<p class="ql-block"> 我和肖燕、劉純、劉清江四個人去英國，昨天回到北京。在英國，吃西餐不習慣，最想吃北京的餃子和面條兒。餃子，昨天丁老師、郝大夫讓我們吃了。今天，我做麻醬面。北京人習慣了，冬天吃炸醬面。夏天，天兒熱了，吃麻醬面，把煮熟的面條兒，用涼水過涼，澆上麻醬，放上黃瓜絲兒，再放上青蒜，放點醋，一攪拌，把醬拌勻。那您唏溜地吃上一口，嘿！真疏坦！</p> <p class="ql-block"> 我用密秘調(diào)料，調(diào)攪麻醬。那調(diào)料汁兒，是用大料、花椒、香片、豆蔻、肉桂煮水備用。</p> <p class="ql-block"> 青蒜切成沫兒。</p> <p class="ql-block"> 黃瓜切成絲兒。</p> <p class="ql-block">切點兒大蒜片兒。</p> <p class="ql-block"> 這是我備好的炸花椒鹽水。</p> <p class="ql-block"> 我特意找了一個大碗，熱面條撈進大碗。我用漏勺兜住面條兒，用涼水沖，多沖了幾遍，面條兒倍兒涼。我放好調(diào)料后，用筷子攪拌。拌好后，我又放點兒醋。我用筷子把面條兒挑高，唏唏溜溜入口，嘿！比西餐地道多了。</p><p class="ql-block"> ?一個人的飲食習慣很難改變?，主要原因在于以下幾個方面：</p><p class="ql-block">? 生存本能和習慣?：食物是生存的關(guān)鍵，熟悉的食物代表著安全，因此，我們往往會依賴早年形成的食物習慣。陌生食物和味道在無意識層面會引起大腦的警惕，產(chǎn)生“不適感”?。</p><p class="ql-block">? 情感連接?：特定的食物能夠帶來平靜、愛、快樂等情感體驗，甚至與過去或某人有所連接。這種情感吸引力使得人們難以改變飲食習慣?1。</p><p class="ql-block">? 認知和習慣?：長期形成的高肉飲食習慣難以短時間改變，需要逐漸減少每餐肉類攝入量，增加蔬菜和水果?2。此外，對蔬菜和水果的營養(yǎng)價值及肉類過量的危害認識不足也會導致飲食調(diào)整困難?。</p><p class="ql-block">? 心理因素?：壓力、焦慮等心理因素可能導致對肉類的依賴，需要通過適當運動和放松來緩解?。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 我注意到， 飲食往往和歷史、環(huán)境、文化之間有著密切的聯(lián)系，在它們的影響下，世界各地形成了風格各異的“美食”。不過，一方水土養(yǎng)一方人，有些美食只有在當?shù)夭艜豢醋鍪敲朗常谕鈦砣说难壑锌赡苁恰昂诎盗侠怼薄?lt;/p><p class="ql-block"> 中國美食在世界當中，無疑是獨具一格的，因為我們的美食也總是被拿來和有著明顯差異的歐美國家進行對比。</p><p class="ql-block"> 那么，中外的飲食文化到底有著怎樣鮮明的差異呢？</p><p class="ql-block"> 首先是食材方面的差異。中國的食材范圍很廣，基本上只要是能拿來吃的，哪怕是路邊不起眼的野菜都不會被放過。相較之下，歐美國家的食材就比較簡單了，除了必須的肉、蛋、菜以外，他們很少會去研究一些沒見過的“食材”，選肉喜歡選固定部位的，菜翻來覆去也是哪幾種。</p><p class="ql-block"> 歐美人吃牛肉都會選擇特定的部位，其次是對食物的要求不一樣。</p><p class="ql-block"> 中國人做菜講究“色香味俱全”，在烹飪的過程中，需要五味調(diào)和，為了實現(xiàn)這個目的，過程往往顯得十分復雜，烹飪的時間也很長。</p><p class="ql-block"> 然而歐美就不一樣了，他們往往不愿意浪費太多的時間在烹飪上，能生吃的東西就拿來拌沙拉，不能吃的湊活烤一烤或者煮一煮就拿來吃了，并沒有這么講究。</p><p class="ql-block"> 就連著名學者林語堂都曾這樣說：“人世間尚有任何事情值得吾人的慎重行事者，那不是宗教，也不是學問，而是‘吃’。”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">王立和 筆名：然趣 </p><p class="ql-block"> 歡迎您在互聯(lián)網(wǎng)上，找《然趣新浪博客》。</p><p class="ql-block"> 您也可以，下載《美篇》軟件，找《然趣美篇文章》，目前有329萬人，在這個平臺上，閱讀我的文章。</p><p class="ql-block"> 我推薦：您上《荔枝網(wǎng)》，找《女兵晨讀》，聽李衛(wèi)老師，在網(wǎng)上廣播電臺，講述動聽的故事。</p>