<p class="ql-block">文／圖 費(fèi)明</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：59194335</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">餃子，在我這七十年漫長(zhǎng)而豐富多彩的人生旅程中，不僅是一種味蕾上的享受，更是一種情感的紐帶，串聯(lián)起無(wú)數(shù)個(gè)溫馨而珍貴的記憶。俗語(yǔ)有云：“好吃不過(guò)餃子”，這句話對(duì)我而言，不僅是對(duì)美食的贊美，更是對(duì)過(guò)往歲月的深情回望。</span></p> <p class="ql-block">時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間已是蛇年的2025年春節(jié)，我們一家三代人遠(yuǎn)在新加坡歡聚一堂，而餃子，再次成為了這場(chǎng)跨國(guó)團(tuán)聚的重頭戲。在這個(gè)充滿異域風(fēng)情卻又洋溢著濃濃中華情的家中，被我培訓(xùn)得頗為得心應(yīng)手的緬甸女傭，早早地忙碌起來(lái)。她熟練地使用著餃肉機(jī)，將精選的肉塊細(xì)細(xì)絞碎，韭菜也被她細(xì)心地清洗、切碎，與肉末混合，調(diào)制出香氣四溢的餃子餡。另一邊，白凈的面粉在她的巧手下與水交融，經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉捏、醒發(fā)，變得柔軟而富有彈性，為包餃子做好了準(zhǔn)備。</p><p class="ql-block">我拿起橄面杖，開(kāi)始搟制餃子皮，這是一項(xiàng)需要耐心與技巧的活計(jì)。妻子與女傭則在一旁忙碌地包餃子，她們手法嫻熟，一個(gè)個(gè)餃子如同藝術(shù)品般整齊排列。這時(shí)，兩個(gè)活潑可愛(ài)的外孫也興奮地加入進(jìn)來(lái)，他們拿著小號(hào)的橄面杖，模仿大人的樣子，搟制著屬于自己的小餃子皮，準(zhǔn)備包制專屬于他們的小餃子。看著孩子們稚嫩而認(rèn)真的臉龐，我不禁想起了自己兒時(shí)包餃子的情景。</p> <p class="ql-block">那是六十年代，一個(gè)物資匱乏、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)盛行的年代。豬肉是稀缺資源，每月憑票購(gòu)買的一斤豬肉，對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，是難得的奢侈。春節(jié)將至，作為北方人的父親，堅(jiān)持要包一頓餃子，以慶祝這個(gè)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。母親小心翼翼地從市場(chǎng)上買回一斤豬肉，回家后，她親自操刀，將肉剁成細(xì)膩的肉末。我那時(shí)年幼好奇，從母親手中接過(guò)菜刀，學(xué)著她的樣子使勁剁肉，不一會(huì)兒，手臂酸痛，我不禁問(wèn)母親：“剁好了嗎？”母親一邊清洗韭菜，一邊走過(guò)來(lái)查看，最終滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。</p><p class="ql-block">等到母親將肉餡調(diào)制完畢，我便迫不及待地參與到包餃子的行列中。我笨拙地將肉餡放在餃子皮上，小心翼翼地捏合邊緣，學(xué)著母親的樣子，雙手輕輕一擠，試圖將餃子包成皮薄餡大的樣子。相比之下，父親的手藝則略顯笨拙，他包的餃子總是耳朵大大的，我調(diào)皮地對(duì)母親說(shuō)：“我不喜歡吃耳朵大的餃子。”這句話引得全家人一陣歡笑，空氣中彌漫著溫馨與歡樂(lè)。</p><p class="ql-block">時(shí)光流轉(zhuǎn)，七十年代，我身在部隊(duì)，與戰(zhàn)友們共同度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)難忘的日夜。春節(jié)時(shí)分，炊事班將面團(tuán)和肉餡分發(fā)到各個(gè)班級(jí)，讓我們自己動(dòng)手包餃子。這時(shí)，北方戰(zhàn)友的優(yōu)勢(shì)顯露無(wú)遺，他們耐心地教南方戰(zhàn)友搟皮、捏餃子。雖然大家的手法并不熟練，包出來(lái)的餃子形態(tài)各異，但那份戰(zhàn)友間的深厚情誼，卻讓這些并不完美的餃子變得異常美味。那些餃子，承載了我們的青春與熱血，見(jiàn)證了戰(zhàn)友情深的歲月。</p> <p class="ql-block">八十年代中期，我與妻子回到山西老家探望年邁的爺爺。三叔一家人用一頓豐盛的餃子宴迎接我們，那一刻，我深刻感受到了家鄉(xiāng)的巨變與時(shí)代的進(jìn)步?；叵肫鹆甏┠谴位剜l(xiāng)，家鄉(xiāng)貧窮落后，幾個(gè)月都難得吃上一頓餃子。直到父親來(lái)接我時(shí)，一家三代人才得以團(tuán)聚，共享一頓珍貴的餃子宴。那頓餃子，至今仍讓我難以忘懷。而今，在爺爺家中，我快樂(lè)地?fù){著餃子皮，看著三叔三嬸細(xì)心地將餡料放在皮上，輕輕捏合，每一個(gè)動(dòng)作都充滿了對(duì)家人的深情與祝福。此時(shí)的餃子，已不再是稀缺的美食，而是成為了我們表達(dá)親情、迎接團(tuán)聚的重要方式。</p><p class="ql-block">歲月如梭，餃子在我的生活中扮演著越來(lái)越重要的角色。九十年代，我組織小記者夏令營(yíng)時(shí)，包餃子活動(dòng)總是孩子們最期待的環(huán)節(jié)之一；新世紀(jì)之初，當(dāng)我們搬遷新居時(shí)，鄰居們送來(lái)的溫馨餃子，更是讓我感受到了鄰里之間的深厚情誼。餃子，早已超越了食物的范疇，它成為一種情感的傳遞與表達(dá)，承載著人與人之間的溫暖與關(guān)愛(ài)。</p><p class="ql-block">追溯至東漢時(shí)期，張仲景以祛寒藥材與鮮嫩的羊肉包制出“嬌耳”，不僅驅(qū)散了冬日的嚴(yán)寒，更溫暖了無(wú)數(shù)漂泊者的心靈。自此，餃子便成為了中華民族過(guò)年過(guò)節(jié)的必備佳肴，它超越了時(shí)間的限制，成為了一種永恒的文化符號(hào)，象征著團(tuán)圓與幸福。</p> <p class="ql-block">在我這七十年的人生旅途中，餃子如同一部流淌著深情的史詩(shī)，記錄著歲月的變遷與情感的積淀。每一個(gè)餃子背后，都藏著一段段溫馨的故事與深深的情誼。它不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承與情感的寄托，讓我們?cè)谄肺吨懈惺苌畹拿篮门c幸福。</p><p class="ql-block">（《悟透紅塵70年》系列連載：157.第十二章三代情滿緣之情滿餃香）</p>