<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇名 紫丁香</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">美篇號 6589561 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 暮色為秦淮河鍍上一層琥珀色的柔光時，夫子廟的燈籠次第亮起，暖黃光暈里浮動著的，是獨屬于南京的奇妙香氣——那是鹵鴨在老鹵中咕嘟翻滾的醇厚，是烤鴨表皮滲出的油脂在炭火上滋滋作響的焦香，更是鴨油酥餅在爐中膨脹時迸發(fā)的麥香與脂香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 望著街頭巷尾此起彼伏的鴨貨招牌，忽然讀懂了那句玩笑話的溫柔深意：不是鴨子飛不出南京，而是它們甘愿化作萬千美味，將自己的靈魂永遠留在這座充滿煙火氣的城市。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 沿著青石板路漫步，目之所及皆是與鴨子有關(guān)的奇妙物語。老字號店鋪的櫥窗里，油亮的桂花鴨泛著溫潤的琥珀色，刀工精湛的師傅將其切成均勻薄片，透亮的脂肪層與鮮嫩的肉質(zhì)交相輝映，仿佛在訴說著鹽水浸潤的古老技藝。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 轉(zhuǎn)角處的現(xiàn)鹵攤前，鹵鴨頭、鴨翅、鴨掌在紅亮的鹵汁中上下沉浮，濃郁的醬香裹挾著香料的辛香撲面而來，讓人忍不住駐足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 最令人驚嘆的，是南京人對鴨子的極致拆解——鴨舌做成醬香濃郁的冷盤，鴨胗切片后脆嫩爽口，就連最不起眼的鴨腸，也被處理得干凈利落，裹滿秘制醬料，成為街頭巷尾的人氣小吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在眾多鴨味美食中，鴨油酥餅堪稱南京人的味覺密碼。當面團與鴨油相遇，經(jīng)過反復(fù)揉制、折疊、烘烤，金黃酥脆的外皮層層疊疊，咬開時酥皮簌簌落下，內(nèi)里卻是柔韌的麥香，混合著鴨油特有的醇厚，咸甜交織的奇妙口感，讓每個初嘗者都忍不住發(fā)出驚喜的贊嘆。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 鴨酥餅，那層層疊疊的酥皮，輕輕咬上一口，外皮層層剝落，咸香適中，口感豐富?？梢娔暇┤藢鹘y(tǒng)美食的執(zhí)著與熱愛，將平凡的食材雕琢成令人難忘的美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 捧著剛出爐的酥餅，站在秦淮河畔，看畫舫悠悠劃過，這一刻，味蕾的滿足與眼前的古韻完美交融。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 若說哪道美食最能代表南京的市井煙火，鴨血粉絲湯當之無愧。夫子廟附近的老字號店鋪，新的網(wǎng)紅店鋪，鱗次櫛比，里面顧客很多，任您挑選。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 吸溜一口浸滿湯汁的粉絲，咬一塊鮮嫩的鴨血，再喝一口鮮香暖胃的鴨湯，所有的疲憊都在這一碗熱氣騰騰中煙消云散。難怪這道美食能走出南京，風靡全國，它承載的不僅是美味，更是南京人對生活的熱愛與智慧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 店鋪門口，排隊買鴨的隊伍蜿蜒曲折，人們拎著購物袋，長久的等待，買新鮮出爐的鴨子，我選擇了順豐快遞到家，讓家人第一時間品味南京的美食。這樣排隊買鴨子的場景，在夫子廟習(xí)以為常，基本上都是外地人在買，帶回南京的美食分享親朋好友，用鴨子美食傳遞著濃濃的人情味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 南京人與鴨子的緣分，早已超越了簡單的食材與烹飪。從南北朝時期的"金陵鴨"，到明清時期進貢皇室的"南京板鴨"，鴨子見證了這座城市的興衰榮辱，也融入了南京人的血脈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 它是清晨菜市場里的寒暄，是深夜大排檔的慰藉，是游子離家時母親塞滿行李箱的牽掛，更是遠方客人初到南京時，最溫暖的味覺記憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> "沒有一只鴨子能飛出南京"，這句話里藏著南京人的幽默與自信，更飽含著對家鄉(xiāng)美食的深情。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在這座城市，鴨子不再是普通的食材，而是文化的傳承者、情感的紐帶。當暮色漸濃，秦淮河的槳聲燈影里，每一口鴨味美食，都是南京寫給世界的一封情書，訴說著千年古城的獨特韻味與人間煙火。</span></p> <p class="ql-block">拍攝于2月27日，整理制作于5月20日。</p> 感謝賞閱 ?祝福美好