是能吃飽飯。天真地以為實現(xiàn)了共產(chǎn)主義肯定能經(jīng)常吃到白面大米和豬肉菜。</p> <p class="ql-block"> 1985年，我被北京師范學院英語系錄取，離開家鄉(xiāng)踏上了北上的征途。上大學后，男生每個月有36斤的口糧，國家每個月補助37元伙食費。我的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，一日三餐也由原來的粗糧變成了白面大米饅頭。每天能吃到蔬菜。那會一份素菜是兩毛錢，肉菜是四毛錢。當時像北京這些大城市的學生已經(jīng)有了節(jié)食和減肥的理念，他們很少吃肥肉。每頓飯后，餐桌上都是那些怕變胖的女同學挑揀出來的肥肉，讓人覺得簡直是暴殄天物。學校食堂的一份紅燒肉只賣五毛錢，而且一份給的很多，于是我隔三差五會打上一份，再打上四兩米飯大快朵頤一頓，為自己改善改善伙食。</p> <p class="ql-block"> 參加工作后，終于實現(xiàn)了“吃的自由”，再不用擔心“吃不飽”、“沒得吃”、“不夠吃”。每頓飯都吃得腰圓肚脹，好像只要少吃一點就“使我不得開心顏”。那時的我食量大的驚人，我一頓吃過四碗面條，一頓能吃七八個饅頭，餃子能吃五六十個。而且是“牙好、胃口好、吃嘛嘛香”。記得1994年學校組織老師們?nèi)ツ戏铰糜?，我借了兩個帶飯盒的軍用水壺，每次上火車后就用兩個飯盒泡上四袋方便面，一口氣吃完，喝一壺水，然后就跑到車廂接頭處抽煙。我從高中時代起，到大學畢業(yè)我一直保持著身高一米七六，體重121斤的狀況。1994年我戒煙半年，飯量更是猛增，半年時間體重暴漲四十多斤，之后更是節(jié)節(jié)攀升。2020年新冠疫情期間更是達到了自己體重的最高記錄101公斤。除了感覺到有些笨拙外，也沒有太多的不適?？偸亲孕艥M滿，認為自己心寬體胖，沒什么問題。</p> <p class="ql-block"> 2023年春天，在學校安排的例行體檢時，醫(yī)生給測定的血壓值為180/163毫米汞柱。其實在2015年我就患上了高血壓，服藥半年后覺得用不用藥差別不大，于是就停藥了。之后每次體檢時，醫(yī)生都會告誡我，作為高血壓患者，我需要不間斷地服藥，但我一直置若罔聞。而這一次，看到我血壓數(shù)值那么高，醫(yī)生警告說，再不采取措施，直接的后果可能就是：腦梗、心梗、腦血管破裂、猝死等等。于是我終于重視起來了，正式加入了高血壓病友的行列。今年4月份的體檢中，我被確診了糖尿病、高血脂、冠心病、尿酸高。體檢報告中大部分指標幾乎都不正常，都是一個個向上的箭頭。我終于躋身“三高”人群的行列。醫(yī)生毫不客氣地說：這都是吃出來的毛病！從此你得終身服藥。記住要管住嘴、邁開腿……</p> <p class="ql-block"> 于是，飯碗換成了小的，那種大口朵頤的時代終于一去不復(fù)返了。每頓飯只能委屈巴巴地吃個半飽，這個也不能吃，那個也不準碰?！叭摺笨车袅耸匙V中自己喜歡的大部分內(nèi)容，那些被砍掉的食材仿佛在嘲笑我：想吃嗎？吃不了了吧？饞嗎？沒撤！就那樣忍著吧，掰了您！“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也?！睘榱似堁託埓坏貌桓冻鰻奚朗车拇鷥r。真是“成也蕭何、敗也蕭何”?？磥?，中國的飲食文化在我這兒終于是不能發(fā)揚光大了。哎！只好如此了。從此，隨心所欲地“吃”只能是在夢里了。中華美食文化只能靠大家去傳承、去發(fā)揚光大了！別了,我的美食！</p>