<p class="ql-block">蘋果糖心的形成主要是由于"蘋果水心病"這一生理性病害。這種病害會(huì)導(dǎo)致蘋果內(nèi)部的糖分堆積，形成半透明狀硬塊，通常在果實(shí)中心及其附近出現(xiàn)，顏色較深，形狀像切開的菠蘿。雖然這種"糖心"部分吃起來(lái)比其他部位更甜，但它是由于果實(shí)內(nèi)部鈣素缺失，導(dǎo)致山梨糖醇、鈣素和氮素含量間的平衡被打破，從而造成糖分在果實(shí)中心部位積累。此外，蘋果糖心的形成還受到光照、晝夜溫度、水肥及土壤等環(huán)境因素的影響。蘋果糖心對(duì)蘋果的口感有一定影響，使其更甜，但也可能導(dǎo)致果實(shí)其他部分的糖分分布不均，從而影響果實(shí)整體的品質(zhì)。此外，蘋果糖心雖然對(duì)食用安全沒有直接影響，但由于其生理性病害的本質(zhì)，可能會(huì)縮短蘋果的保質(zhì)期，并在貯藏后期容易發(fā)生內(nèi)部褐變或腐敗，因此建議盡快食用。</p><p class="ql-block">下面我就蘋果缺鈣的癥狀、原因及預(yù)防做以簡(jiǎn)單介紹：</p><p class="ql-block">蘋果因缺鈣的癥狀表現(xiàn)為：初期果實(shí)表面出現(xiàn)以果點(diǎn)為中心的褐色凹陷斑，表皮下的果肉組織變軟、變褐。摘袋后，斑點(diǎn)先見于果頂、果面，隨著果實(shí)著色逐漸加重，斑點(diǎn)周圍變紅，皺縮為痘斑，出現(xiàn)直徑5毫米的海綿狀、褐色、味苦的苦痘病斑；再就是果實(shí)采收后進(jìn)行貯藏期間出現(xiàn)發(fā)紅黑點(diǎn)、苦痘病、斑點(diǎn)病和水心??；根系受損，根系尖端生長(zhǎng)點(diǎn)明顯受抑制，新梢過(guò)早停止生長(zhǎng)，幼葉卷曲，葉邊緣發(fā)黃，葉脈有壞死斑，樹勢(shì)衰弱。</p><p class="ql-block">蘋果缺鈣的原因</p><p class="ql-block">1、果實(shí)套袋果實(shí)套袋能改善果實(shí)的表面光潔，促進(jìn)著色，減少農(nóng)藥殘留，但套袋后，改變了果實(shí)的濕、溫、光小氣候，進(jìn)而影響到果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)鈣元素的吸收。</p><p class="ql-block">2、施肥原因很多果農(nóng)朋友們?cè)谑┓蕰r(shí)只注重氮磷鉀的施用，忽視微肥的施用現(xiàn)象普遍存在，如鈣、硼、鐵、鋅等微量元素和氨基酸、腐植酸類葉面肥在蘋果上施用比較少。</p><p class="ql-block">3、修剪原因過(guò)度修剪，削弱全樹總生長(zhǎng)量，尤其對(duì)根系的生長(zhǎng)抑制明顯，新根難以形成，影響果樹根系對(duì)鈣元素及其他營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。同時(shí)也由于對(duì)地上部的過(guò)度削弱，使樹體內(nèi)的貯備營(yíng)養(yǎng)減少，枝葉和果實(shí)爭(zhēng)鈣，使果實(shí)出現(xiàn)缺鈣癥狀。</p><p class="ql-block">那么該如何預(yù)防缺鈣的發(fā)生呢？</p><p class="ql-block">1、土壤改良對(duì)土壤進(jìn)行深翻提高土壤透氣性，提高土壤保水保肥能力，調(diào)節(jié)土壤根系營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，對(duì)增強(qiáng)植株抗旱、抗逆能力具有明顯效果，使缺鈣等生理病害的發(fā)病率降低。</p><p class="ql-block">2、增施有機(jī)肥，增強(qiáng)樹勢(shì)有機(jī)肥對(duì)果樹根系的形成具有明顯的促進(jìn)作用，既可以健壯根系，保證果樹對(duì)土壤中各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素充分吸收利用，又能改善土壤營(yíng)養(yǎng)環(huán)境。因此，增施有機(jī)肥是平衡果園土壤營(yíng)養(yǎng)狀況，增加果品產(chǎn)量，提高品質(zhì)的重要措施。</p><p class="ql-block"> 3、科學(xué)補(bǔ)鈣果樹吸收鈣有兩個(gè)關(guān)鍵期：一是花后50天以內(nèi)，果實(shí)所需鈣量的80％以上在幼果期積累，此期結(jié)合謝花后的三遍藥進(jìn)行三次葉面補(bǔ)鈣。二是在果實(shí)采收前30~40天，應(yīng)補(bǔ)鈣1~2次。補(bǔ)鈣時(shí)，應(yīng)盡量將鈣液噴在果實(shí)表面或葉背。</p><p class="ql-block">4、合理負(fù)載，適時(shí)套袋合理疏花疏果，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。謝花后，先結(jié)合噴藥補(bǔ)鈣，再進(jìn)行套袋。套袋過(guò)早，果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，影響對(duì)鈣的吸收。5、科學(xué)灌水，保持土壤濕潤(rùn)謝花后4~7周是鈣的吸收高峰，此時(shí)缺水，影響新根發(fā)生，鈣被土壤固定，不利于吸收。果實(shí)采收期，保持土壤濕潤(rùn)，嚴(yán)禁采前灌水。</p><p class="ql-block">6、合理修剪，使樹體通風(fēng)透光密植園，盡量間伐，達(dá)到通風(fēng)透光，盡量少用冬季重剪替代間伐。注重生長(zhǎng)季節(jié)修剪，既能調(diào)節(jié)樹體結(jié)構(gòu)，又能調(diào)節(jié)樹上、樹下生長(zhǎng)平衡，利于根系生長(zhǎng)，使果樹能吸收充足鈣素及其他微量元素，以確保果品產(chǎn)量、質(zhì)量提高。</p>