<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">時(shí)光荏苒，數(shù)十載光陰轉(zhuǎn)瞬即逝，如今的我已步入古稀之年?；厥淄?，那些歲月宛如璀璨星辰，在記憶的天空中閃耀著熠熠光輝。而1963年的春節(jié)，恰似一幅絢麗多彩的畫(huà)卷，深深地鐫刻在我的記憶深處，每當(dāng)回憶起，心中便會(huì)涌起無(wú)盡的溫暖與感慨。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">20世紀(jì)60年代，三年困難時(shí)期剛剛過(guò)去，“三自一包”政策如春風(fēng)般輕拂大地，百姓的生活逐漸安穩(wěn)下來(lái)。家中母親悉心飼養(yǎng)的兩頭小豬已然長(zhǎng)成了肥豬，待殺豬賣(mài)肉之后，父親購(gòu)置了一臺(tái)紅燈牌收音機(jī)，剩余的錢(qián)則準(zhǔn)備用于蓋新房，這無(wú)疑為1963年的春節(jié)增添了一份別樣的喜悅之情。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">過(guò)年，于弟妹們而言，是滿心期盼的歡樂(lè)時(shí)光，于我這樣的青年人來(lái)說(shuō)，又何嘗不是呢？在這個(gè)喜慶的節(jié)日里，美食是重頭戲，而噴香的肉食更是勾人饞蟲(chóng)，年夜飯更是重中之重。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">為了這頓年夜飯，媽媽操碎了心。家里宰了豬，肉是不缺的，可年夜飯講究的是個(gè)葷素搭配、有滋有味，得讓全家人吃得開(kāi)懷。在我們當(dāng)?shù)?，一直傳承著“八盤(pán)四碗”的習(xí)俗，不管是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是婚嫁、壽誕這些喜慶事兒，都按這個(gè)老規(guī)矩來(lái)。雖說(shuō)時(shí)代在變，菜肴的花樣跟著更新?lián)Q代，可這“八盤(pán)四碗”的組合形式雷打不動(dòng)。盛菜用的是質(zhì)樸厚實(shí)的粗瓷海碗，“八盤(pán)”配的是 8 寸圓盤(pán)，做飯就靠那口大鐵鍋，煙火升騰間，滿是濃濃的年味兒?！鞍吮P(pán)”寓意吉祥如意，是吉利的象征，上桌時(shí)得先擺出來(lái)，一個(gè)都不能少；再搭配上“四碗”，共同組成本地春節(jié)家宴的經(jīng)典菜品規(guī)格，延續(xù)著一代又一代家鄉(xiāng)人的春節(jié)飲食記憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">年夜飯的餐桌上，八盤(pán)四碗各有千秋，承載著濃濃的年味兒與家鄉(xiāng)風(fēng)情。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">先看這八盤(pán)，熱菜熱辣鮮香，涼菜清爽解膩。熱菜里，木須肉堪稱一絕，滑嫩的雞蛋宛如蓬松的金色云朵，輕柔地裹挾著鮮香的肉片，入口瞬間，二者在舌尖上交織共舞，奏響美味的樂(lè)章。紅燒燕魚(yú)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù) C 位，刺少肉厚的它泛著誘人光澤，仿若從大海深處攜福而來(lái)的祥瑞使者，寓意著年年有余，庇佑全家新的一年富足安康。黃花菜炒肉獨(dú)具風(fēng)味，細(xì)長(zhǎng)的黃花菜仿若金色絲帶，繾綣纏繞在鮮嫩肉片間，獨(dú)特的清香與醇厚肉味彼此交融，裊裊香氣四溢飄散。還有那極具地方特色的油煎燜子，用白薯淀粉澆上肉湯攪勻，經(jīng)大鍋蒸熟、冷卻、切片、油煎，直至披上金黃外衣。