過(guò)癮，乾州一碗酸湯面二師兄 <p class="ql-block">甲辰深秋，拜謁乾陵，偶遇美味小吃乾州酸湯面。</p> <p class="ql-block">參觀結(jié)束，天已正午。時(shí)小雨淅瀝，陰風(fēng)透骨，頓覺(jué)身上薄涼、腹中饑荒，隨就近至乾縣城里找尋地方小吃，而事先并沒(méi)有在這里吃午飯的打算。</p><p class="ql-block">第一次打卡乾州，一街兩巷滿目都是“乾州四寶”的店面，實(shí)屬罕見(jiàn)。經(jīng)百度，找到一家叫做“盛唐府”的小店，大眾點(diǎn)評(píng)拉滿五星。雖感覺(jué)應(yīng)該不錯(cuò)，但也絕沒(méi)想到他家的酸湯面竟如此好吃！</p> <p class="ql-block">乾州四寶是都點(diǎn)了的，鍋盔、酸湯面、馇酥、豆腐腦之外，還另外點(diǎn)了幾道地方土菜，包括土豬肉、羊血之類的。講真，味道都很不錯(cuò)。酸湯面是最后上的，只一口就給跪了。那酸爽，絕！</p><p class="ql-block">我可能是一個(gè)超級(jí)“面控”，對(duì)于各種面情有獨(dú)鐘，無(wú)論在住地還是出門(mén)在外，幾乎是逢面必吃，面面俱到，以至于與面長(zhǎng)得相像的米線類也絕不放過(guò)。如此“愛(ài)面”，也是沒(méi)誰(shuí)了吧。</p> <p class="ql-block">一碗小小的酸湯面端上來(lái)，熱辣滾燙，酸香四溢，筋道爽滑，回味無(wú)窮，靈魂快慰，通體舒坦，湯面頂出的微汗把在乾陵侵入的寒意一掃而光。</p><p class="ql-block">一掃而光的還有這碗酸湯面。也許是饑餓，也許是體寒，也許是喉嚨粗，也許是忒好吃，也許是份量少，也許是急著趕路，也許是兼而有之吧。事實(shí)上，乾州的酸湯面份量的確少，一小碗里只有一筷子頭的面，所以又稱其為“一口香”。乾州人吃面，即便是婦女兒童，也是從一份六碗起步的。他們主要是吃面，湯要的是其酸辣鮮香的味道。由于僅吃面不大喝湯，那些飯量大些的就有了“吃三十碗才抬頭”之說(shuō)。</p> <p class="ql-block">自認(rèn)為也算見(jiàn)過(guò)些世面、也遍嘗過(guò)天下各有千秋所謂“好面名面”的我，被乾州這碗小小的酸湯面給臣服了。它快活了我的朵頤，滿足了我的味蕾，也勾出了我濃濃的鄉(xiāng)愁。酸湯面，與我小時(shí)候在老家吃的羹湯太像了！</p><p class="ql-block">小時(shí)候，老家蘇北農(nóng)村，有點(diǎn)貧窮有點(diǎn)落后，不是一年到頭都能吃的飽，更別提吃好了。小時(shí)候最大的愿望，除了過(guò)年之外，就是自家親戚家誰(shuí)有場(chǎng)紅白喜事，能跟著父母去吃趟大席。如果兄弟姐妹多，即使有大席也不一定能攤上，交通上的不便、兄妹間的爭(zhēng)搶，決定了一切的眼巴巴可能就是個(gè)淚汪汪，盼來(lái)盼去最后盼了個(gè)寂寞。如果幸運(yùn)能撈到去吃，大席的最后一道菜就是這碗羹湯，這道湯是天下最好最好的美味，沒(méi)有之一。</p><p class="ql-block">大席的每道菜都是需要搶的，羹湯更得搶。如果跟著大人坐席，多少能嘗口鮮；如果十個(gè)熊孩子擠一桌，湯可能有一半就灑在桌子上濺到身子上了，沒(méi)搶到湯的也只能干瞪眼咽口水了。小的時(shí)候，也沒(méi)有下飯店之說(shuō)，所以，大席之外，哪怕是過(guò)年，羹湯在自己家里是沒(méi)條件做也不會(huì)做的。因此，大席和羹湯，成為那個(gè)年代的最美好的記憶。也因此，回到老家獨(dú)享一大碗熱氣騰騰酸辣鮮香下面藏著酥藕夾上面飄著蔥花蒜黃雞蛋皮油花子的羹湯，成了像我一樣四方游子的最樸實(shí)最真切的愿望。</p> <p class="ql-block">感謝乾州，感謝乾州酸湯面，它讓我在異地他鄉(xiāng)找到了小時(shí)候的味道，找到了老家的味道。也感謝乾陵，感謝武則天，不僅在無(wú)字碑上看到一代女皇的千古風(fēng)流，也在從未謀面的乾縣有了這次刻骨銘心的美食體驗(yàn)和情感記憶。</p><p class="ql-block">世間萬(wàn)事，皆有因果，一切都是最好的安排！</p> <p class="ql-block">感念于茲，打油幾句：</p><p class="ql-block">乾州雖好是他鄉(xiāng)</p><p class="ql-block">站在他鄉(xiāng)思故鄉(xiāng)</p><p class="ql-block">觸景一碗酸湯面</p><p class="ql-block">憶及年少喝羹湯</p><p class="ql-block">千古風(fēng)流浪淘盡</p><p class="ql-block">老家湯里日月長(zhǎng)</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)愁無(wú)覓關(guān)山阻</p><p class="ql-block">幸有酸湯一口香</p><p class="ql-block">但憑美味攝魂魄</p><p class="ql-block">此心安處亦吾鄉(xiāng)</p><p class="ql-block"> 2024年10月28日</p>