<p class="ql-block">大蒜，是廚房中的必備品，無(wú)論生吃還是配菜都是不可或缺的美味，同時(shí)它還具有殺菌消毒，延緩衰老，抗癌的作用。因此，有些人在購(gòu)買大蒜時(shí)喜歡多買一些回家，但買家的大蒜有時(shí)放放置一些天后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大蒜有發(fā)芽，大家都了解土豆發(fā)芽含毒是不可食用的，那大蒜發(fā)芽了，是否可以吃呢？為此，小編專門詢問(wèn)了內(nèi)行人，原來(lái)答案是這樣的。</p><p class="ql-block">首先，先給大家打消疑慮。大蒜發(fā)了芽是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比之前還稍微提高了一些，只是口味沒(méi)有以前弄，沒(méi)有以前香。其實(shí)，大蒜發(fā)芽的原因是因?yàn)榇笏夥胖镁昧艘院筮M(jìn)入休眠狀態(tài)，一旦碰到可以生長(zhǎng)的環(huán)境就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，這也是大部分食物發(fā)芽的根本原因。但在這過(guò)程中，大蒜并不像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的生物堿，因此發(fā)芽只是大蒜一個(gè)正常的生長(zhǎng)過(guò)程，不用擔(dān)心，只要蒜瓣本身沒(méi)有變色發(fā)霉腐爛，發(fā)了芽的大蒜還是可以食用的。</p><p class="ql-block">而且，大蒜發(fā)芽后變成蒜苗最大的變化就是維生素C的含量增加很多，每100克蒜苗中含有35毫克的維生素C，這在蔬菜中也算是高維生素C的蔬菜了。而且，發(fā)芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對(duì)于因?yàn)檎婢腥径疾〉娜巳嚎梢允秤盟?。發(fā)芽的大蒜本身含有的硫化物是較多的，其具有抗菌消炎的作用，對(duì)于因?yàn)檎婢腥径疾〉娜巳嚎梢允秤盟Ｄ敲?，什么樣的蒜不能吃？春天氣溫回暖，?xì)菌繁殖增快，沒(méi)有及時(shí)吃完的冬儲(chǔ)蔬菜也容易滋生細(xì)菌。如果蒜瓣已經(jīng)有褐紅色、灰黑色的菌斑甚至塌陷，那么這種對(duì)身體健康有不好影響的蒜就不要吃了！</p><p class="ql-block">再就是，發(fā)芽的營(yíng)養(yǎng)部分來(lái)自于蒜瓣，如果說(shuō)有些朋友在意發(fā)芽的大蒜會(huì)有什么不好的影響，特別追求大蒜的食用價(jià)值，不想蒜瓣的口感變得松軟，干癟，我建議大家可以采取一些措施來(lái)使大蒜不發(fā)芽。大蒜貯存方法：大蒜可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長(zhǎng)大蒜存儲(chǔ)時(shí)間。將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來(lái)泡，放陰涼地方，就不會(huì)發(fā)芽，又貯藏時(shí)間長(zhǎng)。由上內(nèi)容我們可以了解到長(zhǎng)芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發(fā)芽也可放心吃，不會(huì)對(duì)身體存在什么危害。</p> <p class="ql-block">總而言之，發(fā)芽的大蒜和未發(fā)芽的大蒜都可以食用。每個(gè)人可以根據(jù)自己的情況具體使用。對(duì)我來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的大蒜是無(wú)礙使用的。大蒜發(fā)芽之后再吃，如今也算一個(gè)享受大蒜營(yíng)養(yǎng)的新方式。這種方法干凈、簡(jiǎn)便，無(wú)需施肥打藥，占地也少。在發(fā)芽過(guò)程中，在營(yíng)養(yǎng)素含量最高的時(shí)候采收食用，芽苗的營(yíng)養(yǎng)保健作用比未發(fā)芽種子本身甚至更好。</p>