<p class="ql-block"> 早就聽說南昌縣三江鎮(zhèn)自明清時代就傳承有一種早酒文化的習(xí)俗。近年來，隨著非遺文化的發(fā)揚光大，各級政府狠抓文旅產(chǎn)業(yè)的激活；結(jié)合社會主義新農(nóng)村的建設(shè)改造，大力發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟，振興鄉(xiāng)村旅游的新途徑、新亮點。</p><p class="ql-block"> 三江鎮(zhèn)的早酒文化乘上這股強勁的東風(fēng)，借助視頻、抖音的網(wǎng)絡(luò)品牌推廣，帶動流量，升級成為南昌縣鄉(xiāng)村旅游的網(wǎng)紅打卡地。應(yīng)朋友之邀，多次鼓動我們?nèi)嵉靥骄恳幌略缇莆幕臏Y源。2025年3月9日，乘著天氣適宜，我們興致勃勃地踏上自駕春游，打卡早酒文化的征途。</p><p class="ql-block"> 陽春三月，花紅柳綠。贛撫平原上四野芳菲，春光明媚。車輪在平坦的高速路上飛馳向前。三江鎮(zhèn)距南昌市56公里，車程約一小時。久居鬧市，整天淹沒在鋼筋水泥的高樓大廈中，日常生活年復(fù)一年，日復(fù)一日，甚是乏味。乘著和昫的春光，三五好友自駕出游，心情也好多了。</p><p class="ql-block"> 四野阡陌縱橫，大片的油菜花田黃燦燦、金爍爍；迎風(fēng)搖曳，花香撲鼻，迎面送來濃濃的春息。道旁渠邊，岸柳成行，鵝黃嫩綠，柳芽初萌。河汊中、池塘里群群白鵝、麻鴨盡情嬉戲，春江水暖，萬物復(fù)蘇，一派生機勃勃。</p><p class="ql-block"> 農(nóng)家小院里山茶花、白玉蘭、早櫻花盡相綻放，墨綠色的柚子樹上還掛滿金色的柚子。車廂內(nèi)朋友們心曠神怡，談笑風(fēng)生，久別重逢，暢敘友情。</p> <p class="ql-block"> 春 贊</p><p class="ql-block">東風(fēng)送暖菜花香，翠柳垂絲映水塘。</p><p class="ql-block">燕舞晴空云影亂，鶯啼綠樹曉聲長。</p> <p class="ql-block"> 油菜花</p><p class="ql-block">油菜花開滿地金，鷓鴣聲里春又深。</p><p class="ql-block">不與牡丹比富貴，只盼豐收農(nóng)夫心。</p> <p class="ql-block">河邊春景</p> <p class="ql-block"> 玉蘭花</p><p class="ql-block">盈盈蝶繞枝，瓊花似雪時。</p><p class="ql-block">誰將早春夢，遺落在瑤池。</p> <p class="ql-block"> 春 柳</p><p class="ql-block">石階疏影碎，苔滑一河春。</p><p class="ql-block">細嗅橋邊柳，花絮沾滿身。</p> <p class="ql-block"> 翠 竹</p><p class="ql-block">亭亭玉竹系春瀾，野徑無人風(fēng)半酣。</p><p class="ql-block">翠竹更喜瀟瀟雨，片片竹葉泣江南。</p> <p class="ql-block"> 一. 富饒美麗的三江鎮(zhèn)</p><p class="ql-block"> 三江鎮(zhèn)位于南昌縣南端，贛撫平原的東部。地勢平坦，土地肥沃、民風(fēng)淳樸、水網(wǎng)發(fā)達、物產(chǎn)豐富。撫河支流的箭江、隱溪、澎灣三條河汊在三江鎮(zhèn)匯合，因此得名"三江口"。古往今來，三江鎮(zhèn)的水陸交通就十分發(fā)達，農(nóng)耕文化的年代；由于得天獨厚的地理優(yōu)勢以及人多田少，勞動力富足。三江鎮(zhèn)自古就有種植蔬菜瓜果、發(fā)展畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)。人勤地不懶，優(yōu)良傳統(tǒng)培養(yǎng)出優(yōu)秀種系，辛勤的種植經(jīng)驗傳承一代又一代。使三江鎮(zhèn)的蔬菜辣椒、茄子、黃瓜 、葫子、芹菜、空心菜、紅、白蘿卜、大蒜、荸薺等個大肉厚、新鮮水靈，遠近聞名。遠銷往南昌、撫州、豐城、進賢與附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)。用三江鎮(zhèn)特產(chǎn)的小蘿卜、芥菜制作的三江鎮(zhèn)"蘿卜腌菜"更是聞名遐邇，色澤金黃、口味鮮美，佐餐下酒久負盛名，遠銷海內(nèi)外。