<h1 style="text-align: center;"><b>春天的小蒜</b></h1> 陳為群<br data-filtered="filtered"> 也許是上天的賞賜，也許是大自然的眷顧，也許是老娘的英靈永駐，家宅旁的小菜園每到春天，溝旁會(huì)陸續(xù)長(zhǎng)出一撮撮小蒜，成為我享受口福的美味佳肴。<br data-filtered="filtered"> 小蒜，學(xué)名薤白，是石蒜科蔥屬多年生草本植物，其小是相對(duì)大蒜而言，但小蒜無(wú)論從形態(tài)到個(gè)頭都與大蒜有著不少區(qū)別，當(dāng)春風(fēng)輕柔地拂過(guò)大地，喚醒沉睡一冬的萬(wàn)物時(shí)，小蒜總會(huì)不畏嚴(yán)寒，以旺盛的生命力破土而出，與園中的梅花結(jié)伴同行，向我款款走來(lái)。<br data-filtered="filtered"> 從外形上看，小蒜植株矮小，細(xì)長(zhǎng)的葉子，形同韭菜，卻小蒜比韭菜多了幾分野性的韻味。進(jìn)入夏季，小蒜葉子中間，一根挺直的花莖高高豎起，頂端逐漸膨大，孕育著白色或淡紫色的小花蕾，宛如精致的繡球，這愈發(fā)與韭菜相似，陣陣微風(fēng)過(guò)后，在輕輕的搖曳中，小蒜周身散發(fā)著淡淡的、清新的氣息，這獨(dú)特的味道是韭菜無(wú)法比擬的。<br data-filtered="filtered"> 小蒜是鄉(xiāng)野間的自由精靈，不依賴人工的刻意栽培，肆意地生長(zhǎng)在田間地頭、荒坡草叢?；蛉齼芍甏?fù)碓谝黄?，相互依偎；或?dú)自扎根于一隅，倔強(qiáng)而堅(jiān)強(qiáng)。小蒜的生長(zhǎng)，無(wú)需肥沃的土壤，也無(wú)需悉心的照料，只需一絲春雨的滋潤(rùn)、一縷春風(fēng)的輕撫、一抹春日暖陽(yáng)的照耀，便能蓬勃生長(zhǎng)。<br data-filtered="filtered"> 小蒜除了食用價(jià)值，還具有一定的藥用功效。藥王孫思邈強(qiáng)調(diào)“薤白，心病宜食之”，可見(jiàn)其藥用價(jià)值，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“薤散結(jié)，蒜消癥之驗(yàn)也”。其性溫，味辛、苦，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里，有著通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的作用。對(duì)于一些因氣滯導(dǎo)致的胸痹疼痛、脘腹痞滿脹痛等癥狀，小蒜有著很好的輔助治療效果?，F(xiàn)代研究表明，小蒜富含粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、維生素、氨基酸等成份，還含有皂苷類、生物堿類、揮發(fā)油類、多糖類等多種具有生物活性的化學(xué)物質(zhì)，具有抑菌、抗腫瘤、抗血栓、抗氧化、降血脂、抑制動(dòng)脈粥樣硬化、解痙平喘等作用。<br data-filtered="filtered"> 小蒜，以它獨(dú)特的身姿和味道，成為春天里一抹不可或缺的風(fēng)景，春天的小蒜，散發(fā)著永恒的魅力，不僅給人以味蕾上的享受，更是我童年記憶中最溫暖的一抹亮色。小蒜，承載著我與小伙伴們?cè)谔镆伴g嬉笑玩耍的歡樂(lè)時(shí)光，承載著母親充滿愛(ài)意的精湛廚藝，承載著我對(duì)故鄉(xiāng)這片肥沃土地的深情厚誼。<br data-filtered="filtered"> 我清楚記得，在那物質(zhì)匱乏的年代，我才讀小學(xué)，當(dāng)年的小學(xué)僅早晨和上午到校上課，下午基本上是在家做老師布置的作業(yè)，由于當(dāng)時(shí)我家所處的條件比同齡人優(yōu)越，同學(xué)們下午要忙于放?