<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在文水，賢美牛肉因品質(zhì)高、味道美、價(jià)格親民，顧客號(hào)稱(chēng)“四真”，即：真材、真品、真味、真誠(chéng)，受到國(guó)家和各級(jí)有關(guān)部門(mén)的肯定和表彰，受到廣大消費(fèi)者的青睞。在牛肉加工激烈競(jìng)爭(zhēng)的當(dāng)下，賢美牛肉為何能成為行業(yè)典型？這要從行業(yè)掌舵人韓維義的創(chuàng)業(yè)歷程說(shuō)起。 </p> <p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b> 果斷決策 回村創(chuàng)辦企業(yè)</b></p><p class="ql-block"> 時(shí)間回溯到1992年，改革開(kāi)放的浩蕩春風(fēng)席卷文水大地，對(duì)于韓維義來(lái)說(shuō)，這不僅是時(shí)代的召喚，更是家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)。他的家鄉(xiāng)文水縣保賢村牛肉屠宰加工源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直是縣里聞名的傳統(tǒng)的牛肉屠宰加工基地。每年的春秋農(nóng)忙季節(jié)過(guò)后，退下來(lái)的耕牛要宰殺做成食品。當(dāng)?shù)厝擞靡话训?、一口鍋和一把鹽，屠宰加工成美味的牛熟肉。隨著時(shí)間的推移，逐漸形成了保賢獨(dú)特的牛肉加工工藝。韓維義董事長(zhǎng)當(dāng)時(shí)是文水縣二輕系統(tǒng)的一名干部，曾在縣二輕系統(tǒng)多個(gè)工廠擔(dān)任廠長(zhǎng)和書(shū)記。當(dāng)時(shí)，上級(jí)鼓勵(lì)國(guó)家人員留職興辦民營(yíng)企業(yè)，他借助老家劉胡蘭鎮(zhèn)有屠宰加工牛肉的傳統(tǒng)和條件，毅然回村聯(lián)合九戶(hù)農(nóng)民辦起了呂梁市第一家清真牛肉深加工企業(yè)，但由于思路不同，目標(biāo)不同，加上虧損，股東們陸續(xù)退股，于是他一個(gè)人擔(dān)負(fù)起了企業(yè)扭虧經(jīng)營(yíng)的重?fù)?dān)，并把企業(yè)更名為山西賢美食業(yè)有限公司。</p><p class="ql-block"> 韓維義作為山西賢美食業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，面對(duì)市場(chǎng)的新情況、新要求，兩次改造車(chē)間，更新設(shè)備，提升工人技術(shù)水平。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，創(chuàng)造了獨(dú)特的熟牛肉加工技藝。針對(duì)生產(chǎn)中的保鮮難題，公司建起了高標(biāo)準(zhǔn)的恒溫腌制車(chē)間，保證了溫度的合理性，再結(jié)合鹽水注射和滾揉，既縮短了腌制時(shí)間，又使食鹽均勻地滲透肉質(zhì)中。在實(shí)踐中，經(jīng)過(guò)多年摸索，反復(fù)試驗(yàn)，成功地完成了賢美牛肉的科學(xué)配方和科學(xué)技藝。同時(shí)解決了煮肉時(shí)的“急鍋”和“燜鍋”的問(wèn)題。肉煮好后，將肉表面的油、皮、筋再去除，使肉質(zhì)純凈，口感美好，味道鮮美，慢嚼回味無(wú)窮。這樣，整個(gè)賢美牛肉上了一個(gè)大臺(tái)階，獲得了顧客的廣泛贊譽(yù)，暢銷(xiāo)省內(nèi)外。</p><p class="ql-block"> 另外，我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，少數(shù)民族人數(shù)也不少，清真產(chǎn)品必須嚴(yán)格清真規(guī)矩和高質(zhì)量加工。賢美清真牛肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索改進(jìn)，在清真規(guī)范、質(zhì)量水平、口感風(fēng)味都獲得了少數(shù)民族群眾和廣大消費(fèi)者的高度信賴(lài)和贊揚(yáng)。目前，賢美公司主要產(chǎn)品有：賢美牌清真軟包裝風(fēng)味熟牛肉系列；賢美牌清真迷你功能牛肉系列；賢美牌清真散裝熟牛肉系列；還有清真高檔牛油；清真生牛肉系列及牛副產(chǎn)品系列。 </p> <p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b> 德質(zhì)并重 踐行企業(yè)擔(dān)當(dāng)</b></p><p class="ql-block"> 在食品加工行業(yè)對(duì)于管理者和企業(yè)負(fù)責(zé)人而言，食品質(zhì)量和個(gè)人品德有著密不可分的關(guān)系。真可謂，唯有人品正，方得食品優(yōu)。</p><p class="ql-block"> 賢美公司積極履行社會(huì)責(zé)任，在招收員工時(shí)，在同等條件下，盡量吸收貧困家庭人員進(jìn)入企業(yè)就業(yè)，合理安排他們的工作，增加了這些家庭的收入，使他們感受到社會(huì)主義大家庭的溫暖。</p><p class="ql-block"> 在牛肉加工上，韓維義董事長(zhǎng)常給職工們講：“作為食品企業(yè)，食品質(zhì)量的好壞，關(guān)系到每個(gè)家庭、每個(gè)人的身體健康，食品企業(yè)一定要辦成良心企業(yè)、人品企業(yè)，咱們大家要嚴(yán)格按國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)加工，要將心比心，決不能生產(chǎn)加工偽劣食品，不能以次充好，損害消費(fèi)者的利益和身體健康?！?lt;/p><p class="ql-block"> 在企業(yè)效益不錯(cuò)的情況下，有人勸韓維義董事長(zhǎng)蓋一幢象樣的樓房，買(mǎi)輛高級(jí)轎車(chē)享受生活，可他不這么想，他不攀比、不擺闊，現(xiàn)在出門(mén)坐得還是二十年前買(mǎi)的小車(chē)，他的理念是：把產(chǎn)品質(zhì)量搞得好好的，使大家喜歡；把無(wú)為的負(fù)債降得低低的，使企業(yè)輕松前進(jìn)。 </p><p class="ql-block"> 在多年疫情期間，賢美公司多次給志愿者、村委和相關(guān)部門(mén)提供大量口罩，多次提供賢美清真牛肉產(chǎn)品和物資；贊助文水城鎮(zhèn)建設(shè)和保賢道路建設(shè)；贊助公司所在地環(huán)境衛(wèi)生整治、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)以及文藝活動(dòng)、老年活動(dòng)等累計(jì)50余萬(wàn)元；長(zhǎng)期無(wú)償為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┥钣盟粸榻鉀Q公司所在地村委、學(xué)校的應(yīng)急需要，還捐贈(zèng)發(fā)電機(jī)等。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 誠(chéng)信為基 鑄就行業(yè)標(biāo)桿</b></p><p class="ql-block"> 賢美公司不僅在特殊時(shí)期彰顯企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，在日常經(jīng)營(yíng)中，更是將良心與誠(chéng)信融入每一個(gè)環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block"> 在興辦企業(yè)的長(zhǎng)期實(shí)踐中，韓維義董事長(zhǎng)認(rèn)為，企業(yè)誠(chéng)信是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的第一的意識(shí)和指導(dǎo)思想，是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的無(wú)限動(dòng)力和康莊大道。為此，他在產(chǎn)品質(zhì)量上提出“高水平加工，高質(zhì)量發(fā)展”的興廠思路，制定了“質(zhì)量第一，衛(wèi)生第一，信譽(yù)第一”的辦廠宗旨。 </p><p class="ql-block"> 為保證賢美牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量，三十三年如一日，堅(jiān)持貫徹“七不宰”、“兩杜絕”、“七把關(guān)”的鐵制度，即：不宰死牛、不宰病牛、不宰傷殘牛、不宰瘦肉精牛、不宰注水牛、不宰太瘦弱牛、不宰退役奶牛；杜絕購(gòu)進(jìn)走私生牛肉，杜絕購(gòu)進(jìn)無(wú)證無(wú)檢生牛肉；嚴(yán)把原輔材料關(guān)、屠宰和生肉關(guān)、腌制關(guān)、煮肉關(guān)、真空滅菌關(guān)、檢驗(yàn)關(guān)、包裝關(guān)，確保賢美牛肉的高質(zhì)量。</p><p class="ql-block"> 制度好定，但重在執(zhí)行。有一次，韓董事長(zhǎng)在廠里偶爾隔車(chē)間窗戶(hù)看到一個(gè)員工把加工的牛肉掉在地上并順手拿起來(lái)不清洗就放到工作臺(tái)上。他進(jìn)了車(chē)間后，當(dāng)場(chǎng)對(duì)這個(gè)員工不注重食品衛(wèi)生的做法進(jìn)行了嚴(yán)肅批評(píng)，并以此例反復(fù)開(kāi)會(huì)教育大家，收到了良好的效果。這對(duì)員工顯然是一個(gè)質(zhì)量衛(wèi)生的實(shí)例教育。建廠以來(lái)，廠里共發(fā)生過(guò)兩次因真空和滅菌故障，致使數(shù)百斤牛肉發(fā)生鼓包，韓董事長(zhǎng)親臨現(xiàn)場(chǎng)，并當(dāng)機(jī)立斷，將這些價(jià)值七萬(wàn)余元的牛肉進(jìn)行了焚燒處理。為了不讓一袋有問(wèn)題的牛肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)，賢美公司堅(jiān)持貫徹國(guó)家有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品在靜置觀察車(chē)間觀察十天再檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制收到了非常好的效果。在保證生牛肉進(jìn)貨渠道上，多次拒絕了不合格的“人情牛和肉”進(jìn)入廠內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 有一次，一個(gè)親戚送來(lái)了一頭瘦牛，根據(jù)廠里不宰瘦牛弱牛的規(guī)定，韓總當(dāng)下拒絕收宰此牛，并給親戚進(jìn)行了耐心解釋?zhuān)@位親戚雖然失去了面子不高興，但過(guò)后想開(kāi)了，還說(shuō)人家韓總想的是賢美牛肉的質(zhì)量。</p><p class="ql-block"> 賢美公司憑借誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)與嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，不僅樹(shù)立了自身在牛肉加工行業(yè)的良好口碑，更為區(qū)域內(nèi)其他企業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展范式。