</p><p class="ql-block"> 宋代大文豪陳守中留下的墨寶"秀挹三江"流傳千古，就是對富饒美麗的三江鎮(zhèn)最忠實的寫照。</p><p class="ql-block"> 解放后，三江鎮(zhèn)的地域面積32.57平方公里。下設(shè)9個自然村，2個街道，總?cè)丝?萬余人。人均耕地不到1畝。京九鐵路、高速路網(wǎng)四通八達。除了蔬菜糧食種植基地外，三江鎮(zhèn)與周邊的豐城、臨川、進賢的畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)也十分發(fā)達。尤其當(dāng)?shù)氐狞S牛山羊肉質(zhì)細嫩，營業(yè)豐富。加上豐富的淡水魚、泥鰍、黃鱔、河蚌養(yǎng)殖、麻鴨、蛋雞、白鵝等家禽家畜供應(yīng)，富饒的三江平原確實是個大糧倉與"魚米之鄉(xiāng)"。</p><p class="ql-block"> 三江鎮(zhèn)的著名人物：共和國第一任女省委書記 萬紹芬。</p><p class="ql-block"> 世界著名橋梁專家 蔡方蔭。</p><p class="ql-block"> 賦 詩 《贊 三 江 鎮(zhèn)》</p><p class="ql-block"> 三江沃野綻榮光 ， 蔬果盈疇谷滿倉。</p><p class="ql-block"> 翠葉搖風(fēng)添情致， 金波涌浪獻豐糧。</p><p class="ql-block"> 春播希望田園醉， 秋收碩果歲月長。</p><p class="ql-block"> 喜看鄉(xiāng)村興偉業(yè)， 山河煥彩韻悠揚。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">秀美三江風(fēng)景</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)集市街道</p> <p class="ql-block">秀挹三江 宋 陳守中題</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)的酒肆街景</p> <p class="ql-block"> 二. 早酒文化探究</p><p class="ql-block"> 三江鎮(zhèn)早酒文化街位于集貿(mào)市場中心位置，是一座倉儲式鋼筋棚架結(jié)構(gòu)建筑。長約50米，寬約15米，高約10米。影墻前方擺放四個大酒壇裝飾，剛勁有力的兩個朱紅大字"三江"赫然在目。</p><p class="ql-block"> 走進市場一看，差點被這人聲鼎沸的熱鬧場面嚇到了。中間一溜兩排開10多張大八仙桌，共約30張左右，人滿為患，熙熙攘攘。兩邊是琳瑯滿目的早酒攤販，大約有20余家。煤氣灶呼呼作響，烈焰騰騰</p><p class="ql-block">滿頭大汗的廚師掂鍋掌勺，一盤盤熱辣醇香的炒粉炒菜出鍋傳遞。熱情的老板娘或女招待笑容可掬地招覽食客；又清脆悅耳地唱收唱付。一盆盆熱氣騰騰的牛雜湯從翻滾的大鍋里勺上來，撒上一把蔥花或香菜葉立刻就端上餐桌。</p><p class="ql-block"> 抬頭一看，屋頂房梁上掛滿了半人多高的木板，上面大書特書各種招牌菜：錘頭丸子、爆炒牛腰、腌菜扣肉、馬蹄炒臘肉、燒牛尾巴、牛雜湯窩子、牛雜炒粉、燒雜魚、燒牛腳、牛腩燒骨筋、茶葉米糕、白切狗肉……</p><p class="ql-block"> 哇塞，這陣勢，這熱鬧非凡的場面那里見過？我只在北京的潘家園舊貨市場見過這么大面積，但那都是小聲在討價還價，擺弄古董。那有這酒香撲鼻、人潮湧動，熱氣騰騰的鬧騰場面。</p><p class="ql-block"> 鄰邊的冰柜里冷藏著各種魚鮮、時令蔬菜。一盆盆半成品的牛腩、牛腳、牛筋；鐵勾上掛著新鮮的牛肉、豬肉、羊肉。有的攤位則擺放著南昌的瓦罐湯，白糖糕、油條、包子，糍粑、茶葉蛋、清明果、水餃、掛面、煎餅、燒餅、年糕，發(fā)糕……</p><p class="ql-block">各式海鮮，黃鱔、泥鰍、大閘蟹琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。只有你想不到，沒吃過的這里都能見到。想不到一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的早酒市場競?cè)粎R集有這么多天南地北各色美食、各種小吃。