；蚴柏i糞，而我則生在福中不知福，閑居家中，無(wú)所事事，常常逞老娘外出參加生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)的機(jī)會(huì)，偷偷溜出家門，慶幸自己猶如出籠的小鳥(niǎo)，放飛自我。不但可以跟隨放牛的小伙伴，走進(jìn)春天的原野，還可以去河溝摸魚，上荒地掐小蒜，呼吸著春天的空氣，現(xiàn)在回想起來(lái)，真是再有趣不過(guò)的事情了。<br data-filtered="filtered"> 每每小蒜拿回家，洗凈后用小手反復(fù)搓捻，再找一玻璃瓶，將小蒜裝入瓶中，然后煞有介事地摸到廚房，從鹽缽中挑些許食鹽，放到瓶中的小蒜上面，稍待會(huì)兒，嘴饞的我用手挾著腌制后的小蒜，津津有味地咀嚼起來(lái)，鮮有零食的年代，這口感真不啻今天的精制零食，齒頰生香，回味無(wú)窮。<br data-filtered="filtered"> 說(shuō)到小蒜，印象最深且使我終身難忘的還是老娘做的“小蒜燉雞蛋”和“小蒜煮豆渣”這兩道菜。<br data-filtered="filtered"> 老娘的小蒜多半是自已歇工空隙或姐姐討豬菜時(shí)掐回的，先將洗凈的小蒜放在砧板上切成細(xì)碎的小段，放入打了雞蛋并已加水?dāng)噭虻耐胫校偬硪赃m量的鹽和豬油，待米飯燒開(kāi)瀝過(guò)米湯，再放入鍋內(nèi)蒸煮，在火柴灶噼噼啪啪的聲響中，隨著裊裊升騰的煙火味，大米飯和小蒜燉雞蛋都好了，打開(kāi)鍋蓋，“嗞啦”一聲，誘人的香氣撲鼻而來(lái)。蛋碗端上餐桌，立刻成了一道別樣的風(fēng)味，小蒜與雞蛋凝結(jié)成膏狀，上面是綠油油的小蒜，下面是黃燦燦的雞蛋，煞是好看，湯匙挑起，輕吮一口，雞蛋的嫩滑與小蒜的鮮香完美融合，這獨(dú)特的味道，在舌尖上肆意綻放，真是別樣的享受呢。當(dāng)年，嬌生慣養(yǎng)的我，極其任性，對(duì)于最先嘗蛋碗上的小蒜和最后拌雞蛋碗成了自己在餐桌上的是硬性規(guī)定，哥哥姐姐們禮讓，妹妹不敢，今作反思，童子何知？情何以堪？<br data-filtered="filtered"> 老娘燒的小蒜煮豆渣，時(shí)至今日，回想起來(lái)，堪稱一絕。豆渣是春節(jié)時(shí)打豆腐所剩下的處理品，用一定的火候中反復(fù)炒烘，炒干水分，直至冷卻，再捏成小球狀，放入鋪有稻草的蒸籠內(nèi)，在一定的溫度下，任霉菌使之霉?fàn)€，再擇適宜的天氣，切片曬干，放入瓦罐貯藏。<br data-filtered="filtered"> 春三月，小蒜應(yīng)時(shí)而生，老娘操辦的菜碗里，自是少不了小蒜煮豆渣。豆渣入鍋時(shí)，必須加以少許辣椒醬上色提味，然后放入切成細(xì)段的小蒜，再加適量溫水、倒入菜籽油、放上食鹽，在文火的煮沸下，漸濃湯汁，待打開(kāi)鍋蓋，用鏟盛到小缽內(nèi)，成塊的豆渣，挾在筷子頭上，色香味最為誘人，爽滑的口感、獨(dú)特的蒜香，瞬間打開(kāi)人們的味蕾，使之食欲大增，饕餮之徒，難禁大塊朵頤，仿佛要將整個(gè)春天裝進(jìn)肚里。<br data-filtered="filtered"> 小蒜燉雞蛋、小蒜煮豆渣，不僅是味道鮮美，更多的是小蒜帶著春天獨(dú)有的清新，獨(dú)有的氣息，即便歲月流轉(zhuǎn)，自己年齡漸增，但每到春天來(lái)臨，小蒜這獨(dú)特的蒜香，總會(huì)穿越時(shí)空的阻隔，勾起我對(duì)家鄉(xiāng)山山水水的熱愛(ài)，對(duì)老母親的無(wú)盡思念。<br data-filtered="filtered"> 春天的小蒜，在這個(gè)繁華喧囂的世界里，如同一個(gè)充滿大愛(ài)的音符，總在我耳邊響起，忘不了這段充滿純真的清貧歲月，更忘不了將我這三斤赤子哺育成人的父母深恩。<br data-filtered="filtered"> 今天，恰逢“三八”婦女節(jié)，謹(jǐn)以此文獻(xiàn)給我天國(guó)的母親，我心中永遠(yuǎn)的女神！