<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花兒是春天的使者，野菜也是。你瞧，在路旁，在地里，在河邊，在不起眼的角落里，春風(fēng)剛剛吹過(guò)，野菜就率先冒頭，與小草爭(zhēng)相生長(zhǎng)，頑強(qiáng)地亮相，把大地點(diǎn)綴得生機(jī)勃勃，綠意盎然。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">野菜何其多也！最常見(jiàn)的是苣荬菜、婆婆丁、灰菜、莧菜、貓爪菜、小根蒜，等等。把它洗凈了蘸醬生吃，也可焯水后涼拌或炒熟，別有一番美滋味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我們吉林老家，除了遍地都有的各種野菜，山間樹(shù)林里還盛產(chǎn)大葉芹、蕨菜、刺嫩芽、刺五加、地甲皮等山野菜，野前加個(gè)山，就變成了山珍，像是玉石中的菲翠，屬于野菜中的精品。尤其春季刺五加的嫩芽，涼拌和清炒，口味特別，絕對(duì)讓你嘗過(guò)不忘。</p> <p class="ql-block">在缺糧挨餓吃“代食品”的年代，野菜經(jīng)常被用來(lái)充饑，吃糠咽菜是生存常態(tài)。我小時(shí)候就吃過(guò)用苣荬菜剁碎了摻苞米面做成的菜團(tuán)子，盡管不太順口，但為了填飽肚子，還是吃得狼吞虎咽。也吃過(guò)母親做的大葉芹餡玉米面包子，味道自然很好，算是困難條件下的生活改善?，F(xiàn)在想來(lái)，曾經(jīng)的吃糠咽菜總比當(dāng)下吃有毒有害食品要好，于是我常常慶幸自己。</p> <p class="ql-block">野菜即是美食又可入藥，其中不少屬中草藥范疇。如苣荬菜、婆婆丁、灰菜等，有清熱解毒、防治貧血、增免疫力的功效；小根蒜有通陽(yáng)導(dǎo)滯，促進(jìn)代謝的作用；刺五加則是典型的中藥材，用刺五加做成的茶、膏、片等系列產(chǎn)品，可健脾補(bǔ)腎，降壓安神；莧菜能解毒壯骨益體質(zhì)……。</p> <p class="ql-block">大概因?yàn)橐安思饶艹杂种尾?，貼進(jìn)生活也貼進(jìn)生命，所以平凡卑微的野菜身價(jià)看漲，愈來(lái)愈受到人們的青睞，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都樂(lè)吃不厭。在東北各地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和早市上，每到春夏季節(jié)，都有各種野菜售賣(mài)。尤其長(zhǎng)白山腳下城鄉(xiāng)的早市，野菜占了半壁江山，擺賣(mài)山野菜的攤位一個(gè)挨一個(gè)，排成長(zhǎng)長(zhǎng)的一溜。那水靈靈的綠葉，鮮嫩的菜芽，散發(fā)出來(lái)的山野特有的清香味兒，吸引著絡(luò)繹不絕的買(mǎi)家，場(chǎng)面好不熱鬧。我太愛(ài)野萊了，常從市場(chǎng)上買(mǎi)些眼下常見(jiàn)的野菜回來(lái)嘗個(gè)鮮，老家的親友每年也會(huì)捎一些諸如大葉芹、刺嫩芽、刺五加棒等長(zhǎng)白山特產(chǎn)來(lái)讓我“過(guò)過(guò)癮”。說(shuō)來(lái)別人可能不信，我吃山野菜經(jīng)常會(huì)吃出一種幸福感和優(yōu)越感來(lái)。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與耕種的蔬菜不同，野菜的特質(zhì)是“野生”，它不用播種也不用育苗，不挑地方也不用施肥，周而復(fù)始，榮枯隨意，純粹天生自然的那種。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以我想說(shuō)，野菜是對(duì)大地的回饋，是造物主對(duì)人類(lèi)的恩賜，是生命的義無(wú)反顧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年4月2日 沈陽(yáng)</p>