包括有這么豐盛的中華美食文化的內(nèi)涵。</p><p class="ql-block"> 正是早上八點左右，我們圍繞早市轉(zhuǎn)了一圈，競?cè)粵]有找到一張空桌。今天還不是農(nóng)歷三、六、九的墟日否則更加人滿為患。好在與老板熟悉，我們在鄰街的小屋里找到一張空桌。吩咐老板先上一套標準的"早酒三件套"，而且叮囑別放太多辣椒，沒有江西老俵"無辣不歡"的本事。</p><p class="ql-block"> 一壺乳白色的糯米甜米酒約4升20元，一盤熱氣騰騰的牛肉炒粉（4份40元），油光锃亮，嫩滑的牛肉絲加上勁道的米粉猛火快速翻炒，再配上豆芽、青菜，紅椒絲，黑木耳；鮮香四溢，誘人食欲。</p><p class="ql-block"> 牛雜湯是用大鍋燉的，俗稱"湯窩子"。1盆20元。選用本地黃牛龍骨文火慢燉10個小時，湯濃乳白，再加入牛筋、牛腩、牛肺、牛腸、牛百葉、加入桂皮，八角，胡椒粉，辣椒面精鹽等調(diào)味品，最后加入牛血旺大火滾開煮熟，香氣撲鼻，油而不膩，鮮辣無比。喝一口頭上已經(jīng)開始冒汗，吃下一小碗時已經(jīng)滿頭大汗，面紅耳赤了。</p><p class="ql-block"> 一碗炒粉下肚，再喝幾口清涼津甜的糯米酒，無比豪爽，無比愜意。牛雜湯的熱辣喧囂勁頭終于壓了下去。我們還是有點受不了這般熱辣鮮香陣勢，老老實實要了一個白糖糕和一根油條填包肚子。</p><p class="ql-block"> 糯米甜酒第一口清冽甘甜，第二口馬馬虎虎，第三口就有點甜的齁人，勉強喝一杯就再也喝不下去了。用手輕輕蘸一下，直覺得粘手。當(dāng)醫(yī)生的直覺告訴我們這樣喝下去，血糖還不爆表呀！一再追問老板米酒是否加糖？得到答復(fù)千遍一律"絕無需加糖，酒精度只有5度"。難怪老少皆宜，婦孺均飲，酒精濃度還沒有啤酒高哇。</p><p class="ql-block"> 在南方水稻主產(chǎn)區(qū)的江西、湖南、湖北、云貴川、廣西廣東等省勞動人民習(xí)慣大米制作的米粉要優(yōu)于小麥面粉制作的面條。他們覺得米粉更容易消化，經(jīng)飽抗餓，爽滑勁道?？梢宰龀沙捶邸?、拌粉、涼粉等多種形式。就像陜西、山西、河南人喜歡吃面條一樣，一碗面條可以有上百種做法；上百種澆頭，這大概就是"一方水土養(yǎng)一方人"吧。</p><p class="ql-block"> 詩 曰 《三江鎮(zhèn)早酒》</p><p class="ql-block"> 晨赴三江韻味長，早酒文化美名揚。</p><p class="ql-block"> 牛雜湯濃人鼎沸，炒粉香飄滿街巷。</p><p class="ql-block"> 米酒清甜心里潤，鮮辣菜肴齒留香。</p><p class="ql-block"> 白糖糕軟甜又糯，市井煙火漫芬芳。</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)早酒文化街正門</p> <p class="ql-block">進入三江早酒集市</p> <p class="ql-block">早酒中歡樂的一家人</p> <p class="ql-block">芹菜紅椒牛肉絲</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)古法釀造的糯米甜酒</p> <p class="ql-block">熱鬧的早酒場面座無虛席</p> <p class="ql-block">牛蹄、牛腩、牛筋、牛雜應(yīng)有盡有</p> <p class="ql-block">駭人的菜品招牌</p> <p class="ql-block">呵呵，還有古詩詞：</p><p class="ql-block">花間一壺酒，獨酌無相親。</p> <p class="ql-block">琳瑯滿目的時令蔬菜和魚鮮</p> <p class="ql-block">滿頭大汗的廚子掌鍋掂勺</p> <p class="ql-block">油條、麻圓、煎餅，糍粑應(yīng)接不暇</p> <p class="ql-block">早酒接近尾聲</p> <p class="ql-block"> 三. 早酒文化的淵源與傳承</p><p class="ql-block"> 看到三江鎮(zhèn)如此興旺的早酒文化習(xí)俗，不少朋友或游客可能會產(chǎn)生一個疑問，當(dāng)?shù)氐睦蟼l如此鐘愛早酒習(xí)俗，莫非當(dāng)?shù)厝藗€個都嗜酒如命，豪飲成俗？連早餐都要喝酒，那中午或晚上不更信馬由韁，醉生夢死呀？