<p class="ql-block"> 洛陽(yáng)的歺飲文化，相當(dāng)發(fā)達(dá)，洛陽(yáng)漿面條和洛陽(yáng)糊涂面條，是洛陽(yáng)市的兩道特色風(fēng)味小吃，在洛陽(yáng)的大小歺館都有售賣(mài)，也有以售賣(mài)洛陽(yáng)漿面條和洛陽(yáng)糊涂面條的專(zhuān)業(yè)門(mén)店。相較于洛陽(yáng)漿面條制作需要磨豆子，豆?jié){需要發(fā)酵的工藝過(guò)程，洛陽(yáng)糊涂面條制作就簡(jiǎn)便多了。洛陽(yáng)糊涂面條可以隨時(shí)制作，且相對(duì)簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block"> 糊涂面條是洛陽(yáng)的一道風(fēng)味小吃，也是洛陽(yáng)地區(qū)尋常百姓家的一道家常飯。糊涂面條的做法各種各樣，配菜更是隨機(jī)多樣，但共同之處是，面湯粘稠，面條軟糯，豆香濃郁。下面介紹一種常見(jiàn)的糊涂面條制作需準(zhǔn)備的食材及方法。</p><p class="ql-block"> 一、主材（1）手工幹面條（2）玉米面（或玉米糝）（3）黃豆（4）油炸花生碎</p><p class="ql-block"> 二、輔助配菜（1）芹菜切丁（2）黃羅卜切絲（3）芹菜葉或青菜</p><p class="ql-block"> 三、調(diào)味料（1）鹽（2）蔥姜干辣椒（3）十三香、花椒面、味精、生抽</p><p class="ql-block"> 制作方法 第一步 起鍋燒油，將切好的蔥姜干辣椒爆炒出香味，再加入芹菜丁黃羅卜絲翻炒，然后加入調(diào)味料，炒制好后，盛出備用。第二步 添鍋加水，放入泡發(fā)兩小時(shí)以上的黃豆，水開(kāi)后，將適量的玉米面加水調(diào)和成稀糊狀，依次加入鍋內(nèi)，再用勺子在鍋內(nèi)不停的攪動(dòng)，以防玉米面糊粘鍋，待加入的玉米糊滾開(kāi)后，可停止攪動(dòng)，開(kāi)大火煮15分鐘，然后將手幹面條下鍋，煮5、6分鐘后，加入芹菜葉（或小青菜）再煮2分鐘關(guān)火。關(guān)火后將事先炒制的配菜倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，最后放入花生碎，就可以開(kāi)吃了。</p><p class="ql-block"> 糊涂面條，面湯粘稠，軟糯可口，和胃暖胃，稱(chēng)得上是一道健康美食，深得洛陽(yáng)人的喜愛(ài)。咀嚼著黃豆的濃濃香味和酥脆花生碎，讓你回味悠長(zhǎng)，欲罷不能，念念不忘。離開(kāi)家鄉(xiāng)幾十年了，糊涂面條依然是我家的家常飯，這輩子是忘不了啦。</p>