<p class="ql-block">周四，在三亞的康樂天涯公寓包包子。部分旅居人員和工作人員一同參與包包子。大家圍坐在一起，搟皮、包餡，運(yùn)送包子，現(xiàn)場歡聲笑語此起彼伏，呈現(xiàn)出一派熱鬧非凡而又溫馨滿滿的景象。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包子作為我國的傳統(tǒng)美食，其起源可以追溯到三國時(shí)期，那時(shí)它被稱作“蠻頭”。相傳諸葛亮在征討孟獲時(shí)，為了安撫軍隊(duì)，發(fā)明了這種外形酷似人頭且內(nèi)包肉餡的面食，并將其命名為“蠻頭”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在中國，包子在不同地區(qū)有著各具特色的做法與風(fēng)味。比如北京的豬肉大蔥包子，上海的小籠包，廣東的叉燒包，每一種都獨(dú)具風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)天一大早，公寓的廚師就忙碌起來，精心準(zhǔn)備肉和菜，打算包豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋豆腐餡和茄子餡三種包子。</p> 豬肉大蔥餡 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、前腿肉</p><p class="ql-block">2、大蔥</p><p class="ql-block">3、料酒、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、 五香粉、生姜粉等調(diào)料。</p> <p class="ql-block">操作步驟：</p><p class="ql-block">1、豬肉切成小塊。</p><p class="ql-block">2、在絞肉機(jī)上絞碎。</p> <p class="ql-block">3、放置案板上剁一下。</p> <p class="ql-block">4、案上將蔥切碎，輕微剁一下，剁成蔥花。</p> <p class="ql-block">5、將剁好的豬肉餡和蔥花攪拌在一起加入料酒、鹽、糖、生抽、蠔油、老抽、香油、五香粉、生姜粉攪拌均勻做成餡。</p> 韭菜雞蛋豆腐餡 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備；</p><p class="ql-block">1、韭菜</p><p class="ql-block">2、雞蛋</p><p class="ql-block">3、豆腐</p><p class="ql-block">4、粉條</p><p class="ql-block">5、料酒、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、 五香粉、生姜粉等調(diào)料。</p> <p class="ql-block">操作步驟</p><p class="ql-block">1、將洗凈并涼半干的韭菜切碎。</p> <p class="ql-block">2、將雞蛋炒熟盛出，并切碎。</p> <p class="ql-block">3、將豆腐切成小丁。</p> <p class="ql-block">4、將粉條泡水后切成小節(jié)節(jié)，粉條的作用主要是吸收韭菜中的水分，以控制韭菜餡出水。</p> <p class="ql-block">5、將韭菜碎、雞蛋碎、豆腐小丁、粉條小節(jié)攪拌在一起，加適量料酒、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、 五香粉、生姜粉等調(diào)料攪拌均勻。</p> 茄子餡 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">1、茄子</p><p class="ql-block">2、小蔥</p><p class="ql-block">3、小辣椒</p><p class="ql-block">4、料酒、鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、 五香粉、生姜粉等調(diào)料。</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、茄子洗凈，切成絲，并稍加剁一下。</p> <p class="ql-block">2、小蔥洗凈切碎。</p> <p class="ql-block">3、小辣椒洗凈切成小圈。</p> <p class="ql-block">4、將茄子絲、小蔥碎、小辣椒碎與鹽、生抽、蠔油、老抽、香油、 五香粉、生姜粉等調(diào)料攪拌均勻。</p> 揉面、摘?jiǎng)┳? <p class="ql-block">和面、揉面、醒發(fā)、摘、揉劑子、廚房的閔師傅對(duì)每個(gè)步驟都一絲不茍。</p> 協(xié)力包包子 <p class="ql-block">部分旅居人員和工作人員紛紛幫廚，大家齊心協(xié)力，有的熟練地?fù){著包子皮，有的則認(rèn)真地包著包子，還有的負(fù)責(zé)運(yùn)送劑子、包子皮以及包好的包子，現(xiàn)場呈現(xiàn)出一片熱鬧溫馨的場面。</p> <p class="ql-block">這是小白經(jīng)理、劉師傅、潘師傅和部分旅居人員在搟包子皮。</p> <p class="ql-block">大家坐在一起認(rèn)真地包著包子。</p> <p class="ql-block">看看誰包的樣子好看</p> <p class="ql-block">土生土長的海南小伙司機(jī)小勞初次嘗試包包子，他虛心地向大家學(xué)習(xí)，進(jìn)步很快。</p> <p class="ql-block">包子即將包完時(shí)，小白經(jīng)理表示大家辛苦了，隨后拿出切好的橙子分給幫廚的旅居人員。</p> <p class="ql-block">大家包得很快，一盤盤包好的包子接連端進(jìn)廚房。</p> <p class="ql-block">我們包的包子雖不及專業(yè)廚師那么漂亮，但大家都已盡力。</p> <p class="ql-block">馮師傅將一層層包好的包子規(guī)整地碼放進(jìn)蒸箱，由于使用的是酵母發(fā)酵，所以需醒發(fā)近一個(gè)小時(shí)才能加熱蒸制。</p> <p class="ql-block">上午 11 點(diǎn) 20 分，包子新鮮出爐。</p> <p class="ql-block">三種不同餡的包子被擺了出來，大家依據(jù)各自的口味和喜好選取包子。</p> <p class="ql-block">包子的蘸料和香菜</p> <p class="ql-block">剛出鍋的包子香氣四溢，味道非常好，旅居人員吃得津津有味。</p> <p class="ql-block">廚房的劉師傅特意為大家熬制了丸子湯。有人說：“不喝湯也可以”，他笑著說：“單吃包子有點(diǎn)干，喝點(diǎn)湯，吃著才滋潤?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們邊品嘗美味包子與熱乎的丸子湯，一邊聊天。在這溫馨時(shí)刻，我們不僅享受著美食帶來的愉悅，更真切感受到公寓生活獨(dú)有的溫暖與融融樂趣。</p> <p class="ql-block">文字、編輯、攝影：王宇</p>