非也，非也，三江鎮(zhèn)的早酒其實與四川人、廣東人"喝早茶，過早"是一個意思，就是吃早餐、吃早點的同義詞。千百年來的早酒主要飲用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)糯米古法自釀的甜米酒，待酒藥發(fā)酵產(chǎn)生酒娘后要加入大量清水，繼續(xù)密封發(fā)酵，化米成渣，絕不用加入白糖或其他物品。成品的糯米甜酒呈乳白色，無渣不醉，酒精含量只有5度，大大低于啤酒與葡萄酒，其實就是釀造的含糖飲料，而且營養(yǎng)豐富，富含氨基酸維生素等大米養(yǎng)料。故此古往今來，老少皆宜，婦孺宜飲，米酒沖蛋花更是產(chǎn)婦、重病患者營養(yǎng)佳品。但是廣大糖尿病人還是少飲為佳。這是其一。</p><p class="ql-block"> 其二，古老的三江鎮(zhèn)自明清時代就商賈云集，店鋪林立。水陸交通均十分便利。兩個碼頭南來北往的貨船通宵達旦地裝卸貨物，聚集了大量的碼頭工人，當(dāng)他們辛勤勞作一晝夜，自然要找一家小酒館歇腳，喝酒解乏，果腹御寒。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蘿卜腌菜與便宜的炒粉、湯粉、拌粉自然就成了他們又便宜又經(jīng)飽的早餐（早酒）了。</p><p class="ql-block"> 每逢三、六、九墟日，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)都是天不亮就下地摘菜，趕早送到三江鎮(zhèn)集市上轉(zhuǎn)運、售賣、收購裝車。勞累了一上午，當(dāng)然就在集市上吃一頓早酒，順便交流信息，神侃聊天，探知八方財源。直到現(xiàn)在當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)依舊保持這種習(xí)慣。這就是農(nóng)耕文明催生了早酒文化的實證。</p><p class="ql-block"> 其三，由于早酒習(xí)俗不是正式宴席，不必講究排場與禮儀套路。老百姓的走親訪友、婚喪嫁娶，街頭巷尾，三教九流都可以在早酒時分談生意、論是非、談天說地、如今老年人退休生活的感情聯(lián)絡(luò)都可以在早酒儀式中閑聊。</p><p class="ql-block">因此三江鎮(zhèn)的早酒多少年來已演變當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情，尤其在逢年過節(jié)時分，家人團聚，同學(xué)聚會早酒更是社交手段。成為市井煙火不可獲缺的文化習(xí)俗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年初，鎮(zhèn)政府看準了商機，投資改造了舊農(nóng)貿(mào)市場，加強了市場監(jiān)督與衛(wèi)生管理，新建了早酒文化一條街。吸引增加了30余戶攤主進場營業(yè)，解決了數(shù)百人就業(yè)。促進了物質(zhì)交流，豐富了文化內(nèi)涵。最佳經(jīng)營戶每天早酒營業(yè)額可達數(shù)千元。同時通過視頻、抖音等網(wǎng)紅平臺宣傳，提高了知名度，成為南昌縣鄉(xiāng)村旅游的網(wǎng)紅打卡地。越來越多地吸引南昌、撫州、豐城、進賢及外省游客慕名而來，推動鄉(xiāng)村集市貿(mào)易，結(jié)合近在咫尺的省級歷史文化古村落"后萬村、三江藝術(shù)館"等旅游資源形成了"吃早酒，逛早市，游古村"的產(chǎn)業(yè)鏈，成為鄉(xiāng)村振興的新亮點。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 詩 贊 《三 江 新 貌 》</p><p class="ql-block">古鎮(zhèn)三江歲月綿，早酒文化百年傳。</p><p class="ql-block">昔時水運通衢處，今夕香醪聚客筵。</p><p class="ql-block">古巷陳香飄遠路，新街笑語喚流年。</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)村振興添新景，文旅交融美夢圓。