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有關(guān)六月六的民勤農(nóng)婦活生

梅子

<p class="ql-block">農(nóng)歷六月六，是民勤老家農(nóng)婦最忙碌的的日子。這一天，是做糟子的日子，這一天也是壓曲子的日子，這一天還是撥薄荷顏?zhàn)拥娜兆印?xiě)下這三件事，感覺(jué)像極了那句話的結(jié)構(gòu)，要……也要……還要。這和貪心沒(méi)關(guān)系，而是這一天農(nóng)家婦女必須要做的，對(duì)她們來(lái)說(shuō)，就跟她吃飯睡覺(jué)一樣簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block">農(nóng)歷六月六，正值大節(jié)氣，又是三伏天，是一年中最熱的日子。算計(jì)著這天的到來(lái)，早早起來(lái)，把糟子用溫?zé)崴萆?，趕下午要攪七次，第八次的時(shí)候揉好節(jié)成線陀大小的劑子，涼干了放起來(lái)，以后做饃饃發(fā)面就用溫?zé)崴萆?，做出?lái)的饃饃好吃。做糟子的關(guān)鍵決定了做的饃饃好不好吃，有的人做出來(lái)的饃饃總是發(fā)酸是與糟子有直接關(guān)系的，聽(tīng)著糟子做不好了發(fā)的面有股腳糞臭味。</p><p class="ql-block">中午，驕陽(yáng)似火，熱得人汗流夾背，卻是做粬子的好時(shí)候。找來(lái)一些干凈的麥桿，用現(xiàn)挑來(lái)的井水，將麩皮拌濕，抓在手里攥不出水來(lái)為宜，一半壓一升或者二升麩子的曲子，壓曲子的多少要看當(dāng)年辦醋的多少而定，人口多的人家，自然壓粬子多些。將麥桿鋪一層在小簸箕里，再將濕水的麩皮放進(jìn)去包好，放在墻角處，等幾個(gè)月過(guò)去，到了秋天拌醋的時(shí)候，粬子便壓好了，掰開(kāi)壓得像石頭一樣硬的粬子，里面長(zhǎng)滿了黑毛綠毛，這期間一般是不能動(dòng)的。到了煮醋的時(shí)候，掰碎了放在缸底上發(fā)酵用，它是做醋的第一步。</p><p class="ql-block">說(shuō)六月六這天，是撥薄荷顏?zhàn)拥娜兆樱@天撥的薄荷顏?zhàn)游兜雷铋L(zhǎng)。小時(shí)候，鄉(xiāng)間田地里，地埂上，溝沿上，到處有野生的薄荷顏。空閑時(shí)間撥，一會(huì)兒一大抱，抱回家扎成小把，蔭干，等做饃饃的時(shí)候用手弄碎，最好帶點(diǎn)桿子，用鹽窩子榷上，滴幾滴香油（麻籽油），油綠油綠的散發(fā)著濃濃的香味兒。薄荷顏?zhàn)樱兾鞯谋『砷L(zhǎng)相大體像，味道不一樣，是綠色的，大約一尺多高，開(kāi)白色滿小花，和香豆子一個(gè)角色，是民勤人做饃饃必須的調(diào)味品，它和胡麻鹽，姜黃，紅曲將民勤人辛苦的日子裝扮得有滋味有味， 色香味俱全，民勤人做饃饃，少不了薄荷顏?zhàn)樱錾茸?，月餅，炸油餅子?lt;span style="font-size:18px;">娶兒嫁女的喜事蒸的大花卷子，端午節(jié)蒸的扇子，油餅子，八月十五的月餅，過(guò)年的卷糕子，一想起來(lái)，總會(huì)讓人流口水。</span>是許多在外的民勤人記憶中不可或缺的顏色和味道。薄荷顏?zhàn)佑惋炞佑寐樽延驼?，那是絕配。薄荷顏?zhàn)釉诿袂诒姸嗍巢闹胁⒉黄鹧郏墒菂s非常重要，過(guò)年過(guò)節(jié)的饃饃中不能少了它。少了它，令我民勤饃饃無(wú)顏色。</p><p class="ql-block">薄荷顏?zhàn)幽仟?dú)物的香味兒，只有民勤的水土才能生長(zhǎng)出來(lái)的味兒，附近的金川的永昌，雙灣，寧遠(yuǎn)的薄荷顏看著是一個(gè)長(zhǎng)相，卻沒(méi)那個(gè)味，有草腥味，武威不知道有沒(méi)有，他們大多用香豆子。真是一方水土養(yǎng)育一方人，成就一方特色美食文化。</p>