<p class="ql-block ql-indent-1">廣東人什么都敢吃，那可不是虛的。但凡脊背朝天的生物，皆可化作盤中珍饈，即便是那令人聞之色變、避之不及的老鼠，亦難逃被烹食的宿命。我在農(nóng)場(chǎng)當(dāng)知青的時(shí)候便曾親口嘗過(guò)這“特殊食物”的滋味。 </p><p class="ql-block ql-indent-1">我們農(nóng)場(chǎng)是當(dāng)年廣東地區(qū)唯一引進(jìn)飼養(yǎng)北京填鴨的基地，養(yǎng)的北京填鴨主要供應(yīng)港澳地區(qū)，為國(guó)家賺取外匯。為保證填鴨的品相，我們用上好的麥粉作精飼料，用新鮮的蔬菜切碎作青飼料，天天好吃好喝地供著。殊不知這般殷勤侍奉，喂飽了填鴨的同時(shí)，亦養(yǎng)肥了農(nóng)場(chǎng)周遭的老鼠。倉(cāng)庫(kù)里大量的飼料，在老鼠眼中無(wú)疑是金山銀山，令其過(guò)上了“衣來(lái)伸手飯來(lái)張口”的逍遙日子。這些老鼠個(gè)個(gè)養(yǎng)得膘肥體壯，竟有貓兒般大小，夜半冷不丁從你腳邊竄過(guò)，直教人驚出一身冷汗。更可氣的是，它們竟敢大白天在我們面前招搖過(guò)市，偶爾駐足凝視你的時(shí)候，那雙黑黝黝的鼠眼仿佛在挑釁：“爾等能奈我何？”這還不算，后來(lái)竟然把“毒手”伸到了我們辛辛苦苦飼養(yǎng)的填鴨身上。有一段時(shí)間，鴨棚里面發(fā)現(xiàn)大量被老鼠咬死的鴨子。知青們終于忍無(wú)可忍，決意與老鼠展開一場(chǎng)“以其鼠之道還治其鼠之身”的決戰(zhàn)——將它們一網(wǎng)打盡，為鴨兒們報(bào)仇雪恨！</p><p class="ql-block ql-indent-1">經(jīng)過(guò)一番籌謀，知青們擬定了幾種捕鼠之策：其一為毒殺法，然顧慮人畜安全，終未采用；其二是圍捕術(shù)，設(shè)置包圍圈欲將其一網(wǎng)打盡，奈何老鼠身手敏捷，難以得手；其三乃槍擊法，雖能一槍斃命，效率卻不盡人意；其四系“甕中捉鱉”之計(jì)——直搗鼠巢。老鼠的巢穴一般有兩三個(gè)出口，捕鼠隊(duì)伍分成兩撥，一撥在其中一個(gè)洞口燃燒稻草紙屑薰煙，另一撥用網(wǎng)袋守住余下洞口。片刻功夫，老鼠便因窒息竄出，自投羅網(wǎng)。此法屢試不爽，一場(chǎng)戰(zhàn)役下來(lái)，常能捕獲十余只。</p><p class="ql-block ql-indent-1">捕獲老鼠后，知青們是如何烹制的呢？首先要會(huì)宰殺。隊(duì)中一位老知青最是拿手，只見其手起刀落，放血、砍頭剁尾、剝皮、開膛、去內(nèi)臟、切塊，不過(guò)三兩下便大功告成。他特別提醒大家：老鼠身上有兩?；ㄉ状笮〉娜饬觯恢酶饔胁煌?，務(wù)必剔除干凈。至于緣由，雖無(wú)人能說(shuō)清道明，想是積聚了毒素之故。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">經(jīng)其指點(diǎn)，不少知青都掌握了這門“絕活”。接著便是烹制，可選擇爆炒，佐以料酒、姜蔥蒜末，起鍋前撒適量鹽即成；或是鹽焗，以粗鹽裹之入鍋燜煮，個(gè)把時(shí)辰便可享用；再是炭燒，刷上蜜汁置于炭火上，待其滋滋冒油便可大快朵頤。那時(shí)這鼠肉大餐，竟成了知青們一道美味菜肴。說(shuō)到滋味，倒與兔肉相仿，只是更添幾分嚼勁。</p><p class="ql-block ql-indent-1">如今回想起來(lái)，食鼠之舉實(shí)在不衛(wèi)生——老鼠身上不知道藏著多少病菌。然而，當(dāng)年我們年少無(wú)知，也沒那么多科學(xué)知識(shí)，如果重新來(lái)一次，一定會(huì)退避三舍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這段往事，是對(duì)那特殊年代的見證，亦是對(duì)今天幸福生活的感慨。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>