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老城漫步

吳歌悠揚(yáng)

<p class="ql-block">滿漢全席形成于康熙乾隆盛世?？滴醮蟮勰涎?，駐蹕揚(yáng)州，曹寅以兩淮巡鹽監(jiān)察御使身份在揚(yáng)州四次接駕，始設(shè)滿漢全席。后來乾隆六次南巡，揚(yáng)州地方官員仍設(shè)滿漢全席，當(dāng)時在揚(yáng)州官紳在上買賣街接駕，官員在此食用滿漢全席，人數(shù)達(dá) 2500 人之眾，規(guī)模宏大。清人李斗在《揚(yáng)州畫舫錄》中對當(dāng)時的滿漢全席有文字記載，這也是滿漢全席的最早記載</p> <p class="ql-block">揚(yáng)州瓜雕歷史悠久，可追溯至清代。據(jù)清代李斗《揚(yáng)州畫舫錄》記載：“…… 亦間取西瓜皮鏤刻人物、花卉、蟲魚之戲，謂之西瓜燈”</p><p class="ql-block">清嘉慶至民國年間，劉嗣綰《西瓜燈二十韻》、厲惕齋《真州竹枝詞?瓜燈》等作品也記載了揚(yáng)州瓜燈技藝和盛況。</p><p class="ql-block">明清時期，揚(yáng)州鹽商聚集，宴飲之風(fēng)盛行，鹽商們?yōu)榱嗽谘鐣蠣幤娑菲G，紛紛聘請能工巧匠制作精美的瓜雕作品，使得瓜雕藝術(shù)在揚(yáng)州地區(qū)得到了極大的發(fā)展和繁榮。</p><p class="ql-block">揚(yáng)州瓜雕以雅、秀、靈、巧、細(xì)、逸為特征，形成了異于中國其他地區(qū)食雕的風(fēng)格，造型精致，線條流暢，富有立體感和美感。</p><p class="ql-block">瓜雕題材廣泛，涵蓋了神話傳說、歷史故事、花鳥魚蟲、山水風(fēng)景等各個方面。如常見的有 “麻姑獻(xiàn)壽”“八仙過?！?等神話人物題材，以及牡丹、梅花、菊花等花卉題材，還有龍、鳳、麒麟等瑞獸題材</p> <p class="ql-block">揚(yáng)州鹽商為彰顯財力，將宮廷滿漢席與地方飲食結(jié)合，發(fā)展出更奢華的宴席規(guī)格。據(jù)《調(diào)鼎集》記載，揚(yáng)州鹽商的滿漢席包含 “山珍海錯 134 品，茶點(diǎn) 48 品”，其中既有滿族特色的 “野味火鍋”“手把肉”，也有揚(yáng)州本地的 “蟹粉湯包”“文思豆腐”，形成了 “集南北之大全” 的宴席體系</p> <p class="ql-block">北宋慶歷五年（1045 年），韓琦在揚(yáng)州官署后花園發(fā)現(xiàn)了一枝四岔的 “金帶圍” 芍藥（當(dāng)時揚(yáng)州州衙后花園中有一種芍藥開花，一條枝干上長出四條分叉，每條分叉都開一朵花，花瓣上下呈紅色，一圈黃蕊圍在中間，形似身穿紅色官袍、腰系金色腰帶的宋朝官員，因此被稱為 “金纏腰” 或 “金帶圍”，且傳說此花一開，城中就要出宰相），覺得十分奇特，便想邀請四位客人一同賞花，以應(yīng)四花之瑞。當(dāng)時王珪為大理寺評事通判，王安石為大理評事簽判，都在揚(yáng)州，韓琦便邀請了他們。還差一位客人，原本打算邀請判鈐轄諸司使，但第二天早上這位鈐轄者申?duì)畋a不止，無法赴宴。于是韓琦命人取過客歷，尋找一位朝官來補(bǔ)足人數(shù)，過客中沒有朝官，只有陳升之當(dāng)時為大理寺丞，便邀請他一同赴會。飲酒賞花之際，韓琦剪下這四朵金纏腰，給四位客人每人頭上插了一朵，說來也奇，此后的三十年中，參加賞花的韓琦、王珪、王安石、陳升之四個人竟都先后做了宰相，“四相簪花” 的故事由此流傳開來</p> <p class="ql-block">“傳荷飛觴” 是一種較為雅致的酒令游戲</p><p class="ql-block">參與者圍坐在一起，酒興濃時，由一人令歌伎取荷傳遞給賓客。賓客依次摘瓣，每次只能摘一瓣荷花花瓣。摘到最后一瓣者，需要飲酒一盞，并賦詩一首。如果不能賦詩，則要接受相應(yīng)的懲罰，比如罰酒數(shù)杯等。</p>