<p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">滄海一粟 · 創(chuàng)于2025年1月3日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">圖片：榮耀 Magic 4</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px;">音樂：鋼琴弦樂《信步閑庭》</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">寒冷的冬季，北方人喜歡吃燉菜，因為不僅能驅寒且營養(yǎng)豐富。新年伊始，與大家分享一道菜肴的故事，它不僅是一道菜，更是一幅溫馨的生活畫卷，講述著食材與時間交織的魔法。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?牛尾，帶著草原的芬芳與力量，每一塊都蘊含著豐富的膠原蛋白與醇厚的滋味；白蘿卜，冬日里的清新使者，它不僅是一種蔬菜，更是調和身體的藥膳。當牛尾的醇厚遇上白蘿卜的清甜，兩者在鍋中緩緩交融，就像是冬日里的一場美麗邂逅，既是對味覺的極致誘惑，也是對健康的美好祈愿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹飪這道牛尾燉白蘿卜，是一場耐心與火候的藝術。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1. 選好的牛尾，記得讓攤主幫忙剁成段狀；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2. 牛尾置于清水中浸泡2小時，讓血水緩緩滲出；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3. 沖洗后的牛尾冷水下鍋，倒入高度白酒去除異味，熱焯5分鐘，撇出浮沫后關火；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4. 撈出牛尾，在流動溫水下沖洗干凈（一定要用溫水，避免肉質發(fā)柴），這樣燉出的湯，顏色清淡好看；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5. 白蘿卜削皮，切成塊狀，清洗干凈，裝盤備用；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">6. 牛尾放入砂鍋（我家是麥飯石鍋) ，再放入蔥段、姜片、山楂、黃芪、黨參、香葉，倒入料酒，水要一次加足，開鍋后轉溫火燉煮2小時；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">7. 撇出蔥段、姜片、香葉，放入有 “小人參” 美譽的白蘿卜，加入半勺精鹽，繼續(xù)燉煮15分鐘；</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">8. 出鍋前5分鐘撒入白胡椒粉、雞精，關火后盛入湯碗，以泡好的枸杞和香菜點綴。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">廚房升騰起的霧氣，將平凡的日子，染上了幾分詩意。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當韭菜和雞蛋手拉手跳進了鍋里，經過一番熱舞之后，會變成香氣撲鼻、色彩斑斕的韭菜炒雞蛋。吃一口，清香鮮嫩，讓人胃口大開，飯都能多吃兩碗。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小外孫很挑食，如果不勸說和哄誘，會把夾給她的肉，原路退回，這孩子特別喜歡吃螃蟹。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">北方冬季，菜市很少有賣河蟹，只能去蟹都匯買，不過價格好貴。為滿足小孩子的愿望，加之又是新年伊始，還是選購了幾只。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">按照說明，做好河蟹保鮮處理。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1. 將捆綁的河蟹肚皮朝上擺入蒸簾，避免蟹黃蟹膏外溢；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2. 放入紫蘇葉，撒入精鹽少許，通常蒸煮15~20分鐘就可以。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">太湖蟹，母蟹蟹黃飽滿，公蟹蟹膏充盈，連蟹爪里的肉都很肥實！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美味不可多用，再做兩道菜，雪里紅炒黃豆芽、冷盤，一冷一熱，就湊成了四菜一湯，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，吃出健康來。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">金黃色的湯汁中，牛尾與白蘿卜相互依偎，像是家的溫馨與和諧，在舌尖上緩緩綻放。咬一口牛尾，肉質酥軟，湯汁濃郁；嘗一口白蘿卜，清甜中帶著牛尾的醇香，滿口生津，回味無窮。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?這不僅僅是一道菜，它宛如一縷溫暖的陽光，穿透人心，搭建起情感的橋梁，要用心來感受，一份菜肴背后的溫情與故事。</b></p>