上海的味道chuifa <p class="ql-block"> 上海的味道 </p> <p class="ql-block"> 要說上海的味道，不是飲食，也非市容，更不屬人際關系，總也說不清楚究竟是什么。</p> <p class="ql-block"> 盛夏七月，當炎熱地區(qū)的人們都涌向云貴高原避暑時，我們卻來到了上海，這是我第一次在這里停留5天。雖然一半時間是在松江區(qū)楓涇鎮(zhèn)陪孩子游玩樂高樂園，但前段時間也與著名的外灘"牽了手"。沒想到37度的高溫下，午夜從南京路步行幾百米到黃浦江畔，想找一處既能大快朵頤、又能觀賞燈火闌珊的餐位，卻只見人山人海，擁擠得一座難求。無奈之下，只能進一家小餐館充饑，匆匆扒拉掉兩份蟹黃面與湯包。</p> <p class="ql-block"> 擠過人流、穿過馬路時，看到登觀景臺的游客不僅塞滿了寬闊石梯，隊伍還像潮水般綿延了上千米。帶著幾分失望，只得爬上雙層觀光巴士，在歡快得有些庸俗的聲光里繞行浦江，即便窗外是炫目的東方明珠和風華依舊的外灘洋樓街景，也讓人興奮不起來。</p> <p class="ql-block"> 坐在百年酒店舊式大堂的沙發(fā)上，腦子里不停地回放著電視劇《上海灘》和幾十年來、尤其最近追劇中充斥熒屏的大上海影像，突然想冒昧說說上海的味道……</p> <p class="ql-block"> 恐怕首先是洋氣。出租車司機路過寶山區(qū)時說，這里的松江人才是地道的上海人。我仿佛記得"先有松江府，后有上海灘"的說法。鴉片戰(zhàn)爭以來，這片沃土在逐漸殖民的過程中迅速西化，與國際接軌后躋身全球大都市之列。浦江西側作為核心區(qū)域，數(shù)十棟哥特式、巴洛克式等風格迥異的歷史建筑群，讓十里洋場享有"東方華爾街"的美譽。改革開放尤其隨著浦東開發(fā)加快腳步，大上海引領長三角，成為中國政治、經(jīng)濟、文化、教育、科技的高地，在世界舞臺上也逐步找回了領先地位。</p> <p class="ql-block"> 因有厚重的歷史積淀和勇于創(chuàng)新的精神，"洋氣"既體現(xiàn)在城市容貌上——高樓林立且千姿百態(tài)，立體道路四通八達，浦江沿岸鐘笛相應，高校吸引力與日俱增；也滲透進上海人的骨髓里——海洋心性使其所思所想目光向外，獨領風騷時便覺"俯首四顧皆鄉(xiāng)下"，做人做事精到挑剔，里弄與街坊間的嘰嘰喳喳也藏著這份講究……</p> <p class="ql-block"> 其次喜做派。雖屬華夏百年大都市，畢竟人口從四面八方匯集而來：既有歐風美雨的影響，也有蘇浙遷戶的融入，還有五湖四海的高端學子，甚至不乏邊遠省份的勞務大軍。是否真的要分層次、定圈子？偶爾和一二位有身份者交流，感覺他們雖有紳士風度，卻表里不夠協(xié)調，不時會調侃蘇北人或寧波人的特點；有些人要求高、算計多，"螺絲殼里做道場"，個別甚至外表謙和，內(nèi)心卻藏著傲慢。</p> <p class="ql-block"> 不知何故，幾十年職業(yè)生涯中，不管讀書培訓還是考察，交好的朋友這里很少，不同于全國其他大城市。而且入滬公干也少，私訪更是稀罕，所以既不熟悉也不了解，內(nèi)心深處雖然很羨慕這片土地和這里的人，但"梁園雖好，不是久留之地"呀。</p> <p class="ql-block"> 再者，空氣中似乎散發(fā)出甜味。上海本幫菜偏甜，不知是如何形成的？是周邊淮揚菜、徽菜、杭幫菜的混合，還是各國風俗口味的交融變種，抑或因潮濕環(huán)境與農(nóng)耕食材的特性所致？上海話也帶點甜，吳儂軟語讓人迷糊，有些表達嗲中帶酸，讓人欲罷不能。</p> <p class="ql-block"> 在老城區(qū)轉一圈，飯店菜品招牌上滿是蟹黃包、蟹黃面、蟹黃煲湯等，陽澄湖大閘蟹更是被"風卷殘云"般追捧。這里吃東西也很細膩，盛菜的盤子總不裝滿，只在中間堆一小坨，不僅北方人受不了，南方山里人也不習慣。</p> <p class="ql-block"> 不過話又說回來，上海畢竟是中國最發(fā)達的地區(qū)之一，難怪青年學子蜂擁而入。這里重規(guī)則、有秩序，社會化與市場化程度高，市容市貌整潔衛(wèi)生，過日子方便，符合一般人的心理預期。即便有人情薄弱之感，或許也屬某種必然。所以，前面所說純屬走馬觀花后一孔之見，若有不妥之處，在此深表歉意。</p>