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 文化賦能 澆灌企業(yè)之花</b></p><p class="ql-block"> 企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的靈魂和動(dòng)力，它對(duì)提高企業(yè)人員的整體素質(zhì)，打造高質(zhì)量、高品位的先進(jìn)企業(yè)關(guān)系極大。韓維義董事長(zhǎng)不僅是成功的企業(yè)家也是縣里有名的文化人，他的書(shū)法造詣?lì)H高，且擔(dān)任縣楹聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。在公司內(nèi)，隨處可見(jiàn)的是他和名家們的書(shū)法作品和畫(huà)作以及催人奮進(jìn)的企業(yè)標(biāo)語(yǔ)。</p><p class="ql-block"> 韓維義還制定了賢美三字企訓(xùn)等多種制度，鼓勵(lì)員工走文化興企之路。三字企訓(xùn)是：</p><p class="ql-block">要愛(ài)廠 樹(shù)理想 要敬業(yè) 負(fù)責(zé)任</p><p class="ql-block">要真誠(chéng) 必正派 要原則 嚴(yán)紀(jì)律 </p><p class="ql-block">要管理 鐵制度 要規(guī)范 重糾正</p><p class="ql-block">要質(zhì)量 下功夫 要落實(shí) 多檢查</p><p class="ql-block">要勤奮 見(jiàn)實(shí)效 要?jiǎng)?chuàng)新 講科學(xué)</p><p class="ql-block">要文明 有道德 要謙虛 不傲氣</p><p class="ql-block">要安全 去隱患 要環(huán)保 抓經(jīng)常</p><p class="ql-block">要團(tuán)結(jié) 真包容 要進(jìn)步 常學(xué)習(xí) </p><p class="ql-block"> 這些制度像一座燈塔，為員工行為規(guī)范與企業(yè)發(fā)展方向起到了指引作用。于此同時(shí)，公司還定期組織全體員工學(xué)習(xí)民族政策，并結(jié)合公司生產(chǎn)加工清真牛肉的特點(diǎn)，著重講解學(xué)習(xí)落實(shí)《山西省清真食品監(jiān)督管理?xiàng)l例》。還經(jīng)常組織員工進(jìn)行食品工藝和安全培訓(xùn)教育，進(jìn)行愛(ài)崗敬業(yè)教育、革命傳統(tǒng)教育，以此激發(fā)員工愛(ài)黨、愛(ài)國(guó)、愛(ài)民族、愛(ài)企業(yè)的熱情。文化興企、以德興企，猶如一股清泉，滋潤(rùn)了職工們的心田，為結(jié)出企業(yè)優(yōu)質(zhì)的果實(shí)培育了肥沃的土壤。</p><p class="ql-block"> 辛勤的汗水澆灌出了企業(yè)艷麗而蓬勃向上的花朵。韓維義董事長(zhǎng)經(jīng)過(guò)三十多年的不懈努力，賢美公司被國(guó)家有關(guān)部門(mén)確定為全國(guó)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，被評(píng)為山西省民族團(tuán)結(jié)模范集體和山西省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范單位，被確定為山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，山西省優(yōu)質(zhì)牛肉加工基地和山西省質(zhì)量信譽(yù)AAA級(jí)企業(yè)。賢美牛肉是聞名于世的名牌牛肉，賢美牌是著名商標(biāo)，賢美牛肉傳統(tǒng)加工技藝是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。韓維義董事長(zhǎng)受?chē)?guó)務(wù)院表彰，榮獲全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范個(gè)人榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。</p><p class="ql-block"> 賢美牛肉，給食品行業(yè)樹(shù)起了一面扎實(shí)辦企、誠(chéng)信辦企、文化辦企的耀眼旗幟。韓維義董事長(zhǎng)已是八十歲的人了，可他精神矍鑠，目光炯炯，言語(yǔ)中閃爍著企業(yè)在商海中破浪前行的憧憬……</p> <p class="ql-block"> ?。▓D為2005年12月19日韓維義董事長(zhǎng)和妻子韓玉梅同毛澤東養(yǎng)生飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、毛澤東管家吳連登（中）合影留念）</p> <p class="ql-block">此文刊登在2025年4月19日《呂梁日?qǐng)?bào)》（晚報(bào)）第三版</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 作者 ：梁振明，文水縣人，大專(zhuān)，1971年參加縣人民銀行工作，1972年入黨，后調(diào)文水縣委新聞辦當(dāng)記者，1995年任縣紀(jì)委宣教室主任，1998年任縣委宣傳部副部長(zhǎng)，宣傳系統(tǒng)黨總支書(shū)記。曾在全國(guó)各大報(bào)刊、雜志發(fā)表稿件詩(shī)文兩千多篇，還先后出版了自己編寫(xiě)的《正氣清風(fēng)》《胡蘭故鄉(xiāng)的旗幟》《歲月熔爐》《詩(shī)文伴我行》《歲月記憶》五本書(shū)。</b></p>