<p class="ql-block"> 豫西南的煙火深處，總飄著一種難以忘懷的香氣。那是面粉與餡料在沸水中舒展的味道，是老輩人常說的團(tuán)圓香——在這片土地上，餃子從不是尋常吃食，它是時(shí)光的郵戳，是人情的紐帶，是藏在褶皺里，帶著溫度的生活密碼。</p><p class="ql-block"> 餃子的出場，從來與重要的時(shí)刻緊緊相系。端午的艾草還在門楣上晃悠，母親已在灶臺(tái)邊和起了面。盆子里臥著翠綠的韭菜雞蛋餡，“端午吃餃，清爽一夏”，她指尖沾著的面粉簌簌落下，像揉碎的月光，捏出的褶子細(xì)密勻?qū)?。鐵鍋里的大蒜和咸鴨蛋咕嘟咕嘟冒泡，旁邊高粱桿編制的鍋拍子上，餃子排得整整齊齊，像一群等待檢閱的小元寶。陽光透過窗欞斜斜地淌進(jìn)來，粉白的面皮泛著柔和的光。</p><p class="ql-block"> 中秋的月光總愛浸在餃子湯里。父親搬來八仙桌擺在院里，母親端上剛出鍋的餃子，蒸騰的熱氣混著桂花香漫過桌面，她給奶奶碗里夾了個(gè)最圓的，“圈福呢，把月亮的光都圈在咱碗里”。奶奶沒牙，含著軟乎乎的餃皮慢慢抿，“還是你捏的好，比月餅溫軟，月亮照著吃，不燒心”。</p> <p class="ql-block"> 除夕的灶臺(tái)最是熱鬧。韭菜雞蛋餡、豬肉蘿卜餡，兩個(gè)鋁盆在案上并排而立。母親和面壓皮切皮，父親包餃子，我和弟弟在旁邊搗亂，把面團(tuán)搓成小丸子。“褶子要多，福氣才留得住”，父親捏著我的手，教我把面皮邊緣捏緊實(shí)，“你看，像不像元寶？”鍋里的水沸得歡快，餃子沉沉浮浮，在沸水里翻涌成白色的浪，蒸汽漫過窗玻璃，把外面的鞭炮聲都泡得軟綿綿的。</p><p class="ql-block"> 鄰家姐姐出嫁那年，陪嫁的紅箱子里也擺著一盤包好的餃子，長輩們圍著看，說：“到了婆家，要會(huì)包餃子，日子才能過得圓圓滿滿?！憋溩?，是長輩給新人帶去日子圓滿的祈愿。</p><p class="ql-block"> 前一陣子在醫(yī)院與家之間往返，日子被定格成了掛號(hào)單上的數(shù)字、檢查室的燈光、藥盒上的說明。消毒水的味道鉆進(jìn)衣領(lǐng)，連做夢都是白色的病房。那天中午從醫(yī)院出來，陽光晃得人眼暈，路過菜市場時(shí)，突然被菜攤前熟悉的韭菜香勾住了腳步。</p><p class="ql-block"> 拎著一把韭菜回家，廚房冷了許久的灶臺(tái)終于重新冒出熱氣。刀刃與砧板碰撞的熟悉節(jié)奏里，恍惚聽見母親的聲音：“韭菜要切碎，餡細(xì)了才入味?！彪u蛋的鮮香混著韭菜的辛香漫出來，竟奇妙地?fù)崞搅宋覂?nèi)心的慌亂。切餃子皮時(shí)，大小不勻的面皮歪歪扭扭，像極了此刻的生活。</p> <p class="ql-block"> 捏餃子時(shí)，拇指與食指捏住面皮邊緣，一點(diǎn)點(diǎn)往上卷，褶子要?jiǎng)?，要密，這樣煮的時(shí)候才不會(huì)漏餡。原來那些重復(fù)的動(dòng)作里，藏著安撫人心的力量——把焦慮包進(jìn)褶皺，把對(duì)生活的期待，都捏進(jìn)這一方小小的面皮里。</p><p class="ql-block"> 水開了，餃子一個(gè)個(gè)下鍋，起初沉在鍋底，像些落魄失意的逗號(hào)，慢慢便鼓脹起來，浮在水面上，成了滾圓飽滿的句號(hào)。盛在白瓷盤里時(shí)，熱氣騰騰地?fù)湓谀樕希瑤е娣鄣奶鹋c餡料的鮮。蘸一碟香醋，咬開薄皮的瞬間，滾燙的湯汁濺在舌尖，那股暖意順著喉嚨往下走，經(jīng)過胸腔，一路熨帖到心底。恍惚間，竟嘗出了母親當(dāng)年的味道。</p><p class="ql-block"> 原來生活從不是平平整整的面皮，那些褶皺里藏著的，有焦慮，有疲憊，有突如其來的風(fēng)雨，但只要親手將它們一一捏合，總會(huì)在某個(gè)時(shí)刻，被一口熱餃子的溫度化開。就像母親常說的，餃子要煮三滾才香，日子要過三巡才甜。沸水里翻滾過的，才叫滋味；歲月里熬煮過的，才是人生。</p><p class="ql-block"> 窗外的夕陽正沉，鍋中的水還在微微沸騰，冒著細(xì)小的氣泡。我又捏起一張面皮，這次捏得格外認(rèn)真。學(xué)著母親的模樣，把細(xì)碎的日子、零星的期盼，都包進(jìn)這方小小的面皮里?？傆幸惶?，它們會(huì)在某個(gè)溫暖的瞬間，化作唇齒間的鮮香，成為心底最踏實(shí)的力量。餃子里的歲月，就這樣被一折一捏，一煮一嘗，熬成了最柔軟的人間煙火。</p>