<p class="ql-block ql-indent-1">我對(duì)吃喝一向沒啥要求，說不出自己特別喜歡吃啥，也沒有特別不喜歡吃的。經(jīng)常聽人說這個(gè)菜特好吃，那個(gè)菜我喜歡吃，可自己基本沒有這欲望，對(duì)飯菜無欲無求。</p><p class="ql-block ql-indent-1">從前清湯寡水的白菜蘿卜土豆，一碗一碗的吃，餐后覺得很舒服。后來?xiàng)l件好了，雞鴨魚肉、海鮮大餐想吃就有，也沒有特別忠愛。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我生長在北方，黑土地養(yǎng)育了我?guī)资辏拖褚皇赘璩摹澳抢镉新奖橐暗拇蠖垢吡弧闭鎸?shí)寫照。那里就是我的家鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">近幾年移居南方，吃過很多南方菜，比如川菜、湘菜、粵菜，吃的最多的是客家菜，還有一些地方特色小吃，和各種湯湯水水。對(duì)于南方菜我也不排斥，基本都能接受。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">來南方這幾年，期間回老家小住過幾次。每次回去，不知不覺會(huì)走進(jìn)一家早餐店。這家早餐店在我家附近，經(jīng)營二三十年了，他家的豆腐腦是我每次必點(diǎn)的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">豆腐腦是我家鄉(xiāng)的早餐小吃，一碗豆腐腦可以配上油條、或酥餅、或餡餅、或包子饅頭，給我的感覺，豆腐腦是絕配，配什么都好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大豆，自我感覺家鄉(xiāng)的豆制品都格外好吃，更別說豆腐腦了。制作豆腐腦除了對(duì)黃豆有要求，制作過程也有要求，對(duì)鹵汁更有要求，鹵汁起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一碗豆腐腦，里面有半碗豆腐腦，蓋上半碗鹵汁。鹵汁是用大骨熬湯，醬油調(diào)色，淀粉勾芡，使湯汁粘稠，再淋上蛋花，放點(diǎn)香菜，一碗色香味俱全的豆腐腦就出爐了。具體制作過程我說不好，只能說說表象。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">豆腐腦幾乎出現(xiàn)在每家早餐店中，但家家的味道略有不同，店家都有自己的制作方法。去年回去，進(jìn)了早餐店，我居然點(diǎn)了兩碗豆腐腦。開始點(diǎn)一碗，不知不覺一碗豆腐腦進(jìn)肚了，感覺沒吃飽，又點(diǎn)一碗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">早餐店是倆姐妹開的，以前我經(jīng)常去吃，是她家熟客。老板見我又點(diǎn)一碗，說免費(fèi)給我添半碗，我知道她是怕我吃不了一碗，婉言謝絕了老板的好意，讓她直接再上一碗。這碗也被我三下五除二吃光光。老板看著我笑：“你這是太久沒吃家鄉(xiāng)的味道了?！睂?duì)！這就是家鄉(xiāng)的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">每次回去，幾乎每天都去吃豆腐腦。在家?guī)资?，沒覺得豆腐腦多好吃，離開后再回去，首先想到的便是豆腐腦。此時(shí)我恍然大悟，原來不是對(duì)吃喝無欲無求，只緣身在此山中。</p>