<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">滄海一粟 · 創(chuàng)于2025年3月6日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">圖片：榮耀 Magic 4 / 媒體</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">音樂：古箏弦樂曲《飛雪帶春風(fēng)》</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">年初，在做觀賞吉林霧凇攻略時(shí)，吃貨一枚的我，自然會(huì)借助 “百度” ，關(guān)注當(dāng)?shù)氐拿朗?。因?yàn)?，將面臨 “三九” 這個(gè)最寒冷的時(shí)節(jié)，最終敲定了兩家：一是 “鳳吉園” 烏拉滿族火鍋，再一個(gè)是 “老白肉館” 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在吉林，白肉血腸是一道歷史悠久、獨(dú)具滿族特色的名菜，市內(nèi)不乏多家飯店烹飪這道菜。作為外地游客，為能一嘗最地道、最正宗的白肉血腸，避免摸錯(cuò)門，乘坐出租車前往最省心。上車后，只需告訴司機(jī)：去臨江門大橋 “老白肉館” …</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“老白肉館” 起源于1907年，即便在吉林人心中，這家老字號(hào)也絕對(duì)是傳奇般存在。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">走進(jìn) “老白肉館” ，會(huì)被一股傳統(tǒng)韻味所吸引。古樸典雅的風(fēng)格，盡顯老店深厚的文化底蘊(yùn)，每一處都透露著匠心獨(dú)運(yùn)。沉浸在這種安逸而寧靜之中，增添了用餐的舒適感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">拾級(jí)而上，正面墻壁，赫然掛著一幅題有 “四公嫡傳” 的書法作品，十分引人矚目。它不僅昭示著老店的每一次傳承，更像是在靜候每一位食客的到來。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">午后1點(diǎn)，已過飯點(diǎn)之時(shí)。二樓餐廳，僅有一桌食客靜享午膳。擇一臨窗之位而座，既可品味美食，又可眺望江岸。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">來這里，白肉血腸必點(diǎn)。不一會(huì)兒，熱氣騰騰的白肉血腸端上桌。如果僅是說：太好吃了，覺得對(duì)不住這道菜！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白肉，這一看似簡單的白水煮豬肉，在 “老白肉館” 煥發(fā)出非凡光彩。純青的火候、精湛的刀法，肉片薄到基本可以透亮的程度，每一片都蘊(yùn)含著世代傳承的烹飪智慧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹制的血腸很有特色，每一片形如精致的燈碗，明亮鮮美；又恍若一朵朵綻放的花瓣，悠然漂浮湯碗之中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">夾起一片薄如蠶翼的白肉，放入口中，肥美不膩，肉汁瞬間在口中迸發(fā)，直擊味蕾。嘗一口血腸，軟糯香濃，口感細(xì)膩，豬血的醇厚與調(diào)料的香氣在口中纏綿。食用時(shí)，佐以韭菜花醬、姜汁腐乳、辣椒油、蒜泥調(diào)味，白肉血腸更加醇香鮮嫩，令人回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">借助 “百度” 得知：滿族 “薩滿教” 祭祀中，常以豬為祭品。儀式上，薩滿巫師邊跳邊念祭語，祈求神靈和祖先保佑。副手將白水煮好的豬肉，用刀片成薄片，供奉給神靈和祖先。儀式后，參與者分食豬肉，白嘴吃肉，稱作 “吃福肉” ，寓意分享祖先的恩賜和神靈的庇佑。這就是今天，各地吃白肉習(xí)俗的鼻祖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清·光緒年間，白肉血腸是商販沿街叫賣的熱銷食品。“老白肉館” 創(chuàng)始人白樹立很有頭腦，他見江城人很推崇白肉血腸，便在松花江岸、小白山附近，開了一間經(jīng)營白肉血腸的小酒館，深受工匠和水師們的喜愛。歷經(jīng)幾代人薪火相傳，“老白肉館” 成為吉林乃至東北餐飲行業(yè)的一個(gè)傳奇。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">端上桌的熏鴿子，立馬想到廣州北京路孖寶餐廳的 “乳鴿皇” 。咬下一口鴿子腿，脆中帶韌，味道要比 “乳鴿皇” 厚重。從指尖到舌尖，還有靈魂，都被濃郁的香味所包圍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蔥燒鹿肉，是這頓飯中最貴的。也許是這輩子第一次享用，滋味難以名狀，只能說：很好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一個(gè)老字號(hào)，就是一部厚重的歷史，它承載著獨(dú)特的文化韻味。在吉林凜冽的嚴(yán)冬，白肉血腸如一把篝火，驅(qū)散了寒冷，慰藉了心靈。</b></p>