<p class="ql-block"> 大龍擺尾將離去，小龍昂首正走來。</p><p class="ql-block"> 今夕何夕，今又除夕。</p><p class="ql-block"> 除夕，一年之中的最后一天，中國(guó)人心目中最重要的日子。</p><p class="ql-block"> 源于傳說，源于傳統(tǒng)，無論千山萬水，無論身居何處，每一個(gè)中國(guó)人，在這一天，都要回家，和家人一起共同迎接新的一年。</p><p class="ql-block"> 因此，為了這一天，為了團(tuán)圓，為了一年之中最后一頓，也是最重要的晚飯——年夜飯，人們極盡所能，只為了通過這個(gè)最直接的方式，表達(dá)一家人對(duì)彼此的關(guān)愛、掛牽以及對(duì)即將到來的新的一年的美好期許。</p><p class="ql-block"> 今年的除夕可以說是去年的翻版，我們一家還和老媽、弟弟一家一起過年、一起吃團(tuán)圓飯。</p><p class="ql-block"> 根植于中國(guó)人濃濃的年的情結(jié)，為了這頓年夜飯，我們一家早在幾天前就忙碌起來了。先是蒸黏糕、蒸豆包、蒸花饃、蒸發(fā)財(cái)包子；之后是一些大菜，如鹵煮類，陸陸續(xù)續(xù)做好；直至除夕前一天“走完油”，年夜飯的準(zhǔn)備工作才算大功告成。到了除夕當(dāng)日，只做些簡(jiǎn)單的涼拌蒸炒之類的菜肴就可以開席了。</p><p class="ql-block"> 早起，女兒不休國(guó)內(nèi)假日正常上班。由于連續(xù)多日忙年，媽體力已經(jīng)嚴(yán)重透支，我和先生早早地就趕去媽家。</p><p class="ql-block"> 到了媽家，盡管早已囑咐老媽什么也不要做，可媽還是幾乎做完了全部的準(zhǔn)備工作，蔬菜、海鮮全都清洗干凈了。天知道今天老媽是幾點(diǎn)起床的。</p><p class="ql-block"> 按本意，今天不做那么多菜?？墒钦嬲郎?zhǔn)備起來卻驚訝地發(fā)現(xiàn)，今天的“活兒”還真不簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block"> 好在老媽的基礎(chǔ)工作做得到位，我和“主廚”先生通力合作以及家人的助力下，廚房里近兩個(gè)小時(shí)的煙火氤氳之中，一道道大菜漸次出爐，一桌還算豐盛、屬于我們家的年夜飯終于可以開席啦。</p> <p class="ql-block"> 蟄皮白菜絲是年夜飯上家里的保留大菜，每年都會(huì)做上一大盤。脆嫩的大白菜，搭配鮮美的海蜇皮，再加上糖醋鹽蒜等調(diào)料拌勻，吃起來口感脆爽，味道酸甜，特別開胃，堪稱年夜飯的開餐第一菜。</p> <p class="ql-block"> 豬皮凍，涼爽、Q彈、滿滿的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)，還兼具美容的功效，是我年前費(fèi)了一番力氣的杰作。</p> <p class="ql-block"> 三文魚刺身，現(xiàn)買現(xiàn)吃，健康、美味。</p> <p class="ql-block"> 鮑魚，海螺、生蠔，幾種鮮活的海鮮直接蒸煮或者蔥油，用最簡(jiǎn)單的方法就能做出最美的味道。</p> <p class="ql-block"> 全家福，這是我們本地、也是我們家的保留大菜，年年都會(huì)做上一盤，海參、蝦仁、魷魚、干貝丁等食材加木耳、胡蘿卜等配菜同炒，味道鮮美、顏值在線。</p> <p class="ql-block"> 西蘭花蝦仁、蝦仁玉米等幾道蔬菜既有賣相，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，最主要的是味道鮮美好吃。</p> <p class="ql-block"> 東北人的靈魂大菜小雞燉蘑菇、可樂雞翅、紅燒排骨、紅燒豬蹄、紅燒肉等幾道肉菜是地道的大菜，有趣的是，每一道都有一位或幾位家人特別愛吃。</p> <p class="ql-block"> 今天還做了幾道軟炸類菜，有媽愛吃的炸山藥、孩子們愛吃的炸蝦仁和炸里脊肉。今天的炸里脊肉不大成功，不如之前的做法受歡迎。</p> <p class="ql-block"> 無魚不成宴，年夜飯的餐桌上，魚必不可少，年年有余嘛。今天安排了糖醋魚和燉鲅魚，先生調(diào)的糖醋汁酸酸甜甜，口感剛剛好，新鮮的鲅魚簡(jiǎn)單家燜就是最好吃的做法。</p> <p class="ql-block"> 說老實(shí)話，事先并沒有想過要做多少道菜，只是計(jì)劃將準(zhǔn)備好的食材全都做好。</p><p class="ql-block"> 廚房里與先生正酣暢淋漓地做菜，負(fù)責(zé)擺盤的弟媳進(jìn)來說桌子擺不開了，讓我們可別再做了。我們只好遵命收兵。</p><p class="ql-block"> 開席啦！</p><p class="ql-block"> 窗外又紛紛揚(yáng)揚(yáng)地飄散著大片大片的雪花，今年的第一場(chǎng)正正經(jīng)經(jīng)的雪令除夕有了本屬于除夕、屬于年的模樣、氛圍。</p><p class="ql-block"> 闔家團(tuán)圓，辭舊迎新。</p><p class="ql-block"> 爆竹聲聲、祝福連連。</p><p class="ql-block"> 我們又步入了新的一年。</p><p class="ql-block"> 新的一年，愿所有的美好如期而至；愿所有的心心念念都能成真......</p>