<p class="ql-block">5月28日的交流中，我們深入探討了茶葉攤晾工藝，這看似簡單的步驟背后，藏著深厚的自然哲學(xué)與工藝智慧，還與我們的生命修行有著奇妙的呼應(yīng)。</p> <p class="ql-block">剛采摘的茶葉含水量高，攤晾的首要目的就是調(diào)控水分。將茶葉攤開，借助自然通風(fēng)，讓葉片水分適度散失，控制在10% - 15%，最多不超過30% 。這個失水過程至關(guān)重要，既能保持茶葉的生物活性，又賦予其柔韌質(zhì)地，后續(xù)揉捻時不易破碎。就像修行到一定境界的人，內(nèi)心松弛自在卻不放肆，尤其是面對老師這樣的高人，始終懷有敬畏與尊重。我曾因想用玩笑表達親近，卻發(fā)現(xiàn)言語不夠莊重，對老師失了敬畏，當(dāng)時心里很不是滋味。但這份反思，反而讓我更清晰地感受到對生命尊重的美好。</p> <p class="ql-block">攤晾的第二個關(guān)鍵作用，是轉(zhuǎn)化茶葉的香氣和滋味。從青澀到醇厚，核心在于調(diào)控水分，降低葉綠素含量。這和我們的修行異曲同工，去掉青澀、害羞、狂妄等“青澀之氣”，在成長中學(xué)會用恰當(dāng)?shù)姆绞秸宫F(xiàn)自我。比如運用“勇基獨”（可理解為自我修煉的方法），褪去青澀，走向勇敢。但勇敢不是毫無顧忌的鋒芒畢露，而是“執(zhí)而不肆”，像成熟的茶湯，亮澈醇厚，既有力量又不刺眼。</p> <p class="ql-block">在攤晾過程中，茶多酚氧化，氨基酸增加，茶湯變得鮮爽醇厚，甜潤度和層次感也得以提升。茶葉褪去青草氣，釋放出花果香、山野氣韻，這恰似我們修行中，從外求證明自我，到內(nèi)求沉淀心性，變得柔軟、圓潤、松弛，內(nèi)在的光芒溫和綻放。</p> <p class="ql-block">我們還特別討論了攤晾與萎凋的區(qū)別。攤晾的核心是調(diào)節(jié)水分，避免發(fā)酵；而萎凋工藝與之不同。這就像把握生活節(jié)奏，何時該做何事，明確結(jié)構(gòu)、節(jié)奏、節(jié)點與結(jié)果。在學(xué)習(xí)成長中，從建立“structure（結(jié)構(gòu)）”獲取“energy（能量）”，進而感受“mystery（奧秘）”。每個人都有獨特節(jié)奏，有人天然對“mystery”敏感，有人需從“energy”與“structure”結(jié)合中找到路徑。</p> <p class="ql-block">老師對我們的引導(dǎo)，就像茶葉攤晾工藝。他以滲透式的方式，精準(zhǔn)把握每個人的成長節(jié)奏，在日常交流、“two meeting”和見面會等場景中，潛移默化地影響我們。這次南京之行，老師系統(tǒng)分享6位祖祖的內(nèi)容，看似突然，實則是日常點滴滲透的總結(jié)。</p> <p class="ql-block">最后，不得不贊嘆德老師對攤晾工藝的講解，專業(yè)又精妙，既宏觀又入微，將關(guān)鍵點闡述得清晰精準(zhǔn)，讓人感受到工藝之美與智慧之光。茶葉攤晾的過程，何嘗不是我們生命修行、感悟節(jié)奏與規(guī)律的生動寫照呢？</p>