一口咬下，外皮酥脆掉渣，內(nèi)里軟糯 Q 彈，醇厚的口感仿若一位老友，悠悠訴說(shuō)著歲月的故事，滿滿的都是家的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">涼菜亦是毫不遜色，宛如餐桌上的繽紛畫(huà)卷。切成薄片的豬耳朵排列整齊，晶瑩剔透，恰似一件件精美的小巧藝術(shù)品；色澤紅潤(rùn)的豬肝散發(fā)著濃郁醇厚的香氣，引人垂涎。炸蝦片更是一絕，下鍋瞬間膨脹，出鍋如五彩云朵般蓬松酥脆，輕咬一口，“咔嚓”聲響徹耳畔。大拌涼菜則是一場(chǎng)食材的狂歡，翠綠的芹菜鮮嫩多汁、爽口宜人，橘紅的胡蘿卜明艷動(dòng)人，香脆花生“嘎嘣”一聲喚醒味蕾，紫心蘿卜艷麗如寶石，豆皮細(xì)膩柔軟，它們相互交織碰撞，為年夜飯?zhí)砩弦荒ㄇ逍铝聋惖纳省?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">再把目光投向那穩(wěn)穩(wěn)坐鎮(zhèn)的四碗，各個(gè)都是經(jīng)典。紅燒肉色澤紅亮似火，油潤(rùn)透亮，一口咬下，肥而不膩，軟糯香甜，幸福感瞬間在口中滿溢開(kāi)來(lái)；蒸丸子圓潤(rùn)飽滿，恰似闔家團(tuán)圓的美滿象征，入口 Q 彈，滿滿的都是團(tuán)圓的幸福滋味；花椒肉麻香四溢，熱辣的刺激直擊味蕾，令人欲罷不能，回味無(wú)窮；酸菜串白肉堪稱絕妙搭配，白肉肥嫩多汁，酸菜酸爽解膩，燜子和丸子藏身其中，時(shí)不時(shí)給味蕾帶來(lái)別樣驚喜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">籌備這桌年夜飯的過(guò)程，處處透著儀式感。媽媽總是早早地一頭扎進(jìn)廚房，開(kāi)啟這場(chǎng)美食魔法之旅。她仿若一位嚴(yán)苛的鑒賞家，仔細(xì)甄別、精心挑選每一塊肉、每一棵菜，如同在挑選稀世珍寶。而后，在煙火繚繞的廚房里，媽媽化身神奇魔法師，雙手上下翻飛，熟練地切菜、炒菜、調(diào)味，一道道美味佳肴在她的指尖流轉(zhuǎn)、誕生，那忙碌的身影，是年夜飯最美的背景。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在老家，大年三十的中午，年夜飯的序幕正式拉開(kāi)。一家人熱熱鬧鬧地圍坐在兩張炕桌旁，母親和大哥在廚房與飯桌間穿梭忙碌，八盤(pán)四碗的好菜擺滿一桌，還放不下，只能邊吃邊往上端。父親把從供銷社打來(lái)的散白酒，灌進(jìn)酒壺，放在熱水里溫著，等熱好了，再慢慢品酌，臉上滿是滿足的笑意，仿佛在向世人宣告生活的安穩(wěn)與美好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">飯桌上，父親率先開(kāi)口：“1962 年收成不錯(cuò)，今年得抓緊把房子蓋起來(lái)，給老大娶媳婦?！蹦赣H立刻應(yīng)和：“是得趕緊，再養(yǎng)兩頭豬，還有雞鴨鵝也不能少?！贝蟾缫卜e極表態(tài)：“老二、老三，初六就去西河沿的河灘撿石頭，備著蓋房用?！边@頓年夜飯，不單單是一場(chǎng)美食盛宴，更像是一場(chǎng)特殊的家庭會(huì)議，承載著過(guò)去一年的辛勞與收獲，滿含著對(duì)來(lái)年的規(guī)劃與期許。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">待一家之主父親鄭重宣布開(kāi)飯，歡聲笑語(yǔ)瞬間溢滿房間。大家一同舉杯，祈愿新的一年平安順?biāo)?、幸福安康?