<p class="ql-block">我們小鎮(zhèn)的竹筍自古就很有名氣，當(dāng)年南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里來(lái)此地游歷時(shí)，曾賦詩(shī)一首：“杜遷市里筍如酥，筍味清絕酥不如……不須咒筍莫成竹，頓頓食筍莫食肉。”</p> <p class="ql-block">據(jù)歷史記載，小鎮(zhèn)早在北宋時(shí)期被稱作杜遷市，后歲月幾經(jīng)浮沉，幾經(jīng)易名，成為如今港口鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block">小鎮(zhèn)的筍品種很多，有毛竹筍、雷竹筍、麻竹筍、箭竹筍、紅殼筍、水竹筍、實(shí)竹筍等。</p> <p class="ql-block">按季節(jié)分類的筍有：春筍、鞭筍、冬筍。</p> <p class="ql-block">您可能要問(wèn)什么筍最好吃呢？要我說(shuō)啊，最最好吃的當(dāng)屬谷雨時(shí)節(jié)的野竹筍。</p> <p class="ql-block">每年的谷雨時(shí)節(jié)，隨著一場(chǎng)春雨潛入夜，翌日，雨后春筍便會(huì)拼了命地破土而出，急不可待地從地里鉆出腦袋打探外面的世界。</p> <p class="ql-block">我喜歡一場(chǎng)春雨過(guò)后和鄰居們一道上山扳野竹筍，尋的是那份鄉(xiāng)野情趣。小鎮(zhèn)附近的山不是很高，但山峰秀麗，錯(cuò)落有致，是野竹筍最好的搖藍(lán)。雨后的山野，空氣清新，植被滴翠。滿山滿洼的竹筍星羅棋布，似一支支褐色利劍拔地而起，越是荊棘叢生的地方，竹筍越是粗壯密集。山谷清幽，讓人感受到遠(yuǎn)離塵世的寧?kù)o?！安桓腋呗曊Z(yǔ)，恐驚天上人?！笔谴藭r(shí)的心境。一聲聲“啪啪”筍被折斷的聲響，間或夾雜著一兩聲“布谷布谷”的鳥(niǎo)鳴，在山谷中回蕩，形成一曲拔動(dòng)心經(jīng)的天籟之音。</p> <p class="ql-block">小竹筍扳回家后倒入大竹匾內(nèi)剝殼，剝筍，我們是有小竅門(mén)的。我們先將筍的頂端斜著削掉，然后用食指緊挨斜的另一側(cè)快速繞下，眨眼間，一根根白晰水嫩如美人指的筍肉就展現(xiàn)在眼前。</p> <p class="ql-block">小竹筍有多種吃法，可涼拌、油悶、煎炸、腌泡，亦可以和雞鴨魚(yú)肉一起紅燒，還可以將新鮮竹筍制成青筍。制作青筍程序也很簡(jiǎn)單，首先將去殼的春筍倒入鍋中用鹽水煮透，然后撈出瀝干水份，放入篾制的大烘罩里，用櫟炭火慢慢烘干。用櫟炭火烘干的青筍顏色青干干，質(zhì)地嫩酥酥。用青筍煲湯，那可是一道不可多得好食材，用它燉老雞、老鴨、排骨、胖頭魚(yú)湯汁清亮，味道清絕。正如大詩(shī)人楊萬(wàn)里詠筍詩(shī)里所寫(xiě)：“可齏可膾最可羹?！?lt;/p> <p class="ql-block">為什么我們小鎮(zhèn)的筍特別好吃呢？這是與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境及土質(zhì)分不開(kāi)的。小鎮(zhèn)地處北緯30度，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，雨量充沛，日照充足，四季分明。沙土肥沃，且礦物質(zhì)豐富。適宜各種農(nóng)作物生長(zhǎng)，更適合野竹筍生成。</p> <p class="ql-block">吃小竹筍的最佳季節(jié)是4月中旬至5月中旬，這段時(shí)間的野竹筍口味最佳。過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)，竹筍便會(huì)瘋長(zhǎng)成竹。</p> <p class="ql-block">昨天傍晚在馬村河畔散步，見(jiàn)河畔與磨盤(pán)山腳下毗連的地方，野竹筍已慰然成一片新綠色竹海，微風(fēng)吹過(guò)，竹影搖曳，依依可人。一群群小巧輕盈的白色蝴蝶在竹林間翩翩起舞，上下翻飛。呀！好多年沒(méi)見(jiàn)過(guò)這一陣勢(shì)了，我被眼前的景色迷住了雙眼。我屏氣，凝眸，進(jìn)入幻境。</p> <p class="ql-block">春四月的一個(gè)早晨，詩(shī)人楊萬(wàn)里和友人從杜遷市里一客棧出來(lái)后，一路緩步逛著熱鬧非凡的早市，體驗(yàn)集市上的煙火氣息，不知不覺(jué)走到一家小酒館前，被眼尖的店小二發(fā)現(xiàn)，見(jiàn)二位氣度不凡，舉止灑脫不羈，貌似異鄉(xiāng)來(lái)客，于是笑迎上去問(wèn)二位客家能飲一杯無(wú)？二位點(diǎn)頭應(yīng)允，跟隨店小二登上木制二樓一包間臨窗而坐，楊萬(wàn)里對(duì)店小二說(shuō)：“早晨，簡(jiǎn)單點(diǎn)。來(lái)兩盤(pán)你們地方特色菜就好?！薄昂脝嫞 钡晷《p快退去，不一會(huì)兒，便用殷紅色長(zhǎng)方形木制托盤(pán)，端上一陶壺地方山芋干釀制的老白干，一碟花生米，一盤(pán)涼拌竹筍絲，一盤(pán)竹筍炒鱔魚(yú)片。瞬間，那筍散發(fā)出的鮮香味兒溢滿了整個(gè)包間，楊萬(wàn)里端起玲瓏別致的青花瓷酒杯淺酌一口，便急切地伸出竹筷從盤(pán)中揀起幾根細(xì)如龍須白如象牙的涼拌筍絲丟人口中，細(xì)嚼，絲滑爽口，發(fā)出蔌蔌冰雪之聲。不禁連連點(diǎn)頭稱贊：“嗯！味道不錯(cuò)！不錯(cuò)！”接著又用竹筷從竹筍炒鱔片的盤(pán)中揀起一片薄如蟬翼的筍片放入口中慢咽，酥嫰可口。楊萬(wàn)里沒(méi)想到杜遷市的筍如此好吃。于是乎，一首《晨炊杜遷市煮筍》的詩(shī)句就這么誕生了：“杜遷市里筍如酥，筍味清絕酥不如。帶雨斫來(lái)和籜煮，中含柘漿雜甘露?？升W可膾最可羹，繞齒簌簌冰雪聲。不須咒筍莫成竹，頓頓食筍莫食肉”。</p>