<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄，又稱白茄、紫茄、茄子、落蘇、吊菜子、矮瓜、大圓茄、長彎茄，果實(shí)形狀有長有圓，顏色有白、紅、紫等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子是人間美味， 很多美味經(jīng)典菜肴都離不開茄子。茄子在西漢時期傳入中國，是張騫出使西域時帶來的。南北朝時期，中國已經(jīng)開始廣泛種植茄子?！锻醯澽r(nóng)書》說：“茄視他菜為最耐久，供膳之余，槽酶豉臘，無不宜者，須廣種之。”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子是我們最愛的蔬菜之一，茄子的制作方式除蒸、炒、燒、煮、油炸、涼拌鮮食外，還可以加工、腌制，食用方法多樣。如：紅燒茄子、青椒茄子、肉沫茄子、鍋塌茄子、辣椒燒茄子、蒜泥茄子、蒜蓉茄子、涼拌茄子、炸茄盒子、魚香茄子、地三鮮、茄子燜粉絲等菜肴，茄子包水餃、包蒸包也是鮮汁可口，可謂是道道經(jīng)典，滿盤皆美，好吃不貴，絕對夠味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ▲紅燒茄子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子的食用價值：茄子含蛋白質(zhì)、多種維生素、多種微量元素和多種食物堿等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用效益。茄子是重要的蔬菜作物，經(jīng)濟(jì)價值較高。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子的藥用價值： 茄子還在抗癌、抗衰老、防止心血管疾病、糖尿病以及炎癥等具有潛在效果；茄的根、莖、葉可入藥，能夠清熱、活血、消腫等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子的觀賞價值：茄的品種繁多，果色豐富，具有較高的觀賞價值。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ▲蒜泥茄子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 茄子的健康做法。茄子是吸油大戶，油吃多了可能對人體產(chǎn)生一定的危害，包括出現(xiàn)代謝性疾病、心腦血管疾病、腦功能下降等，還有一定的致癌風(fēng)險。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 高溫蒸汽徹底破壞茄子的“海綿”結(jié)構(gòu)，蒸熟后再制作，吸油量驟減！無需干煸鹽漬，簡單蒸煮即瓦解細(xì)胞空隙，保留鮮亮紫色與軟糯口感，五分鐘預(yù)處理讓家常菜少油更健康。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ▲青椒茄子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 總之，先把茄子蒸熟，通過高溫蒸汽徹底改變茄子內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其失去“海綿”般的吸油能力，同時縮短烹飪時間，保持色澤和口感，是一種更有效、更簡便、適用性更廣的茄子少油烹飪方法。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> ▲炸茄盒子。</span></p>