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">水運古碼頭</p> <p class="ql-block">古畫《古代運糧船》</p> <p class="ql-block">碼頭工人勞作圖</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場</p> <p class="ql-block">新鮮水靈的萵筍</p> <p class="ql-block">蔬菜攤販</p> <p class="ql-block">三江鎮(zhèn)疏菜遠近聞名</p> <p class="ql-block">鳳凰溝景區(qū)花海</p> <p class="ql-block">進賢文港《華夏筆都》牌坊</p> <p class="ql-block">撫州名人雕塑園的三元樓</p> <p class="ql-block">撫州名人雕塑園一景</p> <p class="ql-block"> 四. 早酒文化帶動古鎮(zhèn)周邊游</p><p class="ql-block"> 在江西的版圖上，三江鎮(zhèn)宛如一顆藏于山水間璀璨的明珠，而早酒文化就是這顆明珠周圍絢麗的光環(huán)，照亮了一方風(fēng)土人情。</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)晨曦微露，街頭巷尾的酒館酒攤便熱鬧起來，簡易的木桌，排開四條長凳；爐火熊熊，散發(fā)出濃濃的煙火氣息；它是贛鄱人家市井生活的真實寫照和縮影。早酒文化絕非是單純的茶余飯后，它是千百年農(nóng)耕文明的經(jīng)典傳承。它是勞動人民的精神寄托與加油站，它是街坊鄰居走親訪友的佳棲與歡樂場所。它是老年人撫今追昔，淺酌慢品的休閑家園。</p><p class="ql-block"> 從三江鎮(zhèn)舊碼頭的繁華商貿(mào)到如今京九鐵路沿線的日新月異；從青壯年的滿懷豪情奔小康，到婦孺妯娌的嘻笑憩靜。早酒文化滿滿地滲透出社會主義新農(nóng)村的勃勃生機。</p><p class="ql-block"> 而對于慕名而來的外省朋友，三江鎮(zhèn)早酒又是打開江西贛鄱文化的一扇亮窗。聞酒香，品腌菜，吃炒粉，聽贛戲。感知這片紅土地的熱忱與豁達，以微縮景觀展現(xiàn)江西魅力。誠邀祖國各地的四海賓朋共赴三江千年古鎮(zhèn)，吃早酒，品人間煙火，沉醉在贛鄱大地的山水人文懷抱。</p><p class="ql-block"> 簡述三江鎮(zhèn)周邊游：</p><p class="ql-block"> 1. 省級歷史文化古村落，三江鎮(zhèn)后萬村，近在咫尺，共和國第一任女省委書記萬紹芬的故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block"> 2. 鳳凰溝4A級國家風(fēng)景區(qū)，距三江鎮(zhèn)12公里，南昌開車路過鳳凰溝，四季花海，2萬畝茶園盡情游覽。</p><p class="ql-block"> 3. 進賢縣文港鎮(zhèn) 中國毛筆（鋼筆）之鄉(xiāng)，臨川文化的發(fā)祥地。距三江鎮(zhèn)20公里，車程30分鐘。</p><p class="ql-block"> 4. 撫州市 距三江鎮(zhèn)60公里，"中國沙士比亞"湯顯祖博物館，撫州名人雕塑園。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 結(jié)束語</p><p class="ql-block"> 整整一個上午的探訪、品嘗、拍照、游覽、參觀，使我深深被三江鎮(zhèn)早酒文化的深刻內(nèi)涵所觸動，心緒久久不能平靜。</p><p class="ql-block"> 作為一個江西人，我深知熱愛江西，宣傳江西，贊美江西是我義不容辭的責(zé)任。</p><p class="ql-block"> 江西"物華天寶，人杰地靈。文風(fēng)燦爛，文史淵源"自古素有"三千進士冠華夏，滿朝文武半江西"之美譽。</p><p class="ql-block"> 三江鎮(zhèn)早酒文化僅僅是燦若星河的江西鄉(xiāng)村文旅百花園中一朵小小的奇葩。今天我拙筆用五千文字和近百幅圖片介紹給大家，如果能增加一點點您茶余飯后的樂趣和一點對三江鎮(zhèn)早酒文化的了解；我就非常心滿意足了。敬請諸位對文中不足之處批評指正，交流提高。</p><p class="ql-block"> 真誠歡迎各位朋友們來江西旅游觀光！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 郭 斌 2025年3月12日</p><p class="ql-block"> 初稿于南昌</p>