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">席間，小弟小妹盯著豬耳朵和炸蝦片，吃得津津有味；二哥偏愛(ài)煎燜子，不吃花椒肉、討厭花椒味道，平時(shí)生蔥生蒜一概不碰；我對(duì)四喜丸子和紅燒肉情有獨(dú)鐘，可幾塊下肚就覺(jué)膩了，趕忙夾一筷酸菜，酸爽解膩。那時(shí)沒(méi)什么飲料，我都 18 歲了，母親仍不許我沾酒，只給我沏了壺茉莉花茶，我卻獨(dú)愛(ài)一杯涼白開(kāi)。平日里嘴饞，家里殺豬后吃上兩頓燉肉后，到了年夜飯，吃些肉和炒菜就飽了，反倒饞起大拌涼菜來(lái)。一大盤(pán)涼菜轉(zhuǎn)瞬見(jiàn)底，母親又切來(lái)一盤(pán)水靈靈的大白菜心。冬天的白菜心，咬一口，清甜的汁水在口中四溢，那是大自然饋贈(zèng)的清甜，口感爽脆，佐以醬油、醋、香油和白糖，味道層次豐富又不失清爽，吃多了油膩，這白菜心一入口，舌尖頓感舒暢滿足。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">年夜飯，是團(tuán)圓的象征。哪怕日子清苦，這一天，一家人也總會(huì)相聚，共享美食，傳遞親情。它凝聚著家人的力量，讓奔波的我們停下腳步，珍視這難得的團(tuán)聚時(shí)刻。瞧著一家人圍坐歡談，溫馨四溢，那一刻，時(shí)光仿若靜止，唯有濃濃的親情在屋內(nèi)靜靜流淌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">年三十晚，一家人圍坐包餃子。餃子餡用少量牛肉混豬肉，加地芽韭菜，包出的餃子飽滿似肉丸。大哥熟練和面、揪劑子；我年輕有勁，搟皮又快又好；15 歲的大妹子初次嘗試，包的餃子扁塌餡少。母親包餡動(dòng)作嫻熟優(yōu)雅，宛如雕琢藝術(shù)品。小弟小妹玩面團(tuán)，成了“小白人”，模樣可愛(ài)逗人。母親還在一個(gè)餃子里藏硬幣，寓意吃到有好運(yùn)，屋內(nèi)滿是歡聲笑語(yǔ)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年三十，年味正濃，正是放炮的好日子。我?guī)е〉?、小妹出門(mén)放炮，主打二踢腳和麻雷子。小弟小妹捂著耳朵，眼睛睜得大大的，滿是興奮。小弟點(diǎn)著小掛鞭，噼里啪啦一陣響，他一臉自豪。我拿起摔炮往小弟腳下一扔，“砰”一聲，小弟?chē)樀眠B滾帶爬，小妹笑得前仰后合。那段質(zhì)樸的時(shí)光，成了難忘的歡樂(lè)記憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大年初一早上，吃完餃子后我?guī)е牡苋ビH戚家拜年，四弟收獲不少糖塊和幾塊壓歲錢(qián)特別高興。正月初二到初四，我和同齡伙伴們坐在炕上打撲克，玩百分，兩人一伙，輸贏交替，充滿樂(lè)趣，三天贏了8毛錢(qián)。我老家過(guò)年習(xí)俗是吃肉、放炮、打撲克。正月初五，吃完“破五”的餃子后，我?guī)е苊脗內(nèi)セ?，冰?chē)在冰天雪地中成為了我們快樂(lè)的源泉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">如今春節(jié)，生活大變樣，年夜飯精致，娛樂(lè)多元?；厥?1963 年，那頓年夜飯不只是果腹，更似文化紐帶，寒冬中讓家人圍坐，凝聚向心力。那時(shí)物資匱乏，食材難尋，父母卻憑勤勞雙手、如雨汗水，“變”出這溫暖飯菜，暖了腸胃與心窩。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">當(dāng)年質(zhì)樸歡樂(lè)的場(chǎng)景，已成精神財(cái)富，訴說(shuō)著幸福不在物質(zhì)奢靡，而在親人相伴、親情長(zhǎng)流與熱愛(ài)生活。盼這份溫暖，能越歲月，代代傳承。</b></p>